O estado de Nova York é conhecido por seus restaurantes finos, cozinha contemporânea, barracas de frutos do mar, e gastropubs aconchegantes. Um dos desenvolvimentos mais empolgantes para os entusiastas da comida é o aumento contínuo dos restaurantes da fazenda à mesa em Nova York. Este é um estado com mais de 30, 000 fazendas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, e um número crescente de cervejarias, cidras, restaurantes, e outros estabelecimentos que colocam ingredientes frescos da fazenda no topo de seu menu de jantar. Leia 11 das melhores experiências gastronômicas da fazenda para a mesa em Nova York. Lembre-se de manter a distância social e usar uma máscara conforme exigido pelas diretrizes estaduais. Ligue com antecedência e verifique sites e mídias sociais para ter certeza de que as atrações estão abertas e disponíveis.
Big Slide em Lake Placid é um daqueles raros lugares que ganha prêmios por sua cerveja e é comida! A cervejaria, que fabrica sua cerveja dentro de uma caixa de vidro bem no meio da sala de jantar, é conhecido por cervejas envelhecidas em barril, saborosos IPAs, e muito mais - há sempre 10 cervejas da casa à disposição. A cozinha é conhecida por fazer alguns dos pratos gastropub mais elevados que você encontrará, com queijos Adirondacks, pizzas em forno a lenha, pratos de carnes feitas com carne de origem local, e mais. O pátio externo é adequado para cães, caso sua festa inclua amigos de quatro patas!
O restaurateur Nate Germain abriu este restaurante da fazenda para a mesa em Lower Union St. em Schenectady em 2019 com aclamação universal. O graduado de Syracuse e ex-aluno do Culinary Institute of America passou oito anos trabalhando na cidade de Nova York antes de retornar à sua região capital para criar um lugar para destacar as estações, pratos de origem local. Muitas fazendas em um raio de 30 milhas do restaurante têm seus nomes verificados no menu, da carne Highland Hollow ao frango Buckley Farm, e chefs da loja de Malcolm no mercado de agricultores de Schenectady para comprar o que quer que esteja fresco. A abordagem funciona - críticos e clientes dão crédito a Malcolm's por ajudar a tornar Schenectady um destino gastronômico.
Existem muitos restaurantes mais novos em Catskills que seguem a filosofia local e sazonal de refeições da fazenda à mesa, e um dos originadores, Restaurante Peekamoose, ainda está forte. Um casal com experiência em alguns dos melhores restaurantes finos de Nova York deixou Manhattan no meio da manhã para restaurar a casa de fazenda que se tornou o Peekamoose. Desenho das fazendas Catskills, o restaurante rústico com mesas internas e externas serve filés, frutos do mar, massa, e muitos vegetais sazonais. O cardápio de bebidas também vai fundo, com coquetéis criativos (incluindo opções não alcoólicas), uma extensa carta de vinhos, e muitas cervejas e cidras locais e regionais.
Quase no meio do caminho entre Utica e Syracuse, na cidade de Wampville, está esta joia de restaurante que extrai das muitas fazendas do centro de Nova York para ver vegetais sazonais e uma quantidade considerável de carne! Madison Bistro oferece bifes, hambúrgueres, carne assada, e peito defumado, bem como uma variedade de opções agradáveis ao público para almoço e jantar. O compromisso com o local vai para o cardápio de bebidas aqui também, com refrigerantes Saranac e cidras de Nova York, cervejas artesanais, e vinhos disponíveis.
A equipe marido e mulher, Bruce e Laurie Stanton, são veteranos da hospitalidade que trabalharam no Chautauqua Institution, um marco local, antes de se aventurarem por conta própria neste restaurante casual requintado. Viajantes ávidos, eles canalizam seu amor pela culinária americana no menu, com pratos feitos com ingredientes frescos da fazenda e produtos locais como o queijo azul de Nova York. O local pitoresco do vilarejo de Lakewood também oferece um peixe frito popular nas noites de sexta-feira, com peixe e batatas fritas empanado com cerveja!
Instalado em uma antiga estação ferroviária de Ithaca, com um pátio para refeições ao ar livre, Agava serve cozinha do sudoeste com ingredientes das fazendas e fornecedores de Finger Lakes. É um menu de vegetais sazonais que agrada ao público, bifes, massas, e itens mais saudáveis, como tigelas de verduras e grãos. O restaurante lista seus fornecedores diretamente em seu site e atrai as famílias com ofertas especiais, como 50% de desconto para crianças das 16h às 17h30. A culinária de Agava pode distorcer o sudoeste, mas o restaurante está enraizado na comunidade de Finger Lakes, organizando "Tapas e terças-feiras de degustação", que combinam pratos pequenos com vinícolas locais, cervejarias, e cidras.
Um dos chefs mexicanos mais aclamados de todo o estado de Nova York, Victor Parra Gonzalez, dirige este amado restaurante sofisticado Buffalo, onde a ênfase está em sabores frescos, mas também na construção de comunidade. Las Puertas usa fazendas e fornecedores locais para criar pratos sazonais; para o outono, espere itens como pato com pipián de abóbora e batatas com pimentão poblano. O menu em constante evolução oferece toques criativos na culinária mexicana, e o coquetel, Cerveja, e as seleções de vinhos mudam de acordo com os pratos.
Pizza da fazenda para a mesa? Sim! Esta é uma das nossas tendências favoritas de Nova York, com fornos surgindo em campos e fazendas em todo o estado de Nova York. Um dos novos destaques é o adorável vilarejo de High Falls, onde experientes donos de restaurantes e amigos da cidade de Nova York se uniram para criar uma sala de jantar semelhante a um celeiro e uma área de jantar ao ar livre, serve pizzas e saladas com ingredientes de fazendas e açougues locais. As pizzas em forno a lenha e em estilo romano (ou vovó) são deliciosas, e há um menu de coquetéis, vinhos naturais, e bebidas não alcoólicas disponíveis também. Experimente os sanduíches de sorvete da Boice’s Dairy local para a sobremesa!
Um dos mais conhecidos restaurantes da fazenda à mesa do estado de Nova York, a North Fork Table é uma instituição que agora está sob o comando do chef John Fraser, com estrela Michelin. Considerado um dos principais chefs centrados em vegetais da cidade de Nova York, Fraser está fazendo um bom uso da recompensa da fazenda de Long Island neste estabelecimento gastronômico (há também um food truck da fazenda para a mesa no estacionamento para refeições mais casuais em movimento). O menu muda com base na sazonalidade e disponibilidade, embora o influente prato crudo Peconic do restaurante e pratos centrados em carne, como Long Island Duck e filé mignon, geralmente sejam oferecidos, ao lado dos mais recentes vegetais a serem extraídos do rico solo de North Fork.
Crédito:@foragersnyc no Instagram
Como o próprio nome sugere, O Foragers apresenta ingredientes encontrados na natureza em todo o seu menu. Embora possa estar localizado no movimentado bairro de Chelsea, em Manhattan, comer aqui pode ser parecido com jantar em locais mais rurais desta lista. Há um mercado anexo ao restaurante, então, quando você pede um hambúrguer ou frango assado, as chances são de que a carne veio de uma fazenda direto para o balcão do açougue antes de ir para a cozinha. Além do cardápio farto do jantar, Forrageadoras brilha no brunch, com itens como o picante Farmhouse Shakshuka e bacon do campo, ovo, e sanduíche de queijo servido em um pão de brioche.
Um castelo de pedra de 1938 com vista majestosa do rio, esta destilaria de propriedade e administrada por uma fazenda familiar produz pequenos lotes de destilados artesanais no local, incluindo vodka, Gin, luar, absinto, uísque, e bourbon. Eles também usam ingredientes frescos de muitas fazendas da região para fazer pratos com nomes inteligentes como "Elogie a Banha, "que apresenta bacon e salsicha por fornecedores locais, além de queijo do especialista em cheddar River Rat em Clayton. Isto é do campo para a mesa com uma vista séria - o pátio externo tem vista para o Rio São Lourenço!
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