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A cena pacífica em Aberdovey.
ONDE COMER E BEBER
p Seja local, Compre localDepois de visitar Castelo de Conwy (apenas um dos 641 castelos no País de Gales), Restaurante Dawsons mostrou-me como os galeses podem ser intensamente dedicados à cultura local. Incrivelmente, o restaurante serve apenas itens cultivados ou cultivados em um raio de 11 km. Cerveja Conwy Brewery's Welsh Pride ale combinou bem com purê de batata bubble and squeak e cordeiro assado no Welsh. p
A loja da solha de Gill.
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Uma amostra das mercadorias da Gill's Plaice.
p Coragem é glóriaNa vila costeira de Aberdovey, Aprendi a respeitar tomalley, a gosma esverdeada de lagosta que eu geralmente desprezo, quando vi o peixeiro Gill Reacord colocá-lo com ternura de volta na casca da lagosta como parte de uma demonstração de molho adequado. Ela parou de empunhar sua faca por tempo suficiente para notar minha expressão de nojo. "Não é isso, gostar, cocô de lagosta? ", pergunto." Meu Deus, não, "ela ri." É a melhor parte. "Para um caranguejo recém-pescado e uma nova visão da beleza das entranhas dos crustáceos, pare em Solha de Gill . p A sede está ligada
Os agricultores pressionam febrilmente peras e maçãs para acompanhar a mania do Reino Unido por peras e sidras feitas à mão. Embora haja uma abundância de sidras fortes para provar, Rosie's Black Bart Cider , feito com maçãs do pomar de cidra mais alto do País de Gales em Llandegla, tem um perfil de sabor forte devido ao processo de envelhecimento em barris de aço inoxidável e rum. Para um perry praticamente perfeito em todos os sentidos, Experimente Gwynt y Ddraig Perry Vale .
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Não é um sal marinho comum que estão vendendo no Halen Môn.
FAZENDAS PARA VISITAR
p Vale a penaComo nos tempos da Roma Antiga, o sal se tornou uma mercadoria quente com o surgimento de produtores artesanais de sal e selmeliers (especialistas em sal). Halen Môn , a Tiffany &Co. de sais, é uma parada fascinante em North Wales. Derivado do imaculado Mar Anglesey, o sal em forma de gema é usado por muitos dos maiores chefs do mundo (Ferran Adria, Heston Blumenthal, e Mark Flanagan, Chefe de cozinha da Rainha Elizabeth). O proprietário David Lea-Childs expõe sobre a revolução alimentar galesa:"O País de Gales não pode competir em quantidade, mas pode com qualidade. " p Encontrando o senhor
Se você já teve vontade de conhecer um fazendeiro real, aqui está sua chance. No Rhug Farm Estate , Lord Newborough opera a única carne bovina orgânica de círculo completo, Cordeiro, e fazenda de bisões no País de Gales. Tudo, desde a criação ao abate, é feito internamente para garantir qualidade e sustentabilidade. O destaque do tour pela fazenda foi quando o Senhor refinado, mas afável, me ofereceu (um plebeu humilde) uma cidra local e algumas fatias de cordeiro recém-grelhado na Rhug Farm Shop. Tudo o que pude pensar em oferecer em troca foi uma reverência desajeitada.
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Pousada em Tyddyn Llan - casa de hóspedes.
ONDE FICAR
p Foodie B&BOs chalés galeses são encantadores, mas uma casa de campo galesa com um chef com estrela Michelin é um paraíso gastronômico. No chef Bryan Webb's Tyddyn Llan B&B , a experiência de um jantar elegante começa com coquetéis no estilo dos anos 1950 e aperitivos como mini laverbread (quiche de algas galesas) na sala de estar e continua no restaurante íntimo à luz de velas quando a esposa de Webb, Susan, acompanha você para a refeição de seis pratos com champanhe, canapés, e petit fours. Em seguida, basta rolar para o seu quarto e dormir fora do coma alimentar. O pacote Gourmet Night custa US $ 440 por casal. p
Sanduíches e doces para o chá da tarde no Angel Hotel.
p Melhor High Tea no País de GalesO requintado chá da tarde em Angel Hotel em Abergavenny (premiado como Melhor Chá da Tarde no País de Gales em 2011 pelo UK Tea Guild) é apenas uma das razões para se hospedar neste hotel luxuoso, mas pitoresco, onde visitantes e moradores sofisticados, como o misto Tricotando clube, adoro convocar.
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Outra vista deslumbrante. Desta vez, de Elan Valley.
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O autor aprende a procurar cogumelos.
QUE FORRAGEM
Pegue sua cesta de vime e sua faca especial de cogumelos e deixe Daniel Butle r (foto à direita), o homem cogumelo maníaco, acompanhá-lo nas florestas do Vale do Elan em busca de cèpes, girolles e chanterelles. Em seguida, siga-o até sua casa de fazenda descolada do século 17, onde ele cozinhará uma refeição com três pratos centrada em fungos. Um dia com Butler é uma de surpresas, de vê-lo suspirar de êxtase ao encontrar um espécime perfeito e ouvi-lo falar sobre como os cèpes são sensuais e como os lapões bebem urina de rena para obter um cogumelo psicodélico alto sem a ressaca. p
O homem-ostra, Shaun Krijnen.
p Amando os BivalvesTodos os tipos de iguarias gourmet estão sendo cultivadas com amor no Mar Angelsey, no Estreito de Menai. Passe uma tarde com Shaun Krijnen de Ostras Menai , um personagem sarcástico que poderia ter seu próprio reality show sobre seu trabalho de amor:colher ostras e mexilhões com as mãos. Sua paixão por bivalves é contagiante.
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Eles estão ansiosos para conhecê-lo.
O QUE TRAZER
p Se empanturrando de norte a sul (como eu fiz) ou de leste a oeste, a única coisa a levar na mala para aproveitar ao máximo a revolução alimentar no País de Gales são calças com elástico na cintura. p Iechyd da! Isso é galês para "saúde". Se você quiser aprender antes de ir (não está pensando?), Aqui está um guia prático de pronúncia. Não é a linguagem mais intuitiva. 
