p É a semana de viagens dos chefs, e estamos destacando chefs com novos livros de receitas - seus livros, suas receitas, e, claro, suas viagens. A mesa cubana:uma celebração da comida, Sabores e História é uma colaboração entre a escritora Ana Sofía Peláez e a fotógrafa Ellen Silverman. Ana compartilhou uma receita de guisado de alho e seus lugares favoritos para encontrar Cuba em Miami. Ellen compartilhou algumas imagens impressionantes de suas muitas viagens a Cuba, um país que a cativou. É fácil perceber por quê.

p Em dezembro de 2010, Fiz a primeira de cinco viagens a Cuba. A partir do momento em que cheguei, Fiquei visualmente e emocionalmente intrigado com as pessoas, a arquitetura, e a terra. Encontrei uma paisagem exuberante com pessoas calorosas e convidativas. Desde a primeira luz daquele primeiro dia, Não consegui largar minha câmera. Para onde quer que eu olhasse, havia outro tesouro visual, uma família viajando com um cavalo e uma carroça a caminho para entregar leite a um mercado, um pescador solitário no início da manhã no Malecón com uma vara pronta para pescar, açougueiros em um mercado oferecendo uma piscadela e um sorriso. Muitas vezes, tirar uma foto leva a uma conversa, que acrescentou riqueza e profundidade às minhas imagens. Tenho viajado pelo país de leste a oeste, hipnotizado pela cor, textura, e ritmo de tudo que vi.

p Contudo, é fundamental lembrar que viver em Cuba exige compromissos diários e muita improvisação, além de engenhosidade. Aos nossos olhos, muito do que vemos pode parecer belo mesmo em seu estado de decrepitude. Mas é imperativo lembrar que a vida da maioria das pessoas em Cuba é difícil e além de nossa compreensão.

p Às vezes, um lugar agarra você e o irrita, e assim é comigo e com Cuba. Minhas viagens inspiraram três projetos. Como fotógrafo de comida, meus projetos iniciais centraram-se na cozinha. Meu primeiro projeto foi uma série de fotos de cozinha que se tornaram uma exposição intitulada Spare Beauty - cozinhas cubanas . Em seguida, concebi um livro de receitas cubano, o recentemente publicado A mesa cubana:uma celebração da comida, Sabores e História com a escritora gastronômica cubano-americana Ana Sofía Peláez. Juntos, viajamos por Cuba:Ana entrevistando chefs e cozinheiros domésticos e eu fotografando enquanto comíamos pelo país. O terceiro projeto, Minhas raízes encontram-se aqui, é um vídeo sobre quatro cubanos idosos que viveram em suas casas durante toda a vida. O vídeo é um retrato visual, explorando a relação entre um povo e suas casas e como nossas casas moldam e descrevem quem somos.