Volos:cozinha com toques turcos
p Na base do Monte Pelion fica Volos, uma cidade moderna notável por ser o antigo porto de partida de Jasão e dos Argonautas, hoje conhecida por ser um importante ponto de partida para a encosta da montanha e as ilhas Espórades próximas, bem como um lugar fantástico para comer e beber. Poucos turistas internacionais sabem disso, como Volos é principalmente um lugar onde os nacionais vêm passar férias, mas a cidade é o lar de um estilo particular de meze , ou pratos pequenos, que remonta aos gregos que se estabeleceram na área depois de serem expulsos da Turquia após a Guerra da Independência da Turquia no início dos anos 1920. p O melhor lugar para provar o sabor da culinária turca que esses refugiados trouxeram é em um dos muitos tsipourádika , ou tabernas onde tsipouro , uma aguardente semelhante a uma grappa destilada de bagaço de uva, é consumido de forma ritual ao lado de uma série de pequenos pratos. Peça algumas rodadas do espírito, que geralmente chega em frascos adoravelmente minúsculos, junto com lanches saborosos. Inicialmente, meze são salgados e picantes, seus sabores intencionalmente fortes para se destacar após a primeira rodada de tsipouro chamuscam as papilas gustativas. Conforme a bebida continua, os sabores se tornam mais sutis e complexos, tanto melhor para separar quando embriagado. No fim, proteínas pesadas são servidas para ajudar a absorver o álcool e prevenir ressacas.
p O melhor tsipourádiko por muito tempo, almoço embriagado - que normalmente é seguido por uma sesta à tarde, ou, como muitos gregos gostam de brincar, uma visita à amante - ou um jantar estridente é Eu Zen, uma taverna moderna administrada pelo descolado e sem esforço (e epicamente bigodudo) Andreas Diakodimitris e seu chef imponente, Grigoris Helmis. Eles compram localmente (e de sua própria fazenda) para fornecer a todos, desde estudantes universitários a pescadores aposentados, rodadas e mais rodadas de tsipouro de alto nível e uma sucessão dos maiores sucessos da comida grega:anchovas banhadas em azeite com infusão de páprica, pimentas vermelhas defumadas, tirokafteri (molho de feta picante), taramasalata (molho de ova de bacalhau curado), salada de batata coberta com ossos de anchova fritos, bacalhau refogado com passas e cebolas, Kokoretzi (uma linguiça de miudezas de cordeiro servida na Páscoa feita aqui com lulas voadoras), mexilhões com linguiça local, o souvlaki necessário, mais bacalhau assado com cebola e tomate, e - como qualquer jantar debochado que se tornou um desjejum preventivo deve incluir - ovos mexidos com carne suculenta e uma panela quente com ovos cozidos em molho de tomate.
Monte Pelion:charmosas cidades montanhosas
p Pela manhã, a viagem ao norte de Volos até o Monte Pelion é nada menos que magnífica. Nuvens rolam por densas florestas salpicadas de riachos e nascentes e pontilhadas de casas de veraneio pertencentes a um panteão de moradores abastados. (Antes deles, os deuses do Olimpo passavam as férias de verão aqui.) De acordo com a mitologia grega, esta é a terra dos centauros, o mais famoso dos quais, Quíron, heróis treinados como Hércules, Jason, e Aquiles, cujos pais se casaram na montanha. p Entre 30 e 40 aldeias e povoações cravam-se na encosta da montanha, cada um mais charmoso do que o outro, todos eles dignos de um conto de fadas. Pelion Railway, uma locomotiva restaurada que passa por entre as árvores e pontes antigas entre Lechonia e Milies, é uma maneira de experimentar a montanha, embora a maioria dos moradores simplesmente vá direto para sua cidade favorita. Alguns são conhecidos por suas ofertas culinárias, outros por estarem perto de uma fonte rejuvenescedora, caminhada revigorante, pista de esqui, ou praia isolada. Quase todas as cidades se beneficiam de vistas deslumbrantes, da Baía Pagasética ou, do outro lado da montanha, o aberto Egeu.
p Embora seja necessário repetir várias visitas para prestar o devido respeito à montanha, pode-se ter um bom gosto apenas com uma viagem de um dia nos livros. Makrinitsa, a cidade mais próxima de Volos, está repleta de lojas discretas, pousadas, e cafés - como Theophilos, famosa pelo mural pendurado em sua parede pelo pintor folclórico grego Theophilos Hatzimihail. A Cooperativa de Agroturismo Feminina em Zagora é uma das mais antigas cooperativas de alimentos administradas por mulheres no país e é o lugar para comprar massas gregas feitas em casa. ou Trahana , e colher doces, que preservam frutas da estação e nozes em um xarope deliciosamente doce.
p A verdadeira joia da região, no entanto, pode ser apenas Fazenda Karaiskos, onde a chef Eleni Kariaskou dá aulas de culinária usando ingredientes de sua fazenda e jardim orgânico de dez anos de idade, que também abastece o Kritsa Hotel &Restaurant, seu aclamado estabelecimento culinário na vizinha Portaria. Cada lição começa com um tour de coleta de alimentos na fazenda, que tem fileiras de ervas, centenas de árvores frutíferas, e manadas de porcos, cabras, e galinhas, e termina com um banquete de clássicos gregos que os convidados aprendem a fazer - tortas de espinafre escamosas, pimentas recheadas e folhas de uva, Spetzofai (salsicha e pimentão local), cordeiro cozido lentamente, alga me chorta (verduras da montanha salteadas com ovos fritos), pão acabado de fazer, Loukoumades (Rosquinhas gregas), toneladas de ouzo e tsipouro, e uma abundância de queijo local, vinho, e azeite.
Meteora:vistas celestiais
p Depois de alguns dias comendo pesadamente, escalando centenas de degraus até os mosteiros do século 14 de Meteora, uma formação rochosa geológica a três horas de Pelion, cujo nome se traduz como "suspenso no ar, ”Vem quase como um exercício bem-vindo. (Quase!) Antigamente, peregrinos piedosos não tinham uma opção tão luxuosa:eles eram içados em baldes usando um questionável sistema de corda e roldana a centenas de metros de altura para uma entrada no topo de uma torre panorâmica. (Uma precaução necessária ao defender-se dos invasores otomanos.) p Se isso diz alguma coisa, é que a subida vale a pena, e não apenas para borrifar água benta em uma das igrejas ortodoxas orientais espetacularmente ornamentadas. Ter a vista de qualquer um dos seis mosteiros íngremes beira uma experiência espiritual - estradas sinuosas e picos elevados que se estendem à distância convidam à meditação silenciosa. (Esses monges sabiam escolher um local.) Cavernas naturais que sardam as pedras gigantes, os paraísos originais de eremitas que buscam isolamento espiritual por milhares de anos, são outro empate, especialmente para escaladores aventureiros que optam por alcançá-los por corda e rapel.
p De volta à vizinha Trikala, a primeira cidade inteligente na Grécia e também o local de nascimento do deus da cura Asclépio (cuja haste entrelaçada de serpente é a base para o símbolo universal da medicina), uma festa de proporções divinas está em ordem. Espere um monte de carne, queijo, e iogurte - suculento bifteki hambúrgueres, bifes suculentos, tortas de queijo, queijo frito, saladas cobertas com fatias de queijo feta, costeletas de cordeiro, batatas fritas perfeitas, e iogurte coberto com balas de colher - em lugares como To Xani e o mais descontraído Ouzeri O Vasilis (21 Vironos, + 30-2431-070428). Asclépio pode não necessariamente aprovar, mas quando no continente ...
Planeje sua viagem
p Voe para o Aeroporto Internacional de Atenas (ATH) ou para o Aeroporto de Salónica (SKG) e alugue um carro. A viagem de carro para Volos leva 2,5 horas de Thessaloniki e 3,5 horas de Atenas. De lá, é uma ou duas horas para os outros destinos. Faça um orçamento de pelo menos cinco dias para a viagem ou pule para fora em Meteora para uma versão corrigida. O continente é melhor na primavera e no outono, quando as temperaturas são mais moderadas, os turistas estão mais distantes e poucos entre eles, e fazendas, olivais, e as vinhas ganham vida.Continue explorando
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