p Quão longe é muito para ir para o jantar? Um oceano não é nada se você for Josh Abramson.
p COPENHAGA - Depois que minha esposa e eu voamos para a Espanha para jantar no El Bulli há dois anos, muito pouco me atrai mais do que viajar distâncias absurdas para comer em um dos melhores restaurantes do mundo.
p Quando li pela primeira vez sobre a comida que René Redzepi estava preparando no Noma, Imediatamente comecei a planejar uma maneira de conseguir uma reserva naquele que foi considerado por muitos o melhor restaurante do mundo. Quando um amigo dinamarquês disse que poderia nos ajudar a conseguir uma mesa, o planejamento começou. Dada a dificuldade de garantir a reserva e o momento infeliz do slot que recebi, Acabei reservando voos de Nova York para o que seria uma viagem de 48 horas até Copenhague.
p Chegamos às 13h. com seis horas de sobra antes do jantar. Depois de uma caminhada rápida, um cochilo, e um chuveiro, atravessamos o canal para o que parecia ser um armazém da segunda temporada de The Wire . Quando viramos a esquina, passando por edifícios feios, nós vimos a bela vista do porto velho que o restaurante negligenciava e tiramos algumas fotos.
p Quando entramos, fomos recebidos pelo nome e conduzidos à nossa mesa. Foram-nos apresentados as duas opções de menu, "grande e maior, "do qual obviamente escolhemos o último junto com a combinação de vinhos. Freqüentemente, fico desapontado com as combinações de vinhos, mas dado onde estávamos, parecia apropriado.
p O garçom explicou que nos traria uma variedade de lanches, seguidos de doze pratos adequados. Ele então nos disse para comer o conteúdo do vaso de flores que estava pousado discretamente em nossa mesa. Acontece que continha flores comestíveis recheadas com deliciosos caracóis. Então é para isso que estávamos esta noite.
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O vaso de flores enganoso. (Noma foi totalmente legal com Josh tirando fotos, a propósito.)
p Os lanches continuaram saindo um por um. Pétalas de rosa que ficaram em conserva por mais de um ano. Musgo de rena frito. Ao vivo, camarão doce ainda se movendo em sua cama de gelo. Ovos de codorna defumados com feno e sanduíches de pele de pato frita. Apenas para mencionar alguns.
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Musgo de rena frito.
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Camarão vivo em uma cama de gelo.
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Ovos de codorna defumados com feno.
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Sanduíches de pele de pato frito.
p Quando recebemos o primeiro de nossos doze pratos, Já estava um pouco cheio e preparando minha terceira taça de vinho. Cada curso que saiu nos surpreendeu, de pratos tão simples como um prato de cebolas grelhadas frescas e vegetais forrageados em leitelho a pratos com sabores mais complexos como pepino queimado com uni e pães doces caramelizados com cogumelos selvagens.
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Pepino queimado com uni.
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Legumes com leitelho.
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Tártaro com madeira azeda.
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Ovo frito em óleo de feno.
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Caramelo com infusão de medula óssea.
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Uma mistura de sobremesa de cenoura.
p A manhã seguinte, Eu estava de ressaca e com o jet lag. Tínhamos 24 horas antes do nosso vôo para casa, que foi apenas o tempo suficiente para fazer um tour pela cidade e falar sobre o nosso incrível, refeição de cinco horas que valeu totalmente a viagem.
ENCONTRAR
p Noma
Strandgade 93
1401 Copehagen, Dinamarca
+ 45-32-96-32-97
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