p 
p O dono, Paolo Beretta, é milanês, mas mudou-se para as colinas de Cossignano porque sua esposa, Paola, tinha laços lá. Um ex-dentista, não é nenhuma surpresa que suas vinhas sejam perfeitamente manicuradas e incrivelmente retas. Seus Vino Cotto (uma especialidade regional de Marche de vinho cozido que é semelhante ao porto, mas não tão doce como xarope) foi o mais complexo e bem equilibrado de todos que experimentei na área. (E eu tentei alguns, porque é o tipo de coisa orgulhosa que todos impõem a você.)
p Eles também fazem um belo vinho pecorino, uma variedade branca italiana que não vemos muito nos Estados Unidos. O gosto era ainda mais delicioso por causa das vistas de contos de fadas de Fiorano com vista para uma colcha de retalhos de campos de uva, amendoeiras, e olivais.
p 
p Mas, como sempre, o melhor momento que tive foi na cozinha, vendo Paola e sua mãe Adriana fazer azeitona all'ascolana - azeitonas sem caroço e recheadas com carne de peru moída, dragado em ovo, farinha, e migalhas de pão, em seguida, ligeiramente frito. Para um lanche antes do almoço. Isso é engraçado em retrospecto, já que aquele almoço durou três horas e quase me fez subir o tamanho do vestido. A refeição desde então se tornou um borrão de colheres de servir e pratos passados, mas definitivamente havia salumi e queijo, seguido por um prato de macarrão com canelone de brócolis e espaguete all'arrabiata, além de gratinado de erva-doce e uma espécie de carne moída não muito diferente de piccata de vitela, em seguida, um tiramisu sedoso para me levar a um profundo coma alimentar.
p 
Adriana Stracci na cozinha preparando algo incrivelmente delicioso.
p
Quem não se sentiria bem recebido por Adriana, Paolo, e a Paula?
p Italianos, Eu aprendi, não valorizam o tempo programado da mesma forma que os americanos. Ainda, eles vão te dar pratos incrivelmente saborosos para distraí-lo. Na minha próxima viagem, Terei que recrutar alguns amigos para ficarem comigo no apartamento de três quartos anexo à casa de fazenda do século 19 de Fiorano (e para me carregar de volta para o meu quarto depois de me entregar a tal maratona de hospitalidade). Mas para agora, de volta para casa, pelo menos posso regar um pouco de azeite Nudo - que usa os frutos da família Beretta - nas minhas saladas penitentes e no sonho.ENCONTRAR
p FioranoContrada Fiorano 19
Cossignano (AP), Itália
+ 39-0735-98446
