Bluff View Food Tour

Na virada do século 20, a área de Bluff View era o lugar para morar para os ricos de Chattanooga, localizado com segurança acima da inundação temperamental do rio Tennessee. Os “moradores do penhasco, Como eram chamadas, construíram casas elegantes com um toque europeu distinto. A grande migração para os subúrbios dos anos 60 e 70 levou muitas das mansões ao abandono até o início dos anos 90. Foi quando o Dr. Charles e Mary Portera se mudaram, e tudo mudou.

Em poucos anos, o casal transformou a área no Bluff View Art District , que hoje inclui três restaurantes, uma padaria, cama e café da manhã, jardim de esculturas, cozinha de chocolate, área para banquetes e torrefadora de café artesanal - tudo ainda de propriedade privada e operado pelo dinâmico casal. O que começou com um negócio (uma galeria de arte) rapidamente se transformou em um destino dedicado a envolver todos os seus sentidos por meio da arte, arquitetura, vistas panorâmicas, paisagem e, claro, Comida.

Hoje, os produtos alimentícios artesanais do distrito são distribuídos para mais de 40 restaurantes diferentes, negócios, hotéis, mercados de agricultores e mercearias. Dedique uma noite inteira para explorar este oásis urbano, absorvendo sua paixão implacável por incorporar arte em todos os dias.

Comece sua jornada gastronômica com uma visão dos bastidores de como tudo é feito. Não há horários definidos para os artesãos de alimentos, mas grandes janelas panorâmicas convidam você a dar uma olhada no processo.

A PADARIA DO BLUFF VIEW
Enquanto os padeiros trabalham quase o dia todo, a padaria está aberta ao público do meio-dia às 17h. maioria dos dias. A entrada é um pouco difícil de encontrar, aninhado no piso inferior da residência pessoal de Portera em frente ao Jardim das Esculturas. Quando em dúvida, siga seu nariz. O cheiro celestial de pão recém-assado sai pela porta da frente, que se abre em dias bonitos. Compre um pão para mais tarde ou apenas observe o Executivo Baker Alou Niangadou misturar sua magia em seu fermento, criações de trigo integral e centeio. Como um padeiro de renome mundial, ele tem um repertório impressionante de 400 receitas de pão em três décadas de trabalho. Além de fornecer todas as cozinhas do Bluff View, a padaria distribui para restaurantes, lojas especializadas e supermercados.

REMBRANDT'S ROASTING COMPANY
Falando em narizes, se você sentir o cheiro de algo queimando, não se assuste. É uma parte muito natural (e intencional) do processo de torrefação do café, que ocorre no local. A Rembrandt’s Roasting Company está localizada diretamente abaixo do Bocce Ball Terrace, e se eles estiverem fazendo um lote, você pode entrar para vê-los em ação. Se um dos torrefadores estiver disponível, eles podem até orientá-lo durante o processo. Como a última grande adição do distrito em 2003, De Rembrandt é especialista em cafés aromatizados, preparando misturas inovadoras para restaurantes, supermercados e hotéis desde 2004. Você tem a melhor chance de pegar os artesãos noturnos à noite, sem dúvida alimentado por suas próprias criações.

A COZINHA DE CHOCOLATE
Logo atrás da The River Gallery, uma grande janela panorâmica convida você a espreitar um dos melhores locais de Bluff View - a cozinha de chocolate. Enquanto o chocolatier Jerome Savin treinava em sua França natal entre os melhores chefs do mundo, ele infunde suas confecções complexas com sabores locais, como Bacon de Benton, ervas do jardim próximo ou o famoso whisky do Tennessee. Savin faz tudo manualmente, usando técnicas precisas aprendidas em décadas no negócio de chocolate. É difícil prever sua programação porque ele costuma trabalhar em lotes de 1, 000 ou mais, com vários dias de inatividade entre eles. Mas você sempre pode saborear suas obras de arte comestíveis nas proximidades Café Rembrandt .

A COZINHA DE PASTELARIA
Da cozinha de chocolate, desça o beco enclausurado à sua direita. Em um pequeno pátio com uma fonte charmosa, você encontrará outro segredo do sucesso do Bluff View - sua cozinha de confeitaria. A operação premiada fornece todos os três restaurantes com mais de 60 seleções decadentes, incluindo uma nova linha de opções sem glúten. Além de alguns condicionadores e folhas de massa, cada croissant, pastelaria e bolo são feitos à mão, que se reflete no sabor de cada criação digna de desejo.

Agora que seu apetite está aguçado, limpe a baba do queixo e prepare-se para comer em todos os três restaurantes Bluff View.

VOLTAR PARA CAFÉ
O terraço coberto de glicínias em Back Inn Café é o local perfeito para começar a sua refeição. Relaxe com uma taça de vinho ou um coquetel exclusivo e observe os barcos flutuando languidamente rio abaixo. Em caso de mau tempo, a varanda envidraçada do Back Inn oferece a mesma vista espetacular. Ou, a lareira e os painéis de madeira escura da biblioteca emprestam um tipo diferente de charme romântico. Para um aperitivo, experimente o sushi Volcano Roll, o adorado bisque de lagosta ou uma oferta sazonal como camarão com crosta de batata-doce.

TONY'S PASTA SHOP E TRATTORIA
Restaurante italiano casual e clássico, Tony's apresenta massas cortadas à mão e molhos frescos com tomates e ervas da própria horta do distrito. Adicione o pão acabado de cozer, servido com uma tigela generosa de azeite e parmesão fresco, e não é de se admirar que o restaurante continue entre os mais bem avaliados da cidade. Desde a inauguração em 1994, a charmosa Trattoria passou por cinco expansões para acomodar sua base de fãs cada vez maior.

CAFÉ DA REMBRANDT
Se você pedir uma sobremesa e café em qualquer um dos restaurantes, ele virá da cozinha do Rembrandt. Mas se você fizer isso, você está perdendo a experiência do pitoresco, Estilo europeu café fazer compras (e a oportunidade de admirar sua caixa de confeitaria sem fim). Localizado em um lindo estuque francês, seu pitoresco pátio de pedra com pérgula de glicínias e fonte gotejante é difícil de superar. Durante o inverno, assentos no interior são limitados, mas acolhedores. A tarefa mais difícil será decidir o sabor do seu café torrado especial, sobremesa ou pastelaria. Você também pode levar para casa um saquinho de sua cerveja favorita ou um pouco do famoso pão.