Quando eu finalmente deixei a Crying Eagle Brewing Company depois do que pareceram dias experimentando seu novo menu, Eu não comi por 24 horas. Isso porque o diretor de marketing e eventos especiais Krickett Racca cuidou de mim. Durante a minha pausa para o almoço, Eu vim para Crying Eagle para entrevistar Krickett, mas antes que eu pudesse fazer a primeira pergunta, ela colocou diante de mim um desfile colorido de novos pratos, de asas de frango e ovos cozidos a torradas de abacate e pudim de pão. Eu não tinha experimentado nenhum desses novos itens do menu antes - eu era totalmente leal às suas pizzas - mas naquele dia eu estava pronto para expandir meus horizontes.
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A cornucópia que Krickett organizou em spreads dignos de Intagram me mostrou o quão sério ela e toda a equipe do Crying Eagle são sobre sua culinária. A história de Crying Eagle nunca foi apenas sobre cerveja. É sobre cerveja e cultura; cerveja e turismo; cerveja e atmosfera; e experiência culinária e cerveja.
“Elevamos nosso cardápio para trazer novos sabores e novas técnicas aos nossos hóspedes, ”, Comentou a co-proprietária Fran Avery. Ela e Larry Avery estavam na mesa ao lado, saboreando algumas asas de frango para um almoço rápido. “Nossa equipe de culinária está usando os sabores profundos e profundos de nossas cervejas em todos os nossos pratos.”
Isso mesmo - em cada prato que você prova no Crying Eagle, você notará cerveja na mistura, seja a música de fundo em um molho de asa ou uma estrela do palco no queijo de cerveja, e o resultado é surpreendente e delicioso. “Usamos cerveja de todas as maneiras que podemos, ”Disse Krickett. “Faz parte da nossa alma, bem como do nosso menu.” A equipe identifica perfis de sabor em suas cervejas e pensa em quais pratos podem elevar os sabores da cerveja aos céus.
O chef Matthew Kaub vem de uma escola de culinária e traz anos de experiência na elaboração de alguns dos melhores pratos da região do lago. “Construímos nosso cardápio e nossas cervejas em torno do que nos inspira, o que nossa equipe gosta de comer e beber. Nós nos mantemos próximos às nossas raízes aqui e misturamos os sabores da Louisiana com ideias exóticas. Nunca paramos de evoluir nossa comida e cervejas, ”Disse Krickett.
O novo menu inclui algumas entradas e aperitivos pesados, como gumbo, pistoletas, lagosta etouffee, e o verdadeiro MVP - Eagle Wings, que se tornaram um sucesso instantâneo. Quando eu estava lá, quase todas as mesas tinham um prato de asas. Você ganha oito asas carnudas com o molho de sua escolha, imbuído em uma de suas cervejas. O molho Buffalo Beer aproveita os sabores cítricos leves da Louisiana Lager e cria um toque local no tradicional molho de asa de búfalo. O molho Verreaux BBQ é um molho doce e fumê com os tons de sabor de seu Verreaux, que é uma Cascadian Dark Ale.
O novo gumbo é uma receita sólida, e Krickett sugere fortemente pedir boudin em vez de arroz, o que compreensivelmente me surpreendeu. As pistolettes são recheadas com queijo pepper jack e queijo de cerveja e então cobertas com seu etouffee de lagostim.
Mas a verdadeira razão pela qual estou escrevendo tudo isso é para contar a vocês sobre seus novos pudim de pão de fomento de bananas. Eu sei que você provavelmente tem seu pudim de pão favorito em algum outro restaurante, mas eu preciso que você entenda o quão insano é o pudim de pão da Crying Eagle. O que o diferencia de outros pudins de pão é que ele é encharcado em uma cobertura de banana caramelizada feita de Cognac Barrel Aged Belgian Quad.
O programa de envelhecimento em barris da Crying Eagle impulsionou suas cervejas a um nível mais alto de sabores. Para o Quad belga envelhecido em barril de conhaque, eles utilizam um barril de conhaque de um fornecedor ultrassecreto e o apresentam ao seu já delicioso Belgian Quad. Esta cerveja tem um fundo de conhaque intenso com sabores brilhantes de banana, o que o torna o companheiro ideal para o pudim de pão. Provar cada um separadamente é incrível, mas saboreá-los juntos vai deixá-lo perplexo.
Krickett e eu não paramos no novo menu. Ela me apresentou seu prato favorito - as batatas fritas carregadas com queijo de cerveja e carne de porco desfiada. O hambúrguer 44 Farms Black Angus foi um grande sucesso, e seus ovos de águia eram um novo favorito para mim. O quarteto de ovos cozidos é feito com maionese Sriracha e coberto com geléia de bacon. Seu novo molho de espinafre e alcachofra é talvez o meu favorito na área agora - tem pedaços enormes de alcachofra e não é o mingau de espinafre típico que você pode encontrar em outros lugares. Torrada de abacate nunca esteve na minha lista de maiores sucessos em outros restaurantes, mas quando Krickett o colocou na minha frente, Eu fui imediatamente conquistado com seu pão em fatias grossas, frango assado, cebolas caramelizadas, bacon, Rúcula, e fazenda de abacate. Confie em mim, dê uma volta.
Com cada prato há uma combinação de cerveja que foi cuidadosamente planejada por várias cabeças de cerveja, e novos pares surgem diariamente. A melhor maneira de vivenciar o Crying Eagle é conversando com a tripulação. Seus pratos são o que eles gostam de comer, para que tenham o melhor conhecimento sobre o que vai agradar ao seu paladar. Enquanto a Crying Eagle está competindo com algumas das melhores cervejarias do país, ainda é um destino local de Lake Charles, com alguns dos maiores nerds da cerveja que você nunca conhecerá. Mas esses nerds vão entregar alguns dos pratos mais criativos e saborosos da região e fazer você repensar as coisas do tipo cerveja.
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