Sugestões de vegetais na Grécia

Alguns de vocês podem pensar que a culinária grega é toda sobre carne e a verdade é que os gregos sabem como lidar com grelhados. Mas também é verdade que a cozinha tradicional grega oferece aos vegetarianos uma grande variedade de pratos saborosos para escolher, onde o sabor é combinado com alto valor nutritivo. A culinária grega tem quatro segredos; ingredientes frescos de alta qualidade, uso sábio de ervas e especiarias, o famoso azeite grego e uma boa dose de carinho! É baseado em frutas e vegetais frescos da estação, grãos, leguminosas, e verdes - a combinação perfeita para vegetarianos e veganos.

Em toda a Grécia, você encontrará uma grande variedade de pratos saudáveis ​​e saborosos sem carne que oferecerão novas emoções ao seu paladar. É uma ótima oportunidade para desintoxicar seu corpo de produtos relacionados com animais, também. Aqui está uma seleção de pratos vegetarianos gregos saborosos que colocarão à prova até mesmo os comedores de carne mais estáveis ​​entre vocês.

Aperitivos, saladas e molhos

Choriatiki é uma salada grega muito popular, feita com fatias grossas de tomate recém-cortadas, pepino e fatias de cebola, queijo feta, azeitonas deliciosas, azeite virgem e saborosas folhas secas de orégano esmagadas; é a entrada perfeita que vai abrir seu apetite para o prato principal. A salada Dakos é uma salada cretense, que contém um pedaço de bolinho de cevada umedecido em água coberto com tomates frescos picados, queijo feta ou myzithra esfarelado, fatias de azeitona, alcaparras e polvilhadas com orégano seco (dica útil:deixe os sucos embeberem a tosta por alguns minutos, então experimente). Saboreie verduras fervidas de dar água na boca servidas com azeite e suco de limão ou vinagre de acordo com o seu gosto.

Experimente os seguintes tentadores mezedes (aperitivos ou acompanhamentos):vegetais fritos ou grelhados ou queijo, como bolas de tomate fritas, hambúrgueres de vegetais verdes, e queijo saganaki (queijo feta frito ou queijo amarelo duro). As aboborinhas cortadas podem ser fervidas ou fritas. Também são usados ​​para fazer deliciosos hambúrgueres (misturados com ervas e / ou queijo). As fatias fritas de berinjela com sabor doce e o arroz com ervas - flores de abobrinha recheadas são dois pratos que você não pode deixar de experimentar, principalmente servido no verão e no outono.

Acompanhe os seus aperitivos vegetarianos com alguns molhos saborosos:

Taramosalata:uma salada de mousse feita com ovas de peixe misturada com limão, pão, azeite.
Melitzanosalata:um purê de beringelas grelhadas ou fumadas com azeite, alho e vinagre.
Tzatziki:É o aperitivo grego mais famoso, feito com iogurte grego cremoso, pepino ralado e alho, e endro finamente picado, misturado com óleo, vinagre e sal.
Skordalia:é um molho vegano feito com purê de batata ou pão, alho, azeite, vinagre, sal e pimenta. Geralmente acompanha bacalhau frito, e beterraba cozida (patzaria em grego).

Prato principal

Leguminosas e leguminosas

Leguminosas são uma parte essencial da dieta grega desde a antiguidade. Ervilhas doces amarelas, gigantes (grandes grãos secos brancos), favas, lentilhas, O feijão-fradinho e o grão-de-bico ocupam um lugar importante na culinária grega e são uma parte essencial da dieta mediterrânea. Hoje, hábitos alimentares saudáveis ​​incluem pratos de leguminosas no planejamento alimentar semanal, pois contêm uma alta porcentagem de proteína, ferro, e fibra; pouca ou nenhuma gordura; Sem colesterol; e quantidades significativas de minerais, como potássio, zinco, magnésio e cálcio.

As leguminosas são cozidas em sopas quentes e nutritivas no inverno; também são ótimos em saladas misturadas com ervas e vegetais no verão. O norte da Grécia produz leguminosas de alta qualidade, como o solo é rico em potássio, um elemento que os torna mais saborosos e contribui para tempos de fervura mais curtos. Feijão da área do Lago Prespes; lentilhas de Voio, Kozani; ervilhas amarelas de Feneos, Korinthia e da Ilha de Santorini; lentilhas de Eglouvi, Ilha Lefkada; grão de bico de Larisa ou Grevena; todos são produtos de alta qualidade conhecidos devido ao microclima favorável de cada região.


Ladera (que significa cozido com azeite)

O azeite de oliva sempre foi um produto precioso para os gregos, aquele que é considerado sagrado desde os tempos antigos. Sua importância ficou evidente em tradições milenares sobre a vida cotidiana, práticas religiosas e culturais.

Os pratos ladera são coloridos e muito saborosos. Os vegetais são cozidos frescos ou secos na panela em temperaturas baixas a médias, para melhor reter sua forma e sabor. Aqui estão alguns saborosos pratos vegetarianos gregos para você experimentar:ervilhas e quiabos (cozidos com tomates); alcachofras (cozidas com batatas, cenouras, lotes de endro finamente picado, e suco de limão - o prato ‘a la polita’); abobrinhas, batatas, cenouras, pimentões, beringelas, cebolas assadas com molho de tomate e especiarias (um prato chamado ‘briam’); beringelas cozidas com tomates, cebolas, alho, salsinha, endro e especiarias (um prato chamado ‘imam’); e tomates recheados assados ​​no forno, pimentas, abobrinhas, beringelas recheadas com uma mistura feita com arroz, a polpa dos vegetais acima, ervas e especiarias (um prato celestial chamado ‘gemista’).

Dica extra:se você comer laticínios, saboreie-os com uma fatia de queijo feta.


Tortas, o jeito vegetariano

As tortas são muito populares entre os gregos e vêm em todos os tipos de variações:salgadas, doce, vestido com folha de massa folhada ou massa folhada (chamada 'sfoliata'), arredondar, triangular ou em forma de bobina, com poucos ingredientes, ou mais elaborados. As regras de gestão familiar antigas apontam para o uso ideal de produtos sazonais, resultando em uma grande variedade de criações saborosas. As tortas podem ser servidas como prato principal, como acompanhamento ou como lanche saudável e saboroso durante o dia.

As variações de recheio de torta dependem apenas da imaginação do fabricante e da fartura local da natureza. Praticamente tudo pode ser incluído em uma torta:queijo, verdes, massa, arroz, trachanas, vegetais e assim por diante. A engenhosidade grega levou a um grande número de criações de tortas:torta de queijo, torta de espinafre, torta de alho-poró, torta de urtiga, torta de cogumelos, torta de cebola, torta de repolho, torta de batata, torta de massa, torta de abóbora, e assim por diante...


Macarrão Grego

Você pode encontrar massas gregas em vários formatos e tamanhos; alguns tipos contêm leite e ovos, ou podem ser uma mistura simples -ainda muito saborosa- de trigo duro ou semolina, água e sal. A tradição de fazer massas é mantida viva principalmente pelas mulheres que vivem no campo (que costumam preparar a massa e deixá-la secar ao sol durante o verão). Também participam de cooperativas regionais de produção e comercialização de grande variedade de massas artesanais. Essas cooperativas regionais existem em toda a Grécia, tanto no continente como nas ilhas. Nessas cooperativas, você encontrará massas gregas populares, como quilopitas (macarrão que vem em duas formas básicas:pequenos quadrados ou finos, tiras semelhantes a fettuccine), Kritharaki (orzo), trachanas (uma massa granular feita com sêmola ou farinha de trigo ou trigo triturado, amassado com leite ou iogurte ou leitelho), Lazania (tiras largas de massa com ovo), fides (cabelo de anjo), e astraki (uma pequena massa em forma de estrela).