p NOVA SCOTIA - É uma manhã de fevereiro de gelar os ossos na costa atlântica do Canadá. Estamos em um barco de pesca de dezessete pés. Barbudo, pescadores de bochechas rosadas em macacões e luvas carregam armadilhas a bordo. Eles brincam uns com os outros enquanto os civis tiram fotos. p EU, por outro lado, estou apenas tentando não vomitar. Por que uma pessoa com tendência a enjôo embarcaria em um barco de pesca alegre ao largo do Atlântico no auge do inverno? Por causa da lagosta. p "Muito pequeno, ”Diz o pescador Brad Crouse, segurando uma lagosta jovem. Ele o joga no oceano. “Ela está marcada, " ele diz, segurando uma fêmea que foi marcada por um capturador anterior para indicar que ela é capaz de botar ovos. De acordo com as regras locais, Brad tem que jogá-la de volta, também. p “Este vai servir, " ele diz, segurando uma lagosta de meio quilo pronta para vender. Ele joga a armadilha na água e assume o comando, e vamos para o próximo. Cada um é marcado por uma bóia colorida que balança na superfície. Quando atracamos, Eu saio do barco - um pouco congelado, um pouco verde, e muito mais apreciador do trabalho exaustivo que envolve a captura de lagosta. A viagem de pesca é uma parada em uma viagem tranquila ao longo da costa sul da Nova Escócia. O inverno é a estação da lagosta, e estou aqui para comer os crustáceos mais frescos e ver como os locais comemoram a maior exportação da região.
Dia Um:Halifax para Summerville Center
p Para mim, o rastreamento da lagosta começou ontem à noite quando cheguei tarde em Halifax, com uma bolsa de edição limitada, Batatas fritas com sabor de lagosta atlântica da empresa de lanches Covered Bridge, de New Brunswick. Comi-os com vista para o porto em uma cama king-size luxuosa no The Westin Nova Scotian - o lanche noturno dos campeões. p Esta manhã, Estou no lugar mais fotografado do Canadá, Peggy's Cove. O próprio Wes Anderson não poderia ter projetado um local mais peculiar, com suas barracas de pesca coloridas e charmosas, farol vermelho e branco. Há um frio vindo do oceano e meus dedos congelados só conseguem tirar algumas fotos antes de pular de volta para o carro. p Eu tiro minhas luvas da minha mala no caminho para Lunenburg, uma vila de pescadores e Patrimônio Mundial da UNESCO. Estou aqui para conhecer a guia turística Ashlee Feener, uma residente da oitava geração com um conhecimento enciclopédico de sua cidade natal. Seu escritório é, apropriadamente, uma mansão vitoriana que, até poucos anos atrás, serviu como a escola local. O edifício histórico fica no topo de uma colina que desce até o porto. Nós trabalhamos para baixo, linhas passadas de cores, Casas do século 19, através das espetaculares igrejas luterana e anglicana, para as ruas do lado do porto repletas de lojas e restaurantes. p A aula de história termina no Grand Banker, fornecedores de pratos locais de frutos do mar, como vieiras grelhadas com risoto e cremoso, Ensopado de hadoque temperado com Cajun, camarão, vieiras, e mexilhões. O restaurante é mais conhecido pelo Lunenburger, uma torre de carne local, mussarela, bacon, espinafre, e lagosta, mergulhado em manteiga de estragão, ensanduichado em um pão caseiro, e coberto com uma vieira embrulhada em bacon. p A lista sempre rotativa de cervejas locais do Grand Banker chama meu nome, mas estou guardando minha bebida da tarde para a Destilaria Ironworks na estrada. Em um edifício do século 19 que já abrigou uma oficina de ferreiro, Pierre Guevremont e Lynne Mackay produzem produtos delicados, espíritos saborosos. Os dois fazem um tour por sua loja antes de servir sabores de conhaque de maçã, pêra eau de vie, e rum, que eles envelhecem em um barco ancorado no porto de Lunenburg. p Quando eu chego no moderno, Quarterdeck à beira-mar em Summerville, Estou pronto para cair. Mas não antes de verificar o restaurante, um espaço moderno com enormes janelas de frente para o mar, decorado com armadilhas coloridas para lagostas que foram transformadas em luminárias. Massa cremosa de frutos do mar e um copo de doce, o vinho local efervescente atingiu o local.
Dia dois:Barrington, a capital da lagosta do Canadá
p Barrington é uma vila de pescadores, por completo, e uma viagem fácil de um dia saindo do Quarterdeck. Há muitas oportunidades de fotos e uma libra de lagosta que você pode visitar se estiver curioso para ver onde dez milhões de libras de lagostas vivas por ano são manuseadas antes de serem enviadas para os mercados dos EUA, Europa, e China. p Eu tiro fotos e fico com uma aparência (realmente fascinante) dos bastidores, mas estou realmente em Barrington por um motivo:quase todos os habitantes locais que encontrei até agora perguntaram:"Você já foi ao Captain Kat's?" E com uma boa razão - eles fazem versões incríveis de todos os pratos de lagosta imagináveis. Lagosta com creme, uma especialidade local geralmente reservada para feriados e ocasiões especiais, é decadente e compartilhável. Lagosta poutine, coalhada de queijo e tudo, dá um novo significado às palavras "comida reconfortante". Seu rolo de lagosta ganhou prêmios. Mas se você vai ter um clássico, almoço de lagosta no vapor, este é o lugar para fazer isso. É tão fresco, tão doce, e tão perfeito que você nem precisa mergulhar na manteiga.Dia três:Summerville Center para Halifax
p Eu paro para almoçar em Port Grocer para experimentar sua nova pizza de lagosta, porque o queijo picante fica com um gosto perfeito com pedacinhos doces de lagosta. Na frente do café, Eu leio café de torrefadores locais e especialidades da Nova Escócia, como bolos de aveia e carnes curadas. p Ao passar pela Baía de Mahone, Estou uma semana adiantado para experimentar a cerveja com infusão de lagosta da Saltbox Brewing, Elação crustáceo, em sua taberna local. Ainda, Mahone Bay e a vizinha Chester são paradas dignas. Ambas as cidades são absurdamente cênicas e charmosas, e tem lugares bonitos para fazer compras e tomar café. p De volta a Halifax, Vou direto para o Obladee. O bar mal iluminado serve ostras da Nova Escócia (tão frescas e tão limpas), local seriamente impressionante, vinhos naturais (quem sabe), e pequenos pratos (bolinhos de vieira). Estou no meu segundo copo de Acadie pet nat quando percebo que tenho cinco minutos para fazer a reserva do jantar. p Eu chego a Gio sem um minuto de sobra e vou direto ao assunto:linguiça seca, curado internamente; mexilhões com chouriço em uma cremosa, molho de açafrão; as couves de Bruxelas mais crocantes com sunchokes. Pappardelle com ombro de cordeiro sous-vide, um prato de massa que é mais caldo do que molho, rouba meu coração. p Eu como cada mordida e considero uma bênção que meu quarto no Prince George Hotel fica a uma viagem de elevador de distância. "Não há espaço para a sobremesa?" o servidor pergunta. “Ligue-nos se mudar de ideia e levaremos para o seu quarto.” Pudim de pão com molho de creme azedo e laranjas? Na cama? Não se importe se eu fizer. p E você sabe que vou pegar outro saco daquelas batatas fritas de lagosta para o vôo de volta.Continue explorando o Canadá
p Comer meu caminho por VancouverPlanos para se mudar para o Canadá? Fuja para o limite da Colúmbia Britânica
Todos a bordo:Rasgando as Montanhas Rochosas canadenses
