A reformulação da maçã - de um suporte humilde a um bem de luxo - é uma coisa relativamente recente nos Estados Unidos, mas sua história remonta à era colonial, quando as macieiras, trazido aqui por colonos, forneceu uma abundância de produtos, incluindo manteiga de maçã, cidra dura e tortas de frutas.
A Universidade de Minnesota encontrou ouro quando lançou a cultivar de maçã Honeycrisp em 1991. Um verdadeiro, Honeycrisp maduro tem gosto de maçã com o volume aumentado:doce como o mel e fortemente azedo, ele transmite todo o seu sabor em mordidas extra-suculentas. Suas células maiores do que o normal permitem o fornecimento de mais umidade do que a maioria das variedades de maçã.
E embora o Honeycrisp seja a criação mais conhecida do U, outros (incluindo o Zestar! e o SweeTango) também foram desenvolvidos. Essas maçãs cultivadas localmente fizeram sua presença ser sentida nos Estados Unidos, e, nos últimos anos, Canadá e Nova Zelândia. Aqui em Minnesota, você pode prová-los direto da árvore (ou perto dela).
Dezenas de pomares abertos ao público pontilham a paisagem ao redor do estado, e Minnesotans e visitantes não terão falta de boa colheita no início de setembro até o final de outubro.
Antes de sair, saiba que seu pomar de escolha provavelmente cairá em algum lugar entre o austero (pegue suas maçãs e saia) e o parque temático (macieiras no estacionamento, com ênfase em passeios em feiras e extensos produtos relacionados à maçã).
Apple Jack Orchards em Delano oferece uma bela mistura de ambas as extremidades do espectro. Você pode escolher maçãs (se você está procurando Honeycrisp, está previsto que amadureça em meados ao final de setembro). Ou você pode sair no café e na padaria, navegue no mercado e na loja de presentes, vá na carroça, pónei, ou passeios de trem de vacas, disparar um canhão de maçã, e muito mais.
Visite o site Minnesota Grown, ou solicite o diretório de impressão grátis, para obter uma lista completa de pomares em todo o estado.
Maçãs locais encontraram seu caminho em menus em todo o estado, particularmente no outono, onde aparecem em saladas (muitas vezes com queijo azul feito localmente de empresas como a Caves of Faribault), com carne de porco (outra coisa que Minnesota produz muito) ou, talvez o melhor de tudo, em tortas e tortas.
Os lugares da fazenda para a mesa são um bom lugar para começar se você estiver procurando maçãs para o seu prato. As opções incluem Wise Acre Eatery em Minneapolis e Lake Avenue Restaurant &Bar em Duluth.
E aqui está, claro, não faltam tortas locais que destacam as maçãs de uma forma que garante uma lembrança feliz. Uma novidade é Sara's Tipsy Pies of Stillwater, apresentando a torta de maçã de Chestnut Hill, que usa maçãs locais assadas em esmalte Lift Bridge Chestnut Hill Ale. Encontre as tortas dela no Food Building na Feira do Estado de Minnesota.
A cidra artesanal está experimentando um aumento real de popularidade em todo o país, Crispin Cider, nascido em Minneapolis, tornou-se um jogador nacional, e o movimento da cidra artesanal está começando a parecer cerveja artesanal por volta de 1980 - pequena, emocionante, clube, confortável, e segurando uma grande promessa. A maioria das cidras duras comerciais são doces açucarados e de uma nota só, mas as sidras artesanais tomam cuidado para deixar transparecer o sabor da fruta.
Se você estiver em Minneapolis, não perca as cidras de Sociable Cider Werks. Localizada no bairro badalado do Nordeste, Sociable oferece visitas regulares de um estábulo rotativo de food trucks e uma chiqueira industrial. Suas torneiras apresentam uma variedade de sidras derivadas da maçã do meio-oeste que se voltam para o crocante, limpar, final fresco e refrescante da bebida - sem bombas de açúcar aqui.
Em Sweetland Orchard em Webster, os visitantes podem saborear uma variedade de cidras duras, incluindo ofertas exclusivas como ruibarbo cereja e duas variedades feitas com maçãs tradicionais. Fora de setembro e outubro, as cidras podem ser encontradas em vários restaurantes e bares nas cidades gêmeas.
Até a cerveja se beneficia da safra local:a cervejaria Schell's recentemente colaborou com a Sociable Cider Werks em uma bebida de edição limitada chamada Burnout Smoked Apple, apresentando uma mistura de sucos Honeycrisp e Haralson.
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