Mil e uma maneiras de cozinhar arroz
Uma viagem à Costa Blanca em Alicante província leva você a um destino culinário com mais 300 pratos de arroz locais . Existem tantas maneiras diferentes de prepará-lo que você sempre encontrará uma receita deliciosa para todos os gostos.
Se você gosta de arroz, a cozinha da costa branca oferece-lhe um banquete. Existem tantos pratos de arroz para escolher:como uma sopa, seco, ou pegajoso, Com vegetais, peixe, frutos do mar, de carne… Nas áreas mais próximas do Mar Mediterrâneo a maioria das receitas são feitas com peixe e marisco, enquanto mais para o interior você costuma encontrar opções que combinam carne, leguminosas e vegetais. Existem também especialidades locais que são preparadas de forma diferente dependendo da área. Na província de Alicante você encontrará muitos restaurantes especializados em pratos de arroz. Recomendamos reservar com antecedência e pedir seu prato com antecedência, especialmente se você estiver em um grupo grande. Estes são alguns dos pratos tradicionais de arroz que você pode experimentar: Arroz a Banda :cozido em uma caçarola com pequeno rockfish ossudo, e depois servido sem o peixe - mas com todo o seu sabor. Você pode pedir isso em qualquer lugar na província de Alicante, mas é tradicional no distrito de Marina Alta.
Arroz a banda © Agéncia Valenciana de Turisme Arroz con costra :feito com carnes como coelho, frango ou salsicha, e cozinhados de forma diferente em diferentes cidades. O “costra” é uma camada superior crocante feita despejando ovo batido sobre a frigideira. Esta receita é particularmente popular nas áreas de Bajo Vinalopó e Vega Baja. Arroz al Horno :assado no forno em uma travessa de barro, esta receita também varia muito dependendo da área. Os ingredientes principais são batata, morcela, grão de bico, tomate, e costela de porco. Caldero :este é um arroz pegajoso feito com peixes de sabor forte como o tamboril, congro, salmonete ou peixe-escorpião. É cozido em um caldeirão de cobre ou ferro, e é muito tradicional na ilha de Tabarca e em Villajoyosa, Torrevieja e a província do sul.
Arroz con costra Arroz negro :arroz preto, sua cor vem da tinta do minúsculo choco usado para fazê-lo. Geralmente é servido decorado com camarões e pedaços de pimentão vermelho, e acompanhado de molho alioli (feito com azeite de oliva, ovo, limão e alho). Arroz del Senyoret :feito com peixe e marisco, o nome "senyoret" sugere alguém bastante elegante, porque tudo é servido descascado e pronto para comer para que os comensais não sujem as mãos. Arroz conejo y caracoles :arroz, Coelho, caracóis e açafrão são os principais ingredientes deste prato, tradicionalmente cozido em fogo de lenha em uma panela de paella. Típico dos bairros Alto Vinalopó e Medio Vinalopó.
Arroz preto 
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