Conheça o Chef:Marcus Samuelsson

p Cidade natal: Gotemburgo, Suécia.

p Ocupação: Chefe de cozinha.

p Destinos favoritos: Tóquio, Smoegen, Jamaica, NYC.

p Morrendo de vontade de visitar: Peru para encontrar o melhor ceviche.

p Rituais de viagem bizarros: Isso não é tão bizarro, mas certifico-me de empacotar tudo em uma bolsa para não ter que despachar nenhuma bagagem. Se eu estiver viajando para algum lugar por menos de quatro dias, Eu me certifico de que está tudo em um caso. Isso economiza horas, e estou no negócio de aproveitar ao máximo meu tempo.

p Regime de relaxamento a bordo: Na maior parte do tempo, tenho muitas leituras para pôr em dia. Adoro ler em sueco porque raramente o falo, então eu realmente gosto de ler revistas ou romances suecos. Isso me coloca em outro lugar.

p Sempre na bagagem de mão: Cadernos para minha próxima ideia em termos de estilo de vida e culinária. Usei isso o tempo todo quando estava tendo ideias para o Red Rooster Harlem e o Ginny's Supper Club e você deveria ver meus cadernos. Há pequenas notas e desenhos de coquetéis e comida que eventualmente fizeram parte do menu nos dois locais.

p Concierge ou DIY? FAÇA VOCÊ MESMO.

p Ver tudo ou pegar leve? Veja tudo, com certeza. Em turnê por Sim, Chefe de cozinha , Eu dirigia entre os eventos e as contratações para verificar como era a cena gastronômica nos restaurantes do meu amigo chef ou nos clássicos bares improvisados.

p Dirija ou seja dirigido? Nós vamos, Eu não tenho carteira de motorista, então seja conduzido.

p Herói das viagens: Ian Fleming é um deles. Ele viajou e viveu ao largo da costa no nordeste da Jamaica quando estava escrevendo os livros de James Bond. O filme Goldeneye foi inspirado no nome de sua cabana (que agora é um grande hotel). Depois, há Hemingway. E eu amo o fotógrafo Peter Beard, que foi ao Quênia para tirar fotos de magníficos animais africanos e saiu com Andy Warhol.

p A coisa mais estranha vista em viagens: Uma criança de seis anos sentada na Primeira Classe.

p Melhor comodidade do hotel: Uma boa cama.

p Eu sonho com minha refeição em Provisões Estaduais de Aves em São Francisco, minha primeira refeição no Trotter's em 1997 (eu nunca tinha visto comida americana apresentada com serviço perfeito e vinho perfeito), e comendo tártaro de cordeiro no vilarejo de minha esposa na Etiópia.

p Onde quer que eu vá, Eu verifico o comida local e cena musical, mercados étnicos, e poços de água da vizinhança. O mais sórdido, o melhor.

p Quando eu chego em um novo lugar, Eu aprendo a configuração do terreno por dando uma corrida.

p Eu sempre trago para casa camisas e lenços

p Se eu nunca voltar para Berlim, vai ser muito cedo porque Fui preso por sentar em um banco de parque. Provavelmente foi uma boa experiência, mas na época foi horrível.

p Eu viajo para o Comida.

MAIS MARCUS

p Site:marcussamuelsson.com
Twitter:@MarcusCooks
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