p Laut 15 E. 17th St .; + 212-206-8989
Passei oito anos da minha vida em Cingapura, criado com comida do sudeste asiático. Satay de frango, char kuay teow (macarrão de arroz frito), roti paratha, laksa, caranguejo pimenta, bolo de pandan, e torradas de kaya eram todos os alimentos básicos da minha dieta infantil. Mas é difícil encontrar a cozinha tradicional do sudeste asiático fora da região. Um colega da Fathom (grite para Becky Cheang) recomendou este restaurante tailandês da Malásia-Singapura. Eu estava empolgado. Estava lotado, mas a recuperação foi rápida. Roti com molho de curry picante me levou de volta às barracas de vendedores ambulantes que eu costumava comer quando era criança, um grande passo à frente da versão congelada da minha juventude. O molho de curry estava fora deste mundo, embalado com sabor saboroso curry e leite de coco sedoso. A não perder:sopa tom kha, e char kuay teow com sabor a fumaça. p
p Somtum Der 85 Avenue A; + 212-260-8570
Depois de viver em Singapura, Mudei-me para Bangkok por dois anos. Lá, meu amor pela comida do sudeste asiático continuou a crescer. Frango Pandan e manga com arroz pegajoso eram meus pratos favoritos de todos os tempos. Se eles estivessem em um menu, Eu estava comendo eles. Na época, eu morava em um hotel e havia um ótimo restaurante tailandês logo abaixo. Minha família e eu íamos com tanta frequência que os chefs conheciam nossos pedidos regulares. Foi só quando me mudei do país que descobri o pad tailandês arquetípico, que, a propósito, nem mesmo tem origens tailandesas.
O que me leva ao Somtum Der totalmente autêntico e despretensioso. Eu adoro gordura, macarrão de arroz plano, então eu pedi o Pad See Ew com tofu, uma mistura perfeita de doces e salgados. O tofu absorveu todo o molho, mantendo sua textura firme. Eu também adorei a salada de mamão - tão refrescante e picante. O arroz grelhado estava delicioso - crocante por fora, macio e pegajoso por dentro com um toque de doçura. Eles entregam, então aproveite se você mora na área.
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p Cho Dang Gol 55 W. 35th St .; + 212-695-8222
Estive exposto à cozinha coreana toda a minha vida:minha mãe é coreana, então comíamos muita comida coreana em casa. Quando eu morava em LA, ela sempre nos levava a Koreatown para conseguir comida boa e barata nas muitas praças de alimentação da região. Acho que a culinária coreana ainda está em alta nos Estados Unidos, mas definitivamente merece estar a par com o tailandês e o chinês. Quero dizer, com panchan grátis (uma variedade de aperitivos coreanos) em todos os restaurantes, o que não é amar? p Em Cho Dang Gol, um pequeno restaurante aconchegante em Midtown, Eu tenho bastante panchan:kimchi, Pepino em conserva, beringela, broto de feijão, até mesmo tofu caseiro leve e sedoso. Tofu e ensopado de vegetais vieram com uma tigela de arroz roxo misturado. O caldo era a mistura perfeita de picante e saboroso, e a gema do ovo cru acrescentava um pouco de cremosidade. Meus amigos pediram a caçarola - uma grande porção de macarrão, sopa, vegetais, e carne - perfeita para dividir entre duas ou três pessoas. E eu amei como, pós-refeição, eles encheram a tigela de pedra quente de arroz crocante com chá de cevada - definitivamente algo que você veria na Coréia. Recebemos suco de melancia de cortesia, o que foi uma ótima maneira de encerrar a refeição com algo doce. p
p Vanessa's Dumpling House 118A Eldridge St., Nova york; + 212-625-8008
Dim sum e bolinhos são algumas das minhas comidas favoritas. Esta pequena loja (e seus preços convidativos) me deixou extasiado. Assisti enquanto bolinhos e panquecas de gergelim eram feitos em uma cozinha aberta. Pedi a variedade de vegetais cozidos com molho de pimenta caseiro. Eles me deram um número no meu recibo e gritaram quando o pedido estava pronto. O prato de bolinhos chegou rapidamente, embebido na bondade do óleo de pimenta picante e coberto com cebolinha picada. A embalagem estava um pouco mais grossa e mastigável do que estou acostumada, mas ainda assim delicioso. É bom saber:você pode comprar um saco de bolinhos congelados para as farras noturnas.
p Melba's 300 W. 114th St., Nova york; + 212-864-7777
Em Davidson, Carolina do Norte, minha cidade universitária, Fui apresentado à comida caseira do sul - uma culinária à qual eu nunca tinha sido exposto antes. Como vegetariano, Tive dificuldade em encontrar alimentos reconfortantes do sul que se encaixassem na minha dieta, mas o Melba's entregou macarrão com queijo e espinafre cozido lentamente que caíram em casa na medida certa. Que pena que eles estavam sem pudim de banana, mas inhames caramelados eram uma ótima alternativa de sobremesa - doce, cheio de especiarias, com uma qualidade de derreter na boca. Próxima vez, Vou experimentar o purê de batata assado com alho e anéis de cebola com pimentão.
MAS ESPERE, TEM MAIS
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