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O horizonte de Tel Aviv.
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Arquitetura no bairro judeu de Jerusalém.
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Neve Midbar, um ponto de acesso ao Mar Morto do lado israelense.
ARCO PARA O BAUHAUS (E ENTÃO OLHE PARA CIMA)
p As relíquias religiosas de Jerusalém eram tão mágicas quanto me disseram que seriam. o White City de Tel Aviv, uma coleção preservada de 4, 000 edifícios Bauhaus espalhados por todo o centro da cidade, era tão fotogênico quanto os folhetos prometiam. Mas o que me fez cair na arquitetura de Israel foram os detalhes que eu não esperava. Os castelos e minaretes do Acre, na Galiléia Ocidental, que já foi a capital dos cruzados que governaram Israel no final da Idade Média, agora uma cidade portuária habitada pacificamente por judeus e árabes. A cúpula divina do Jardins Suspensos de Haifa , um santuário e jardim paradisíaco dedicado ao fundador da fé Bahá'í que fica nas encostas do Monte Carmelo. O icônico, eclético, brutalista, e adotou estilos de arquitetura que compõem o horizonte de Tel Aviv, uma bela justaposição de desenvolvimento crescente e imóveis decadentes. E essa foi apenas a ponta do iceberg.DERRAME UM VIDRO, EMPRESTAR UMA MÃO.
p Não é nenhum segredo que os judeus amam o vinho. (Você já estive para um Seder?) E faz sentido que Israel produza um bom vinho. (Você já visto Mediterrâneo?) Só nunca experimentei boas uvas kosher até visitar Tulip Winery , a maior vinícola boutique em Israel, nas encostas do norte do Monte Carmelo. A história deles me surpreendeu primeiro:o empreendimento social integra moradores de Kfar Tikva (Vila da Esperança), um assentamento pastoral próximo para pessoas com necessidades especiais, colocando-os para trabalhar na produção de vinho, engarrafamento e embalagem, e relações com o cliente. Depois veio a bebida, um medley de branco premiado, franco branco, e vinhos tintos que não sabiam nada como Manischewitz (graças a Deus) e eram leves o suficiente para beber antes do meio-dia. O resultado:uma das experiências de vinha mais emocionantes que já tive. p
Húmus, alcachofra frita, saladas, e pão fresco de Ha'Achim.
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O lobby do Mendeli Street Hotel com Mashya e a parede verde na parte de trás.
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O icônico chef israelense Uri Jeremias e seu neto no Uri Buri, no Acre.
ABENÇOE O TEU CORPO E O TEU ESPÍRITO
p Apesar da obsessão local com a salvação eterna, era fácil comer limpo e encontrar equilíbrio (nesta vida). A culinária israelense é mediterrânea e não tão pesada (e salgada) como a comida judaica americana. Em Tel Aviv, há bares de sucos a cada poucos quarteirões e frutas e vegetais suficientes nos principais menus da cidade para se tornar vegano sem nem perceber. Duas das minhas refeições favoritas eram principalmente à base de plantas - jantar no Ha'Achim e brunch no restaurante greenroom Mashya no Mendeli Street Hotel . E eu sou um carnívoro sério. p Não havia como negar os benefícios restauradores (e a novidade) de flutuar endurecido na lama no Mar Morto , independentemente de quantos turistas estivessem fazendo o mesmo. Mas eu encontrei uma paz de espírito muito melhor dirigindo pelo interior, meus olhos grudados nas colinas da Alta Galiléia, os vales extensos do Negev, e a atmosfera histórica das colinas da Judéia. Próxima vez, Vou sair para caminhar na região vinícola promissora de Golan Heights, ou acampar nas belas margens do Mar da Galiléia, um enorme lago que também é um popular destino de retiro doméstico.QUEBRE O PÃO NA TERRA DE LEITE E MEL
p Nas últimas décadas, Os chefs israelenses mudaram sua abordagem de tentar emular receitas europeias pesadas para abraçar e inovar nos produtos frescos e perfis de sabor do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Entre as antigas lojas de especiarias e restaurantes da moda no Mercado Levinsky de Tel Aviv está Cafe Levinsky 41 , uma operação de contador fazendo riffs frescos com ervas frescas e xaropes de frutas Gazoz , um refrigerante com sabor que remonta ao início de Tel Aviv. E no final do quarteirão está Yom Tom Delicatessen (Levinsky 43; + 972-3-681-3730), um universo alternativo de delicatessen judaica de Istambul com destaque para as azeitonas italianas, Doces iranianos, Aperitivos dos Balcãs, e flores de hibisco recheadas de queijo do céu. O neto do fundador Yomi também dirige Gela (Levinsky 47; + 972-054-682-2020), a primeira casa de gelato vegano em Israel. Deus abençoe. p E não posso falar da culinária israelense sem louvar o Uri Jeremias, o pescador e famoso chef autodidata por trás da amada Restaurante de frutos do mar Uri Buri (Rua Ha-Hagana 11; + 972-4-955-2212) no Acre, que convidou nosso grupo cansado para seu restaurante, um antigo balneário turco, por uma dose de hospitalidade bíblica. O que começou com café expresso se transformou em uma degustação preparada por seu neto adolescente, quem já sabe preparar o cardápio do restaurante. Pratos pequenos como sashimi de salmão terminado com sorvete de wasabi, labneh embrulhado em melancia seca ao sol, e sorvete de manga untado com azeite de oliva local de alta qualidade eram tão balanceados e evocativos que poderiam passar por maná. p
Yomi (e sua mãe) da Yom Tov Delicatessen no Mercado Levinsky de Tel Aviv.
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Fileira inferior:damascos, Peppadew, e flores de hibisco recheadas com queijo.
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A cena no porto Said de Tel Aviv. Em uma quarta-feira à noite.
FESTA COMO UM DEUS
p Sair é religião em Tel Aviv. Disseram-me repetidamente (e com muita severidade) que não poderia deixar a cidade sem experimentar sua vida noturna de classe mundial. Portanto, cumpri as ordens e passei duas noites consecutivas na cidade. O primeiro começou em Sputnik , um hotspot moderno com um quintal que poderia ter sido importado de Bushwick, Brooklyn, e terminou em Kuli Alma , um clube com várias salas e um local de música matador onde passei a maior parte da manhã inalando fumaça de segunda mão enquanto tocava uma banda de rock israelense recém-saída do barco do SXSW. (Pontuação!) p Eu me controlei na segunda noite e passei a maior parte do tempo carregando pratos simples como ratatouille, peixe grelhado, e costela curta com tahine em Port Said , um animado bar e restaurante do famoso chef israelense Eyal Shani. O bebedouro, localizado em um estacionamento em frente à Grande Sinagoga de Tel Aviv, é uma instituição de vida noturna e um ótimo lugar para observar os moradores que não mudaram desde a década de 1980, fumando cigarros e bebendo Goldstar. Eu tive que acordar cedo na manhã seguinte, então parei depois de mais dois compassos: Otsar , um pequeno espaço com um DJ incrível ao lado de Port Said, e Rothschild 12 , um favorito local onde jazz ao vivo e um saboroso Tom Collins foi, relativamente falando, uma maneira fria de encerrar a noite.MAS ESPERE, TEM MAIS
p Onde os jovens criativos relaxam em Tel AvivConheça o Tel Aviv Mover e o Shaker Ross Belfer
Explorando Grutas e Jardins no Norte de Israel
