Frankie Randazzo e Jay Ecker são um time dos sonhos quando se trata de criar experiências de jantar / entretenimento que destacam as melhores partes de uma comunidade - da comida à música. Jay, um músico de longa data na área de Lake Charles, concentra-se em mostrar o talento praticamente todas as noites da semana, então fazia sentido que a fórmula testada e comprovada com Rikenjaks fosse transferida para a Panorama Music House. Infelizmente, O panorama ainda está em construção devido ao furacão Laura no outono passado, mas Rikenjaks está de volta! Frankie também dirige o Madison's em Beaumont, e entao, essa dinâmica também influenciou neste ano desafiador, com restaurantes abrangendo a divisa dos estados do Texas / Louisiana! Fascinado por sua resiliência, Queria saber mais sobre a experiência deles.
Consegui conversar com Frankie para algumas perguntas e respostas. Confira sua história:
P:Como foi voltar para Rikenjaks e Panorama Music House após as tempestades?
UMA: A primeira coisa que vi foi uma transmissão ao vivo da tempestade de um meteorologista estacionado em Broad. Observei os destroços voando e senti no coração que estava assistindo a partes do Panorama. A primeira foto que Jay me enviou foram as paredes e o telhado do Panorama, então as fotos de Ryan St e Rikenjaks começaram a aparecer. Eu esperava uma bagunça, mas não poderia ter planejado o que estava realmente vendo.
P:O que você aprendeu sobre seus apoiadores locais durante esse tempo - fãs de comida e amantes de música?
UMA: Tivemos um grande apoio da comunidade, e até mesmo do sudeste do Texas, pessoas doaram suprimentos, Comida, até mesmo ônibus de turismo para a equipe permanecer.
P:Que esforços você coordenou para recuperação no que diz respeito a ajudar a comunidade ou chegar aos funcionários?
UMA: Imediatamente nos certificamos de que todos os funcionários estivessem bem e tivessem um lugar para ficar. Em um ponto, tínhamos 5 pessoas na minha casa em Beaumont, 5 na casa em Lake Charles, 5 em nosso armazém em Beaumont, um trailer e um ônibus turístico completo no local em Rikenjaks. Sempre tivemos a missão de ajudar após as tempestades que remontam ao furacão Rita em 2005. Começamos a cozinhar e distribuir refeições, no máximo fazendo quase 1, 000 por dia através de parcerias com igrejas locais, Guarda Nacional, etc. Conseguimos garantir 20, 000 libras de gelo e caminhões de fraldas, cartões de gás, confecções, enlatados, 1, 000 caixas de água e mais. Muitas cooperativas de crédito do sudeste do Texas perceberam o esforço que havíamos realizado e doaram US $ 17, 000 para nós para ajudar a financiar a recuperação.
P:Como é ter restaurantes em Lake Charles e Beaumont durante um tempo de crise?
UMA: Já lidamos com crises antes com Rita, Ike, Harvey foi um grande desafio para nós, mas ter que recuperar e reconstruir vários locais com tantos danos enquanto lidava com a Covid foi um tremendo desafio.
P:Você aproveitou a oportunidade para fazer alterações em Rikenjaks após a tempestade - seja na estrutura ou nos itens do menu?
UMA: A Covid nos forçou a nos adaptar a um novo menu e cadeia de suprimentos quase todas as semanas, então isso já estava no lugar. Trouxemos dois de nossos caminhões de comida para ajudar quando as cozinhas não estivessem utilizáveis. Também aproveitamos a oportunidade para reformar a sala de jantar interna e o bar principal do Rikenjaks porque o teto havia desabado.
P:Qual foi o obstáculo mais desafiador na reconstrução e reabertura de Rikenjaks?
UMA: Atraso no pagamento de seguros e aumento / escassez de custos de materiais. Tentamos utilizar empreiteiros locais, tanto quanto possível, e todo mundo está ocupado.
P:Com a pandemia e dois furacões, os negócios de restaurantes e vida noturna já passaram por muita coisa. O que você aprendeu ao longo desse período difícil como proprietário de uma empresa e como você cresceu tanto como empregador quanto em nível pessoal?
UMA: Eu sempre tento encontrar o positivo, e todo este ano nos forçou a procurar por dentro e descobrir como manter o ímpeto. Não há retrocesso, só para a frente.
P:Você gostaria de acrescentar algo sobre o Panorama?
UMA: Se formos capazes de executar o que planejamos para o Panorama, tudo o que posso dizer é esperar :)
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