#EatSwla:feijão vermelho e arroz com pernil de presunto

Por toda a Louisiana, Feijão Vermelho e Arroz são uma tradição valiosa de segunda-feira, onde o aroma de feijão vermelho pode ser sentido vagando pelas vizinhanças. Cada família tem sua própria lista secreta de ingredientes e métodos de cozimento do feijão.

Nossos amigos em Flip My Food compartilharam sua receita quando visitaram o Creole Nature Trail Adventure Point algumas semanas atrás. Com a adição de pernil de presunto, este prato com certeza vai entregar um profundo, sabor completo de Homestyle que fará com que seus convidados voltem por alguns segundos! Aproveitar!

Feijão Vermelho e Arroz

O QUE VOCÊ PRECISA

• 1 libra de feijão vermelho Camilla pequeno seco
• 1 ½ colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande, picado
• 1 ½ xícara de aipo, picado
• 1 xícara de pimentão verde, semeado e picado 4 dentes de alho, fatiado
• 4 a 6 xícaras de caldo de pernil de presunto
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Tempero crioulo a gosto
• Molho picante cristal a gosto
• Sal kosher
• Pimenta moída
• 2 xícaras de arroz branco cozido

O QUE FAZER

1. Coloque os feijões secos em uma tigela grande e cubra-os com água fria alguns centímetros. Deixe de molho por 8 horas ou durante a noite.

2. Escorra a água do feijão embebido e reserve. Em uma panela grande, adicione manteiga, cebolas, salsão, pimentão e alho. Cozinhe por 3-5 minutos ou até os vegetais ficarem macios.

3. Adicione o feijão, caldo de pernil de presunto e folha de louro para a panela. Leve para ferver. Reduza para ferver e tampe. Cozinhe por 1 hora e meia ou até que o feijão esteja bem macio.

4. Retire o pernil de presunto da panela e reserve. Deixe a carne esfriar um pouco, em seguida, desfie com um garfo. Volte a carne para a panela e adicione o molho inglês e os temperos crioulos a gosto. Tampe e cozinhe por mais uma hora ou até a mistura ficar espessa e cremosa. Tempere com molho picante, sal e pimenta. Sirva com arroz.

Dica do Chef:

1. Mergulhe rapidamente os feijões vermelhos, colocando-os em uma tigela e despejando água fervente sobre eles, cobrindo-os por 2 polegadas, em seguida, deixe-os de molho por duas horas.

2. Para grãos cremosos, o líquido de cozimento deve ficar pouco acima do feijão.

Pernil De Presunto Assado

O QUE VOCÊ PRECISA

• 2 libras de presunto defumado

• ½ cebola espanhola média, dividido pela metade
• 3 pequenos talos de aipo, picado
• ½ cenoura média, descascado, picado
• 6 dentes de alho frescos
• 1 folha de louro fresca
• 1 raminho de tomilho fresco
• 6 grãos de pimenta preta
• 8 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio

O QUE FAZER

1. Combine todos os ingredientes em uma panela média. Leve a carne para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe a carne em fogo brando constante até ficar macia por cerca de 4 a 5 horas.

2. Remova os jarretes com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela grande. Coe o líquido de cozimento e descarte os vegetais e ervas. Deixe os jarretes esfriarem no líquido para refogar.

3. Depois que os jarretes esfriam, garfo puxe a carne do osso em pedaços pequenos. Descarte os ossos e a maior parte da gordura, também reservar estoque de haste para feijão. Use a carne de jarrete puxada para transformar uma sopa em uma refeição saudável.

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