Tem gosto de férias de verão:viaje pelo jantar hoje à noite
p Esta é a época de ficar preso em casa, e eu também odeio! Mas até que seja seguro viajar, casa é onde devemos ficar.
p Em vez de reclamar das férias que não estou tendo, Decidi saciar e reprimir meu desejo de viajar, tendo os alimentos e sabores dos lugares que eu preferiria ser entregue à minha porta.
Se você gostaria de estar ligado ....
A Costa Amalfitana - Pizza Napolitana Talia
p Olhar, ninguém era mais cético do que eu, porque já comi a melhor pizza de Nápoles muitas vezes. (Um empate entre Sorbillo e Brandi - e vá em frente e escolha uma briga comigo sobre isso.) Então, foi com uma sobrancelha levantada e expectativas inferiores que eu coloquei a pizza congelada de 28 centímetros de Talia no forno. O publicitário, minha amiga Agatha (que é casada com o chef Ryan Hardy da fama de Pasquale Jones e também sabe uma coisa ou sobre uma boa pizza) tinha enviado uma seleção - margherita, quatro queijos, e brócolis rabe - e fiquei felizmente surpreso com o saboroso resultado. A crosta estava crocante, o queijo estava derretido, o molho estava picante. As pizzas são feitas em Nápoles com ingredientes locais de qualidade (sem conservantes, aditivos, ou OGM) e enviados através do Atlântico em embalagens ecológicas desenvolvidas em parceria com a Rutgers University Packaging Engineering School. (Isso parece realmente impressionante.) Até que eu possa cruzar o Atlântico, estes vão domar a larica da madrugada. (A partir de $ 82 por um pacote de 6).
The Great Smoky Mountains - Blackberry Farm Biscuit Mix, Geleia de Bacon Defumado, e geléia de tomate
p Este ano marca o segundo verão em que não fui ao Tennessee para descobrir em primeira mão como tudo é incrível em Blackberry Mountain, o novo hotel dos criadores do Blackberry Farm, uma das experiências gastronômicas favoritas de Fathom. Então, vou aceitar minha hospitalidade sulista, pois posso ser entregue aqui em Manhattan, nos biscoitos da fazenda 3 maneiras ($ 70), que vem com duas misturas de biscoitos, Salsicha Blackberry Farm, bacon do favorito local Benton's, e Reserve geléia de mirtilo. E porque sou um glutão, Vou adicionar geleia de tomate ($ 14) e geléia de bacon feita com whisky do Tennessee (US $ 16) no pedido. Com um pouco de alface, Vou preparar um BBBLT celestial - um biscoito, bacon (duas vias), alface, e lanche de tomate (geléia). OK, se você pedir com educação, Vou fazer um para você e deixá-lo cair.
Valência, Espanha - Paella
p Uma vez que não podemos seguir o chef José Andrés ao Restaurante Levante em Valência, onde seu amigo Rafael Vidal reina como Paella King, vamos aprender a fazer nós mesmos com o kit caseiro de Andrés e seguir suas dicas e receitas para fazer paella. Os ingredientes - arroz, base, especiarias, e até a icônica panela e colher - são vendidas separadamente (a partir de US $ 10,95) ou em kit (US $ 85,95).
Savana, Geórgia - Torta de Mel Salgado
p Entre o Tennessee e a Geórgia, claramente o Sul está em minha mente. Claro, com tanta atenção em viagens ao mercado de automóveis neste verão, Estou extremamente ciente de todos os lugares que não estive na Costa Leste. Nomeadamente, Savana, que eu sei que é linda, histórica e assombrada. E é a casa do The Grey, o restaurante em uma estação de ônibus Greyhound convertida que vem ganhando muitos prêmios desde sua estreia. Antes de ela abrir, o chef Mashama Bailey me convidou para uma refeição prévia em Nova York, cuja memória ainda me faz babar. (Deselegante, Eu sei, mas ninguém pode me ver em casa.) Sua torta de mel com sal, que foi descrito como "o fundo de uma torta de nozes, "é vendido em seu segundo posto avançado, O Mercado Cinzento, e pode ser enviado para todos os Estados Unidos. Sim, senhora, Vou levar um desses e um garfo grande. ($ 62)
Puglia, Itália - Orecchiette com Molho de Tomate
p Uau, estou com saudades da Itália neste verão. E eu geralmente evito a Itália no verão! Principalmente em agosto. Mas eu daria qualquer coisa para estar na praia em Puglia enquanto estou no Borgo Egnazia agora. (Leia mais no Fathom sobre o hotel e o spa para saber por quê.) Enquanto isso, Vou preparar um simples, especialidade de massa local com ingredientes de sua loja online:orecchiette de trigo duro (€ 15) e molho de tomate da Apúlia (€ 7, 50). Talvez eu compre algumas peças lindas para a casa e o guarda-roupa porque a seleção delas é simplesmente linda. Com certeza vou servir a refeição com uma garrafa de Tormaresca Calafuria local, meu rosé de verão favorito.
Portland, Oregon - Sorvete de Pêra e Queijo Azul
p Falando em sobremesa, porque estou sentindo falta da minha dieta habitual de verão de guloseimas hiper-locavore Americana, O mais novo sabor de sorvete de Sal + Palha, Pêra e Queijo Azul, parece muito saboroso. É o queijo azul que foi eleito o melhor do mundo pela Rogue Creamery de Oregon e pelas peras Bartlett locais. E porque seria uma pena pedir apenas um litro de sorvete, Estou de olho no pão de milho de ferro fundido Huckleberry e no sal marinho com fitas de caramelo. (US $ 13 por litro.)
Rodada acelerada de sabores apimentados
p Quando não quero uma refeição completa, mas apenas um pouco de sotaque estrangeiro, esses ingredientes vão animar tudo o que estou cozinhando.
Kaya e Sambal da Malásia
p Você quer doce ou salgado? A coleção focada do chef Auria Abraham em geleias de coco da Malásia (kaya) e pastas de pimenta (sambal) irão despertar suas proteínas, legumes, e sorvetes. (A partir de US $ 8,99) Se você quiser saber mais sobre a culinária da Malásia, ouça os podcasts que fizemos com Auria e marque seu livrinho preto dos melhores lugares para comer na Malásia (guarde para 2021).
Maionese Kewpie Japonesa
p Nosso editor, Califórnia, é obcecado pela maionese Kewpie japonesa. Como todos em sua casa, bem como o cofundador da Fathom, Jeralyn. Qual é o segredo? Para iniciantes, é feito com gemas de ovo, não ovos inteiros, e não contém sal ou açúcar adicionado. Por 100 anos, tem sido o cacete da maionese. ($ 6,99)
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Molho e Chutney Basbaas Somalian
p Hawa Hassan nasceu na Somália e viveu como refugiada no Quênia quando fugiu da guerra civil com sua mãe, antes de se mudar com amigos da família em Seattle. Com a mãe desenvolveu os seus dois molhos em homenagem aos sabores da sua terra natal. Molho de Tâmaras de Tamarindo (esfumaçado, suave, frutado) e Coconut Cilantro Chutney (picante, picante) são versáteis, vegano, Sem glúten, e não-OGM. ($ 9,99)
