Uma receita para Beach Babes e Hot Boy Tacos

p Para a surfista-chef Sarah Glover de Down Under, as receitas em Selvagem:livro de receitas de aventura destinam-se a inspirar os leitores a cozinhar e comer fora. Esta receita de taco é bem adequada para um churrasco praiano, onde a parte de baixo da sua prancha de surfe é a mesa e a água do mar se mistura muito bem com a massa de tortilha. Mas viajantes de poltrona em qualquer lugar, a qualquer momento, pode cozinhar assim em um quintal sem saída para o mar ou no fogão de um apartamento, vestindo um maiô enquanto reproduz sons do oceano no Spotify. Por que não?

Hot Boy Tacos

p 6 porções

Equipamento

p Churrasqueira portátil

Ingredientes

p 2 1⁄4 c. (300 g) farinha de espelta
2 colheres de chá (10 g) fermento seco ativo
1⁄2 c. (120 ml) água do mar quente ou água da torneira temperada com sal, mais extra se necessário
1⁄2 c. (100 g) polenta, para polvilhar
2 cascas de espiga de milho, tão intacto quanto possível
3 1/2 onças. (100 g) queso Chihuahua (um queijo mexicano ótimo para derreter) ou parmesão, Grato
1/2 repolho roxo, trincado
1 cebola roxa, em fatias finas
punhado de folhas de coentro (coentro)
limonada
1 c. (240 ml) pimenta aioli (maionese, limão, alho, pasta chile)
fatias de limão

Preparação

p 1. Coloque a farinha de espelta em uma tigela e faça um buraco no centro. Adicione o fermento e água morna, em seguida, incorpore lentamente na farinha, adicionando um pouco mais de água se necessário - a massa deve ser lisa, mas ligeiramente pegajosa. Forme uma bola com a massa, em seguida, volte para a tigela bem enfarinhada ou uma tábua de cortar enfarinhada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho.

p 2. Aqueça a churrasqueira até que esteja bem quente. Você deseja que as cascas de milho sejam o mais compridas e planas possíveis, para poder envolvê-las perfeitamente na massa. Polvilhe um pouco de polenta sobre uma superfície plana e abra a massa em um retângulo de 3⁄4 polegadas (2 cm) de espessura. Espalhe o queijo em uma linha no centro, em seguida, enrole a massa para envolver o queijo.

p 3. Enrole a massa nas cascas de milho e cozinhe na churrasqueira por 5 a 10 minutos ou até que a massa esteja totalmente cozida. Você também pode cozinhá-lo em uma grelha em fogo aberto.

p 4. Enquanto isso, combine o repolho roxo, cebola, e coentro em uma tigela, em seguida, misture com um pouco de suco de limão.

5. Quando o taco estiver cozido, desembrulhe a casca e quebre o pão. Adicione a salada de repolho roxo, o molho de pimenta fermentado, se você gosta de um pouco de fogo extra, e uma boa ralada de queso Chihuahua ou Parmesão. Sirva com rodelas de limão.

Confira as aventuras da culinária selvagem de Sarah na Tasmânia

p Inspire-se com seu churrasco praiano.

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p Wild:Adventure Cookbook, por Sarah Glover