As origens do cacau podem ser rastreadas até a América Latina, quando a planta era usada para fazer bebidas de chocolate fermentado, datando de 450 aC. Milhares de anos de consumo de chocolate fazem da América Latina e do Caribe a região ideal para passeios de chocolate. Aqui estão três dos melhores lugares para satisfazer seu desejo por doces.
O cacau se transforma em um dos doces mais queridos do mundo. O poderoso cacaueiro cresce naturalmente a 20 graus acima e abaixo do equador. Durante séculos, o cacau teve importância espiritual para muitos grupos indígenas na América Latina e no Caribe, fazendo tours de chocolate não só deliciosos, mas também educacional.
Os indígenas BriBri da região norte da Costa Rica cultivam cacau há mais de 400 anos. Você pode aprender sobre o superalimento e sua rica história na aula de culinária Feijão a Bar Artesanal na Talamanca Chocolate em Puerto Viejo.
A fazenda de cacau orgânico administrada por uma família está localizada em exuberantes hortas botânicas. Por três décadas, a Fazenda, que é de propriedade estrangeira, mas emprega principalmente pessoas da BriBri, que fabrica chocolates premiados.
Suje as mãos da melhor maneira possível participando da experiência prática de cacau de três horas, onde você será apresentado às tradições e folclore BriBri.
Os visitantes aprenderão cada etapa do processo de fabricação do chocolate com o cultivo de cacaueiros, torrefação de nibs de cacau, para moldar barras de chocolate. O que torna este tour do chocolate único em comparação com outros na América Latina é que cada aspecto do processo de fabricação do chocolate é feito à mão, incluindo o uso de moinhos manuais de ferro fundido para moer os grãos.
Aqueles com restrições alimentares podem ficar tranquilos. Todo o chocolate Talamanca é sem glúten e vegano. Os fabricantes de chocolate da Talamanca Chocolate costumam experimentar novos sabores, como chocolate branco com açafrão.
Às vezes, os fabricantes de chocolate colocam cristais na mistura durante o processo de têmpera, pois acreditam que os cristais podem infundir sua energia nos doces e aproveitar as propriedades curativas das pedras.
Aulas, que funciona na segunda-feira, Quartas e sextas-feiras, pode ser reservado com antecedência no site da Talamanca Chocolate. Os preços começam em $ 32USD.
Especula-se amplamente que os antigos povos mesoamericanos foram os primeiros a consumir cacau, embora outros acreditem que o cacau foi cultivado pela primeira vez na floresta amazônica. O chocolate remonta a 1000 aC como parte da cultura do povo maia primitivo de Belize.
O cacau de alta qualidade era reservado para os padres maias, enquanto outro cacau de qualidade inferior era usado como moeda. O chocolate era usado em cerimônias sagradas e também como elixir de saúde. Hoje, você pode vivenciar a saborosa história do chocolate em Belize no Copal Tree Lodge Bean to Bar Class.
O passeio íntimo começa com um passeio pelos cacaueiros orgânicos e uma demonstração de como os enxertos são usados para criar chocolate de alta qualidade. Ao redor da plantação de cacau estão outras árvores e ervas que fornecem uma variedade de sabores, como café, baunilha, cardamomo, canela e pimenta da Jamaica.
Esteja preparado para provar o sabor ao longo do caminho e não perca a chance de abrir uma vagem de cacau e comer a polpa fresca e picante da fruta. Não tem o mesmo gosto do produto final de chocolate.
Na fábrica de chocolate, você fará sua própria barra de chocolate a partir do zero, incluindo torrefação, joeiramento e conchagem com equipamentos de última geração e superfícies de granito.
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O processo combina maquinário e métodos tradicionais de fabricação de chocolate, como usar um metato vulcânico para temperar manualmente o lote e moer antes de moldar as barras. Ao longo da experiência, você poderá provar o chocolate para ver como as várias etapas mudam os aspectos do cacau. Este luxuoso passeio de chocolate é realmente bom para lamber os dedos.
A aula da Copal Tree custa $ 70. Você pode reservar com antecedência entrando em contato com o concierge ou assim que chegar na propriedade. Não convidados podem assistir à aula, mas deve reservar pelo menos um dia de antecedência.
Vale a pena visitar esta plantação de cacau em pequena escala, pois é o melhor lugar na Dominica para comprar chocolate feito localmente. Simplesmente peça um tour quando chegar e você verá como a equipe familiar de fabricantes de chocolate processa o cacau em Pointe Baptiste.
A propriedade produz chocolate há uma década para preencher uma lacuna de chocolate na ilha. Pointe Baptiste cria cerca de 500 barras por semana e não exporta muito, então esta operação à beira da estrada pode ser sua única chance de provar este bom chocolate.
Tudo é feito internamente a partir da fermentação natural, secar ao sol os grãos de cacau e processar as barras de chocolate decadentes em um depósito confortável no porão, onde as estações de máquinas são montadas para torrar, moer, e refinar os grãos de cacau secos.
Não há custo para o passeio, mas depois de ver as etapas do processo de fabricação do chocolate, você certamente vai querer comprar algumas barras de seus sabores únicos, que usam principalmente ingredientes locais, como sal marinho.
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