Arquitetura barroca em Lecce, Puglia.
p Eu achei a cor de mel dos edifícios hipnotizante, particularmente quando eu estava vagando por ruas quase vazias em uma tarde ensolarada durante a sesta. O calor da pedra é tão tentador quanto pasticciotto , a massa recheada com creme de ouro que é a especialidade de Lecce. p Para a maioria dos viajantes na Itália, onde comer é uma questão crítica. Depois de comer em Lecce por três semanas em nome de, ahem, pesquisar, houve três locais aos quais eu voltei várias vezes. Dois são de propriedade e operados por Andrea Favale, um foodie apaixonado que traz atenção e consideração excepcionais para a comida que serve e para os estabelecimentos que dirige. p
A seleção de vinhos em exposição no Mamma Elvira Enoteca.
p Mamma Elvira EnotecaVia Umberto I, 19; + 39-0832-169-2011
Com a inauguração de seu wine bar em 2011, Andrea trouxe uma dose de inovação para esta cidade tradicional, cujos bares de vinho antiquados normalmente ofereciam apenas alguns vinhos em taça. Andrea quebrou esse molde, oferecendo copos de cada um de seus 250 vinhos. Ele gerencia isso com máquinas enomáticas, que permitem que um vinho aberto dure até seis semanas. Por € 4, 000 cada, as máquinas eram um investimento caro, e Mamma Elvira é o único bar de vinhos em Lecce que os tem. p Outro diferencial deste bar de vinhos é o serviço. Quando você pede uma taça de vinho, a garrafa é trazida para a sua mesa para que você possa ver o que está pedindo, e você pode saborear vários vinhos antes de escolher. Poucos habitantes da Apúlia falam inglês, portanto, o inglês perfeito de Andrea torna um prazer para os turistas conversar com ele e aprender sobre o vinho da Puglia. p De fora, seu bar de vinhos pode se parecer com qualquer outro na rua, mas ao contrário de outros lugares que podem servir refeições compradas congeladas no supermercado, em Mamma Elvira, tudo é feito internamente diariamente. Andrea está empenhada em comprar todos os produtos dos agricultores locais e "nunca dos supermercados!" p Em um ponto, Andrea forneceu comida de sua cozinha para outro restaurante, indiscutivelmente sua competição. p "Fui criticado por isso, " ele me disse, "mas prefiro que vendam minha comida do que comida medíocre." p É o mesmo em todas as refeições - almoço, hora feliz, jantar, ou tarde da noite:uma variedade de pequenas, pratos saborosos; copos de vinho de cinco euros; e genuíno, serviço generoso. Andrea geralmente pode ser encontrada no bar de vinhos das 18h às 20h30. e novamente depois da meia-noite. Visitantes de um grupo que desejam fazer uma degustação de vinhos, pode ter guiado você por uma seleção na enoteca ou em seu novo restaurante, La Cucina di Mamma Elvira. p
Uma magnum Mamma Elvira.
p La Cucina di Mamma ElviraVia Ludovico Maremonti, 33; + 39-0832-169-2011
Andrea considera seu segundo estabelecimento, inaugurado em dezembro de 2015, uma osteria moderna, com a vibração discreta típica de uma osteria, apenas com apresentação e serviço mais requintados e atenciosos. Enquanto sua enoteca serve apenas vinho da Puglia, a lista da osteria cobre todos os grandes nomes da Itália. O cardápio, fiel à generosidade da Puglia, tem um toque criativo suficiente para destacar os tons terrosos das ervas e vegetais. p Eu tive o aperitivo mais celestial que já comi na Itália aqui: burratina com olio fumo e ciliegino semisseco (burrata com óleo de fumo e tomate cereja meio-seco). O óleo de Fumo é feito a partir do azeite de oliva Puglian prensado a frio de alta qualidade e defumado a frio com madeira natural. O paraíso do sabor do prato consistia no mais fresco, burrata mais cremosa; tomates cereja secos para realçar seu sabor, não diminuir sua exuberante ebulição de verão; e cebolinhas verdes para uma nota picante perfeita. Bem quando eu pensei que o prato não poderia ficar melhor, o azeite de oliva esfumaçado se transformou em um acabamento floral em minha boca. Andrea escolheu para mim o vinho, um negroamaro reserva 2011 com tons violáceos e elegantes notas balsâmicas e de frutos silvestres escuros de uma vinícola chamada Vallone na área de Salice Salentino de Puglia. Combinado com a burrata e o macarrão que se seguiu, Juro que ouvi uma sinfonia começar a tocar. p Outro favorito era o fettuccine com ragù de linguiça e puntarelle (hastes internas de chicória), um prato que Andrea criou, pegando a humilde chicória tão comum na culinária da Puglia e refinando-a com um toque. Servido com fettuccine de trigo integral caseiro rústico e pequenos pedaços saborosos de linguiça local, o prato simboliza a bondade terrena da fazenda até a mesa. p As massas no TripAdvisor ainda não começaram a clamar por isso, mas La Cucina di Mamma Elvira é fácil e silenciosamente um dos melhores lugares para comer em Lecce. p
Luzes suspensas industriais dão à arquitetura antiga um toque moderno em Mastro.
p MastroVia Giuseppe Libertini, 56; + 39-0832-179-8423
Maria Pia Pinelli e Massimo Giannetta criaram um ambiente convidativo e elegante em seu novo wine bar em uma das principais ruas de pedestres que serpenteiam pelo centro histórico. Isso rapidamente me conquistou. A comida e a bebida são de primeira qualidade, Maria Pia e Massimo são excepcionalmente acolhedores, e o design é lindo. "Não nos concentramos no que todo mundo estava fazendo, "Maria Pia explicou." Nós nos concentramos no que nos atrairia. " p Massimo, um arquiteto, concebeu o espaço como uma sala de estar e jantar convidativa, onde as pessoas gostariam de se encontrar. Dentro, clientes são cercados por pedras cremosas de Leccese, arqueando acima da cabeça em volta a stella (volts estrela típico da arquitetura barroca de Lecce). Luzes industriais, criativamente enrolado em postes de madeira, dar um toque moderno às pedras antigas. p
Os vinhos favoritos de Maria Pia - de momento.
p A carta de vinhos conta com 200 vinhos e 150 cervejas artesanais, dos quais mais de 40 são italianos. Já se foram os dias de escolher entre Moretti e Nastro Azzurro:os italianos estão fazendo cervejas artesanais excepcionais. Mastro traz continuamente novos vinhos e cervejas, anunciando novidades em sua página do Facebook. Maria Pia está animada com a linha "12 e mezzo" da vinícola Varvaglione, que recentemente adicionou um vinho branco orgânico. p "Nosso foco, "diz Maria Pia, “é apresentar o melhor do mundo do vinho e da cerveja aos locais e visitantes”. p O restaurante usa ingredientes orgânicos sempre que possível, ou pelo menos produtos que não foram quimicamente tratados. Para servir pão que não seja feito com farinha branca, A Boulangerie (a melhor padaria de Lecce) faz pães especialmente para eles. O cardápio é pequeno, mas os pratos são cuidadosamente escolhidos para combinar bem com vinho e cerveja. p "Eu nunca tenho gorgonzola no menu, porque o molde altera o sabor do vinho e da cerveja, "Maria Pia me disse." É troppo difficile . " p Como um único viajante, Eu gostava da longa mesa comunal. A primeira vez que me sentei lá, um casal alemão com uma filha adulta jovem juntou-se a mim. Compartilhamos vinho e trocamos histórias de viagens, e eles me disseram que estavam hospedados em uma fazenda à beira-mar. Uma semana depois, quando eu estava jantando em Mastro novamente, eles entraram. Para sua última noite em Lecce, em vez de tentar um novo restaurante, eles voltaram para Mastro. Como eu, seus encantos os atraíram de volta.MAS ESPERE HÁ MAIS
p Faça como um italiano:Fuja para a PugliaSanto Hotel! É pura magia italiana em um convento transformado em palácio isolado
Nesta luxuosa ilha italiana, O dinheiro pode comprar felicidade
