A Surfers Wild Cooking Adventure na Tasmânia
p Se você acha que a comida do acampamento é igual a feijão enlatado e s'mores assados, você pode se surpreender ao saber como é divertido (e satisfatório) criar uma refeição incrível com algumas panelas e uma fogueira. Quando o ar livre é a sua cozinha, você pode realmente deixar seus gostos correrem soltos. Em seu novo tomo, Wild:Adventure Cookbook, A surfista da Tasmânia e autora de livros de receitas Sarah Glover nos mostra como se faz - em toda sua beleza, indisciplinado, glória carbonizada .
p Na foz do rio Huon da Tasmânia, perto da casa da minha família, mas uma idade de quase todos os outros lugares, é Eggs &Bacon Bay. Com um nome assim, Eu deveria saber que me tornei um autor de livros de receitas! O ar livre é minha cozinha:na praia, no Mato, no topo das montanhas, pelos rios, até mesmo em meu minúsculo quintal urbano em Sydney.
p Pode ser um pouco assustador pensar em cozinhar longe da cozinha. Sem água corrente, sem geladeira cheia de opções, nenhuma gaveta útil para utensílios. Mas acredite em mim quando digo que cozinhar na estrada é libertador e incrivelmente satisfatório. Certo, erros serão cometidos e alguns alimentos serão queimados, mas você estará na natureza, e você se sentirá bem e verdadeiramente vivo.
p Tasmânia é o seu lar, onde meus irmãos mais velhos me ensinaram a caçar, pescar e surfar. Mas Bondi é onde moro atualmente. Ainda não consigo acreditar:a cidade grande e todas essas pessoas maravilhosas tão perto da água selvagem. Foi aqui que comecei a fazer biscoitos para ganhar a vida, empilhando os lotes de biscoitos em pranchas de surfe voltadas para cima quando fiquei sem espaço no banco.
p No interior, nas montanhas irregulares da Tasmânia, os picos parecem cones de sorvete de cabeça para baixo. O cheiro do mato me leva de volta à época em que eu era adolescente. Nada satisfaz em uma manhã fria de montanha como estes Good Morning Bagels com Smokey Pancetta. Os bagels são fervidos em um forno holandês sobre carvão quente e enfiados em um palito para secar e manter aquecido.
p Ser capaz de cozinhar à beira-mar ou nele, vale muito a pena cada grão de areia que possa entrar na minha frigideira. Mas você pode pular a frigideira com este puxão de kimchi arco-íris. Você vai querer trazer o Espiralizador para este aqui, e uma cornucópia de vegetais.
p Conheci produtores tão apaixonados pelo que fazem, que não é apenas uma alegria em si, mas também um caminho seguro para ingredientes deliciosos. Este prato, Mais frescas do que vieiras frescas, veio do tagging junto com alguns mergulhadores amigáveis. Essas mordidas celestiais são compostas de vieiras vivas, óleo de limão verbena, molho de semente de gergelim, e manteiga de ovas de vieira com pimenta do mato nativo.
p Dreamy Bay na Satellite Island é realmente tão onírica quanto parece. Uma ilha fora de uma ilha, você pode mergulhar para pegar ouriços do mar, caçar veados, e descobrir enseadas secretas. Aqui, sentamos ao redor de uma fogueira de madeira flutuante na costa de seixos e observamos uma perna de veado selvagem cozinhar lentamente sobre o fogo. Eu vesti a carne de veado com hortelã, salsa, cebolinha, e azeite e vinagre, e serviu junto com batatas Sebago e verduras silvestres.
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p Veja uma receita de Hot Boy Tacos de Sarah Glover.
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p Selvagem:livro de receitas de aventura , por Sarah Glover
