Kunafeh , kanafeh , kunfah , konafeh , kunefe , Knefe , kadayf ... não importa como você o vê escrito, quando você viaja pelo Jordão, você encontrará essa pastelaria delicada em todos os lugares, de bazares lotados a padarias dedicadas. Tão amado é kunafeh que em Amã é uma sobremesa básica para todas as reuniões sociais.
Variações de kunafeh são populares em toda a região, beirando a obsessão. Não é de admirar:comece com queijo branco salgado que derrete na boca, mergulhe em xarope doce com gotas de água de rosa (ou às vezes de flor de laranjeira) e cubra com pistache esmagado para uma mordida que tenha o equilíbrio certo de salgado e doce, crocante e macio, e sensações quentes e frias. Existem dois tipos principais de doces. Semelhante a um ninho de pássaro khishnah kunafeh tem uma crosta dura feita com arame Kadaif Macarrão, enquanto na'ama kunafeh apresenta uma crosta de massa de semolina mais macia.
Como sua grafia contestada, kunafeh tem muitas histórias de origem. Um deles rastreia a massa até Nablus, uma antiga cidade na Cisjordânia dos Territórios Palestinos (dizem que os visitantes de Nablus não viram verdadeiramente a cidade até terem provado sua kunafeh ) Ao longo dos séculos, kunafeh tornou-se um favorito em todo o Oriente Médio e além. De fato, os Territórios Palestinos, Síria, Líbano, Iraque, Egito, Turquia, A Jordânia e até a Grécia reivindicam seus próprios nomes, pronúncias e receitas.
Lar de uma grande comunidade palestina, Amã sabe uma ou duas coisas sobre kunafeh . As padarias de sobremesas aqui ganharam uma posição especialmente forte, e longas filas para se aquecer, A bondade do queijo crocante não é uma visão incomum.
Na sua próxima viagem, não perca o prazer de saborear muitas variedades do doce favorito de Amã. Aqui está nossa escolha dos melhores kunafeh lojas para visitar na capital da Jordânia.
Comece o seu kunafeh excursão em Habibah. Considerado o melhor de Amã, a renomada padaria de 70 anos é uma instituição local, com vários locais espalhados pela cidade. Para uma experiência autêntica de Amã, visite a agência original do Arab Bank no centro da cidade. Situado em um beco estreito entre uma banca de jornal e um cyber café, a pequena loja está sempre lotada. A maior parte do espaço é ocupada por várias grandes bandejas de metal de kunafeh , preparado aqui na forma tradicional Nabulsieh:com amplas porções de xarope de água de rosas e queijo Akkawi deliciosamente elástico. Não procure mais do que Habibah para um verdadeiro kunafeh obsessão:patronos são conhecidos por solicitar seus kunafeh servido dentro de um pão doce de gergelim, transformando esta sobremesa no sanduíche açucarado que desafia as calorias.
A menos que você seja um local, as chances são de que Al Sahel Al Akhdar vai passar pelo seu radar. Empoleirado no topo da colina mais alta de Amã, Jebel Al Ashrafiyeh, a loja espaçosa com longa kunafeh contadores é uma parada obrigatória apenas para saborear as vistas ao lado do seu prato de sobremesa. Faça seu pedido com um servidor alegre de uma ampla seleção de kunafeh e variedades de baklava e, em seguida, saia para um pátio tranquilo onde a grande mesquita quadriculada em preto e branco, Abu Darwish, sobe acima da cidade. Depois que o açúcar chegar, passeie pelo bairro e aprecie as vistas amplas enquanto as ruidosas ruas de Amã se estendem em todas as direções.
Venha para o coração de Amã, Segundo Círculo de Jebel Amman, para saborear sírio kunafeh . Inaugurado por uma importante marca síria, O Nafeeseh Sweets serve uma grande variedade de iguarias tradicionais árabes. Entrar na loja bem iluminada é como desembrulhar presentes de Natal há muito aguardados. Os balcões festivos transbordam de bandejas sobre bandejas de crosta dura e mole kunafeh , baklava e outros doces sírios. Somando-se ao clima festivo em Nafeeseh está o barulho constante de talheres, enquanto a maioria dos funcionários sírios servem vários kunafeh pratos de cada vez. Tente o madloo’a , uma massa macia de creme de pistache com limão cristalizado, e não se esqueça de pegar um ou dois pacotes de kunafeh Levar para casa.
A mais recente adição ao Amman's kunafeh linha de padarias, Atir Dessert tem conquistado fãs leais nos poucos meses desde que foi inaugurado. Esta loja com uma vibração moderna está localizada em Jebel Lweibdeh, o distrito favorito dos expatriados, onde uma cena artística e cultural emergente encontra uma rica herança histórica. O design de madeira desgastado de Atir e a decoração discreta em azul e marrom incentivam o descanso por horas enquanto os donos de lojas - e outros kunafeh amantes - Jinan Dalloul e Fawwaz Soufan fazem com que os hóspedes se sintam como se Atir fosse sua casa longe de casa. Kunafeh aqui peças com tradição:além dos habituais pistaches, coberturas como sorvete, creme integral ou mesmo Nutella estão no cardápio. A melhor parte? Seu feito sob encomenda kunafeh é assado na sua frente em um enorme fogão de oito bocas.
Com suas principais filiais na capital do Catar, Doha, A padaria Al Aker Sweets é um concorrente improvável em Amman's kunafeh jogos. Localizado no bairro suburbano de Tla Al Ali, na movimentada Al Madina Al Munawarah St - conhecida como "rua das pessoas com fome" pelos habitantes locais por sua abundância de restaurantes abertos até tarde e lojas de alimentos - Al Aker vale a caminhada. Alguns dos doces tradicionais em exibição incluem warbat , uma massa tipo baklava com recheio de creme, e Namoora , um primo mais seco de kunafeh feito com semolina e creme. Mas kunafeh é, sem dúvida, a principal atração do Al Aker. Aqueles que sabem disso afirmam que é o mais próximo da receita original do Nablus. O queijo aqui utilizado não é muito doce nem particularmente salgado. Isto é, como os fãs da padaria atestam, na medida.
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