#EatSWLA:Arroz Sujo (também conhecido como Molho de Arroz)

Novembro está aqui e você SABE o que isso significa ... Ação de Graças. Se o seu Dia de Ação de Graças for parecido com o meu, começamos a planejar o menu com semanas de antecedência. Também recebemos nossas atribuições de pratos. Você sabe - quem está trazendo o quê. Um prato que está sempre na mesa (especialmente é Cajun Country), e eu ansiosamente me voluntario para fazer, é arroz sujo (também conhecido como molho de arroz).

Você pode se surpreender com os dois primeiros ingredientes, mas acredite em mim, quando todos esses sabores se casarem naquele grande pote, não é nada além de delicioso!

Ingredientes

• 6 onças fígados de frango picados
• 6 onças moela picada
• 1/2 libra cada. de carne bovina e suína moída
• 1/2 xícara de gordura
• 1 xícara de pimentão picado
• 1 xícara de cebola picada (pode usar topos de cebola verde)
• 1 xícara de aipo picado
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 a 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Parboil fígados e moelas em 3 xícaras de água por 15 min., reservando estoque. Cozinhe a carne moída em gordura por 20 minutos. Em seguida, adicione fígados, moelas, legumes e temperos e cozinhe mais 20 minutos. Adicione 2 xícaras de caldo e cozinhe por mais 20 minutos. Junte a mistura de carne e vegetais e a salsa fresca ao arroz cozido quando estiver pronto para servir. Rende 12 porções.

_{(Dos arquivos de Irma B. Bryant. Enviado pelo Dr. Dean Manning)
Imagem de Schrager, Link via Fine Cooking.}