p Mais cedo naquela manhã, Višnja Prodan, Irmã de Mirko, o proprietário de terceira geração do atacadista de trufas de propriedade familiar, havia comentado sobre o notável talento olfativo dos cães.
p "Os cães amam trufas mais do que qualquer coisa, " ela disse, acrescentando que os porcos os amam, também, mas sempre provaram ser rápidos demais para comer seus achados.
p E isso seria caro, ela adicionou, citando isso no auge, as trufas negras podem custar 600-700 euros o quilo ($ 22,50 / onça). Claro, isso não é nada comparado com a trufa branca mais rara e cobiçada, cujo preço de pico no ano passado atingiu US $ 3, 600 / libra - e isso com uma vida útil de apenas uma semana. (Além da Itália, A Croácia é o único país onde se encontram trufas brancas.)
p Em contraste, cães ficarão felizes em procurar trufas, em seguida, renuncia a seus achados - em troca de uma pequena mordidela e um arranhão atrás das orelhas.
p Tudo de uma vez, Pico e Mel voltaram correndo. Dentro de instantes, Pico começou a cavar em sua segunda trufa - ligeiramente menor, mas não menos perfumado. Satisfeito com nossa generosidade de duas trufas, Mirko conduziu todos de volta encosta acima em direção ao Jardim da Família Prodan até um pátio definido para um lindo almoço de trufas com três pratos.
p Para os não iniciados, as trufas surgem da simbiose de um fungo de árvore útil. As trufas ajudam as árvores a encontrar nutrientes, e as árvores fornecem carboidratos para que as trufas possam crescer. O resultado é surpreendente:uma trufa negra é firme como uma cabaça, sulcado como coral, azeviche por fora, e veias por dentro, o tom de pimenta branca. O gosto? Se você prendesse a respiração e mordiscasse, você pode pensar que está comendo papel. Mas inale, e o aroma almiscarado envolve seus sentidos, emprestando uma qualidade notavelmente saborosa e viciante a quaisquer alimentos que eles melhoram. 
p Višnja nos deu as boas-vindas de volta, derramou um pouco de vinho, e serviu um almoço tranquilo. O prato de abertura foi um smorgasbord:baguete fatiada com uma variedade de pastas trufadas, cada um com uma lasca de trufa preta no centro, mais salumi trufado, queijos, e azeite para mergulhar. A recompensa Prodan era rica - além de trufas, comemos ovos (um excelente veículo para trufas), salada, e vinho, com a maioria dos ingredientes cultivados na fazenda da avó Prodan.
p Para nós, A mãe de Višnja, Vanda, quebrou dezenas de ovos brilhantes laranja, e, em seguida, misturou-os lentamente dentro de uma banheira de trufas, enquanto abelhas amigáveis giravam preguiçosamente sob o forte sol de outono. Depois de uma sobremesa de sorvete com mel trufado, Visnja e Mirko nos levaram à loja de varejo da família, onde dezenas de produtos - spreads trufados, queijos, mel, e carnes - estavam à venda. Eu queria comprar tudo, mas com restrições TSA, embalagem de vidro, e dinheiro em caixa limitado, Escolhi alguns pequenos itens para lembrar o dia mais saboroso de minha viagem à Croácia.
Planeje sua viagem
p As excursões são oferecidas diariamente ao longo do ano, por reserva privada. O horário de início geralmente é às 9h, com um segundo horário de início adicionado quando a demanda é alta. Para reservar um tour, preencha o formulário de contato no Prodan Tartufi ou envie um e-mail para [email protected]. O tamanho do passeio é limitado (por exemplo, nenhum ônibus cheio de pessoas), então eles sempre se sentem íntimos. Os preços começam nos 65 euros e incluem refeição com três pratos. A loja aceita apenas dinheiro:venha preparado.Continue viajando pela comida
p Fathom Travel Awards 2018:as 15 melhores viagens gastronômicas do mundoUma viagem de um dia saindo de Florença:beba um Bellini em um mosteiro, Procure trufas na floresta
Ístria é a melhor Itália
Bari é um conto de fadas da comida italiana viva
