Guia do Superstar Chef Daniel Bouluds para Bordéus, França

p Onde um dos melhores chefs franceses do mundo vai para tomar um vinho em Bordeaux? Perguntamos a Daniel Boulud.

p Acabei de voltar de: Bordéus, França. Eu fiquei no Château Biac no Medoc, e foi recebido pelos adoráveis Youmna e Tony Asseily que produzem um maravilhoso vinho Cote de Bordeaux. Também tive a oportunidade de visitar o Château Latour para ver meu amigo Frederic Engerer e fui recebido para jantar no Château du Tertre por Alexander Van Beck e sua esposa Veronique Sanders do Château Haut-Bailly. Uma ótima noite de bom vinho, comida e amigos.

p Foi sua primeira vez? Já estive em Bordéus muitas vezes. Um ano atrás, Eu estava lá cozinhando no Château Haut-Brion para a gala de abertura da VinExpo.

p Porque você foi? Fui com um amigo que estava fazendo negócios em Bordéus para beber um bom vinho.

p O que você fez? Comeu bem, bebeu regiamente, e estava feliz por estar na França.

p Quanto tempo você esteve lá? Apenas dois dias em janeiro passado.

p Você esteve lá pela quantidade certa de tempo? Nunca há tempo suficiente. Mas bastou para visitar quatro castelos e fazer uma boa refeição.

p Qual foi a melhor dica que você recebeu antes de ir? Comer no La Tupiña de Jean-Pierre Xiradakis.

p Qual é a dica nº 1 que você daria a um amigo? Para fazer arranjos antecipados com os castelos se quiser visitá-los, pois não recebem visitas inesperadas. E, claro, para estudar o terroir desta região.

p Isso foi especialmente ótimo: Youmna, a anfitriã do Château Biac, é um excelente chef caseiro libanês e preparou uma refeição maravilhosa para nós.

p Mas isso não foi: A maior frustração foi dirigir no nevoeiro, mas era lindo nas colinas ondulantes dos vinhedos.

Guia do Superstar Chef Daniel Bouluds para Bordéus, França

p Acelere a rodada de favoritos.
1. Refeição: Gravelier, o bistrô de Anne-Marie (filha do famoso Pierre Troisgros) e seu marido Yves, um chef fantástico. (Nota do editor:Infelizmente, Gravelier fechou.)

p 2. Bairro: Place des Quincones em Bordéus, uma das maiores praças da Europa, à direita no rio Garonne.

p 3. Local: Visitando o Château Latour e vendo uma das adegas mais bonitas do mundo.

p Qual é a especialidade local? VINHO com certeza! Mas também produzem caviar de esturjão no rio Gironde e cannelés:ovo, em borracha, pastéis crocantes que são obrigatórios. Eles têm excelentes ostras lá, também.

p Qual é o lugar que você não conseguiu visitar, mas queria? O mercado local onde toda a região vem fazer suas compras de alimentos.

p Vamos conversar sobre coisas.
1. Que bom que você embalou: Uma jaqueta Dune porque estava muito frio.

p 2. Gostaria de ter feito as malas: Sapatos de caminhada para entrar nas vinhas, pois era muito bonito e atraente.

p 3. Não precisava: Meu maiô, que sobrou da minha viagem anterior à Tunísia.

p 4. Trazido de volta: Uma especialidade local - uma jarra de lampreia cozida em vinho tinto e alho-poró que levei para meus pais em Lyon.

p Você voltaria? Assim que eu puder. Bordéus é uma cidade tão bonita.

p Qual foi o seu momento Kodak? Uma manhã nublada com vista para a Gironda do meu quarto.

p Você não consegue parar de pensar em: Aquele fantástico Château Giscours '82.

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Chegar lá

p Voar:O Aeroporto Bordeaux-Mérignac (BOD) faz conexão com voos internacionais através de Paris e Londres (geralmente Gatwick).

p Trem:os trens de Paris levam cerca de três horas.

Encontre

p Vinhas
Château Biac
19 Route Ruasse
33550 Langoiran, França
+ 33-5-56-67-61-54

p Château Latour
Rota Bordéus
33250 Pauillac, França
+ 33-5-56-73-19-80
Email para marcar uma visita.

p Château du Tertre
14 Allée Tertre
33460 Arsac, França
+ 33-5-57-97-09-09

p Château Haut-Bailly
103 Avenue de Cadaujac
33850 Léognan
+ 33-5-56-64-75-11
Email para marcar uma visita.

p Château Haut-Brion
133 Avenue Jean Jaurès
33600 Pessac, França
+ 33-5-56-00-29-30
Email para marcar uma visita.

p Restaurantes
La Tupiña
6 Rue Porte de la Monnaie
33800 Bordeaux, França
+ 33-5-56-91-56-37

p Gravelier (AGORA FECHADO)
114 Cours Verdun
33000 Bordeaux, França
+ 33-5-56-48-17-15

Mapeie

p Veja os locais desta viagem. (Google Maps)