Tóquio é um dos destinos gastronômicos mais emocionantes do mundo. A cidade apresenta uma grande variedade de culinária japonesa local e regional, além de todos os tipos de pratos internacionais. Seus principais restaurantes acumularam mais estrelas Michelin do que Paris e Nova York juntas. Mas boa comida pode ser encontrada em todas as faixas de preço, desde lanchonetes baratas até restaurantes caros de alta classe com todos os orçamentos.

Especialidades de Tóquio

Como centro político do Japão há mais de quatro séculos, Tóquio naturalmente exerceu grande influência na culinária japonesa. Consequentemente, algumas especialidades de Tóquio se tornaram tão populares que agora são conhecidas como a versão padrão do prato, em vez de uma especialidade local. As criações locais de Tóquio (anteriormente chamadas de Edo) são frequentemente chamadas de "Edo-mae", que significa literalmente "em frente a Edo", em referência à Baía de Edo (agora Baía de Tóquio), que forneceu à cidade seus frutos do mar locais. A seguir estão algumas especialidades populares de Tóquio:

Nigiri-zushi

O tipo mais popular de sushi hoje, nigiri-zushi originou-se como um prato de fast-food em Tóquio. Consistindo de um pedaço de marisco colocado em uma pequena bola de arroz, leva muito menos tempo e esforço para preparar do que os pratos de sushi mais tradicionais. Nigiri-zushi são servidos em todos os restaurantes de sushi, desde sushi barato de esteira rolante até restaurantes com estrelas Michelin. O Tsukiji Outer Market é um dos melhores lugares para comer sushi fresco.

Tempura

Outro dos pratos mais famosos do Japão, o tempura também passou por um grande desenvolvimento na capital. Antes do Período Edo, principalmente vegetais eram usados ​​para tempura, mas os cozinheiros de Edo começaram a fritar frutos do mar da Baía de Edo em massa de tempura, resultando no prato mais variado que conhecemos hoje. Uma visita a um restaurante especializado em tempura (tempura-ya) é a maneira recomendada de desfrutar de tempura.

Soba

Macarrão soba (macarrão de trigo sarraceno) é um prato popular em muitas regiões do Japão. Em Tóquio, eles eram particularmente populares durante o Período Edo, e podem ser encontrados em toda a cidade hoje, inclusive em restaurantes de soba permanentes e estabelecimentos especializados em soba (soba-ya). O molho usado em Tóquio é tradicionalmente relativamente espesso, e os clientes são encorajados a mergulhar seu macarrão nele apenas levemente.

Chankonabe

Chankonabe é um prato de panela quente que serve como dieta de lutadores de sumô. É um prato saudável e rico em proteínas que contém principalmente peixe ou frango e vegetais sazonais. O melhor lugar para experimentar chankonabe é em um dos restaurantes de especialidades ao redor do Estádio Kokugikan Sumo em Ryogoku, muitos dos quais são administrados por ex-lutadores de sumô.

Monjayaki

Monjayaki é um tipo de panqueca líquida feita de farinha e água misturada com ingredientes como repolho fatiado e pequenos pedaços de frutos do mar e carne, que são cozidos em uma grelha quente. Uma pequena espátula é usada para raspar um pouco do monjayaki cozido e comê-lo na grelha. A "Rua Monjayaki" em Tsukishima é o melhor lugar para comer o prato.

Tsukudani

Tsukudani são pequenos pedaços de comida que foram cozidos em uma mistura de molho de soja e saquê doce para preservá-los. Eles são comumente apreciados como acompanhamento de uma tigela de arroz cozido. Tsukudani tem suas raízes na Ilha Tsukudajima perto de Tsukishima, onde Tokugawa Ieyasu realocou pescadores especializados em fazer tsukudani.

Doces de Tóquio

Tóquio é o lar de vários tipos de doces tradicionais japoneses (wagashi). Estes incluem ningyoyaki, pequenos bolos recheados com pasta de feijão vermelho em forma de bonecas ou outras formas; dorayaki, uma massa feita de panquecas doces com uma camada de pasta de feijão vermelho intercalada; e anmitsu, uma sobremesa tipicamente composta por geleia de ágar, uma colher de pasta de feijão vermelho, pequenas bolas de mochi e frutas da estação cobertas com calda doce de açúcar preto.

Especialidades regionais de todo o Japão

Tóquio também é um bom lugar para desfrutar de comidas japonesas regionais de todo o país, que estão disponíveis em Tóquio desde o Período Edo, quando os senhores regionais (daimyo) de todo o Japão foram forçados a manter grandes vilas na capital e passar anos alternados lá. . Um subproduto dessa política de manter os senhores regionais sob o controle do xogum foi o influxo de vários estilos de culinária regional na capital.

Hoje em dia, comidas de todo o país podem ser encontradas em muitos restaurantes especializados em cozinhas regionais. Alguns dos alimentos regionais mais populares que podem ser degustados em Tóquio vêm de Okinawa, Kagoshima, Fukuoka, Kyoto e Hokkaido. Além disso, restaurantes de sucesso de todo o Japão geralmente abrem lojas em Tóquio em um esforço para se expandir e se destacar.

Refeições internacionais

A comida internacional está desfrutando de grande popularidade em Tóquio, e muitos chefs japoneses alcançaram reconhecimento por suas habilidades na culinária estrangeira, muitas vezes adquiridas por treinamento prático no exterior. Além disso, Tóquio é o lar de várias comunidades internacionais, que trouxeram uma variedade de cozinhas diferentes. Enquanto comidas populares como chinesa, indiana, italiana, francesa e coreana podem ser encontradas praticamente em qualquer lugar da cidade, também existem alguns distritos que servem cozinhas internacionais menos proeminentes, especialmente ao redor das embaixadas localizadas nos distritos de Azabu, Hiroo e Roppongi. Abaixo estão alguns dos distritos internacionais mais concentrados:

Shin Okubo - Koreatown

Shin Okubo, popularmente conhecido como Koreatown de Tóquio, é o lar de um grande número de residentes coreanos. Consequentemente, muitas lojas e restaurantes coreanos são encontrados ao longo da estrada principal e ruas laterais ao redor da Estação Shin-Okubo, uma parada ao norte da Estação Shinjuku.

Kagurazaka - Cidade da França

Kagurazaka tem uma presença francesa significativa devido a uma escola francesa e um centro cultural franco-japonês nas proximidades. Uma grande variedade de cafés e restaurantes franceses podem ser encontrados em todo o distrito, ao lado de uma série de restaurantes japoneses modernos e sofisticados, modernos e tradicionais.

Ikebukuro - Chinatown

Ikebukuro é um dos principais centros urbanos de Tóquio ao longo da Linha Yamanote. A área ao norte da estação tornou-se um pouco de uma Chinatown moderna com uma variedade de restaurantes chineses, mas sem os icônicos portões de entrada, templos chineses ou a densidade de restaurantes chineses encontrados nas Chinatowns mais históricas do Japão.

Refeições casuais

Há muitos e muitos restaurantes casuais de todos os tipos encontrados em Tóquio. Enquanto restaurantes são fáceis de encontrar em qualquer lugar da cidade, bons lugares para ir para uma grande variedade deles são em torno de estações de trem, distritos de entretenimento e restaurantes da maioria das lojas de departamento, onde geralmente há uma boa seleção de restaurantes que variam de Culinária japonesa ao jantar internacional.

Izakaya é o tipo mais comum de restaurantes casuais e são bons lugares para experimentar uma variedade de comidas japonesas. Eles podem ser encontrados em massa em torno de estações de trem e distritos de entretenimento, e servem alimentos populares como yakitori, sashimi e, claro, cerveja. A seguir estão algumas áreas de jantar casuais ao redor de Tóquio que são bem conhecidas por sua atmosfera:

Shinjuku

No lado noroeste da Estação Shinjuku está Omoide Yokocho, uma pequena rede de becos coloquialmente conhecida como Piss Alley. As ruas estreitas estão repletas de dezenas de pequenos restaurantes que servem principalmente yakitori, mas também ramen, soba ou kushiyaki. Muitos dos restaurantes consistem em apenas um pequeno balcão e podem acomodar menos de uma dúzia de clientes, enquanto os maiores podem ter algumas mesas ou um segundo andar.

Yurakucho

Um animado bairro de restaurantes pode ser encontrado abaixo dos trilhos de trem ao redor da Estação Yurakucho. A área é normalmente conhecida como "Yurakucho Gado Shita" (lit. abaixo do guardrail), ou às vezes como "Yakitori Street" devido aos inúmeros restaurantes yakitori na área, mas izakaya e pubs internacionais casuais também são populares. Os comensais podem desfrutar de suas refeições cercados pela conversa de outros clientes misturada ao som dos trens que passam por cima.

Asakusa

A oeste do Templo Sensoji em Asakusa há uma rua de 70 a 80 metros de comprimento alinhada com izakaya que exalam um charme nostálgico. Apelidada de "Hoppy Street" em homenagem a uma bebida alcoólica popular vendida na área, os restaurantes que margeiam a estrada são especializados em guisado de tendão de carne e outros pratos compartilháveis ​​que combinam bem com bebidas.

Refeições requintadas

Tóquio é conhecida por seus restaurantes requintados e tem o maior número de restaurantes com estrelas Michelin de qualquer cidade do mundo. Restaurantes requintados são frequentemente encontrados nos andares superiores de arranha-céus e grandes hotéis, e a culinária servida nesses restaurantes varia do tradicional japonês ao internacional e de fusão. Claro, eles tendem a ter preços de acordo, e alguns restaurantes podem exigir reservas antecipadas. A seguir estão alguns distritos que são conhecidos por seus restaurantes finos.

Estação de Tóquio

Existem vários arranha-céus no lado Marunouchi da Estação de Tóquio, como o Edifício Marunouchi, que oferece uma variedade de bons restaurantes em seus dois andares superiores com vista para a cidade. Há também vários restaurantes finos nos principais hotéis do distrito, como o Tokyo Station Hotel, o Peninsula e o Shangri-La.

Shiodome

Shiodome é um bairro moderno recentemente remodelado com passarelas elevadas, arranha-céus e hotéis. Alguns dos lugares mais agradáveis ​​para jantar com vista para a cidade incluem o Caretta Shiodome, o Shiodome City Center e o Conrad Hotel.

Shinjuku

Com inúmeras lojas de departamento e grandes hotéis, Shinjuku oferece uma infinidade de opções para os viajantes quando se trata de jantar. Restaurantes no distrito de arranha-céus a oeste da estação Shinjuku, bem como nos hotéis de luxo, oferecem opções de refeições requintadas, além das muitas opções de refeições casuais na área.

Ginza

Ginza é o bairro de compras e restaurantes de luxo mais famoso de Tóquio, e também abriga alguns dos imóveis mais caros do Japão. Embora não haja muitos arranha-céus, restaurantes finos podem ser encontrados em lojas de departamento e em prédios fora das ruas principais.

Azabu

A área de Azabu entre Roppongi e Hiroo abriga muitas embaixadas e consulados. Como resultado, oferece muitos restaurantes internacionais, incluindo vários estabelecimentos com estrelas Michelin.

Refeições temáticas

Cafés temáticos, como cafés de empregada e mordomo, bem como cafés para animais de estimação, são atrações populares onde você pode conversar ou jogar com uma empregada ou mordomo, ou passar tempo com animais como gatos, coelhos ou pássaros enquanto come refeições leves ou desfruta de um café ou chá. Cafés de empregada podem ser facilmente encontrados em Akihabara, enquanto cafés de mordomo estão mais concentrados em torno de Ikebukuro. Pet cafés podem ser encontrados em pequenos números pela cidade. Todos esses tipos de cafés geralmente cobram uma pequena taxa de couvert, além de comidas e bebidas.

Há também outros tipos de cafés temáticos, como os cafés Moomin, Gundam e AKB48, onde os fãs podem desfrutar de vários pratos e bebidas temáticas. O cardápio do café AKB48 é um pouco diferente e é baseado nas comidas favoritas dos membros do AKB48. Os cafés também costumam vender produtos de personagens na loja. Esteja avisado que as filas nesses cafés populares podem ser longas durante os fins de semana.

Outro tipo de jantar temático são os parques temáticos de comida (também conhecidos como museus de comida), que normalmente apresentam diferentes variações de um alimento específico, como ramen ou gyoza. Apesar do nome, os parques temáticos gastronômicos geralmente são fechados e funcionam de maneira semelhante a uma praça de alimentação, exceto que todos os vendedores estão vendendo variações e tipos regionais do mesmo prato. Alguns parques temáticos gastronômicos ao redor de Tóquio incluem o Estádio Namja Gyoza em Ikebukuro e um parque temático de ramen em Aquacity em Odaiba.

Por fim, para quem procura uma refeição peculiar e divertida, restaurantes temáticos como o Ninja Restaurant, o Robot Restaurant e o The Lock Up in Tokyo podem ser uma atração divertida e atraente. Os restaurantes temáticos são decorados de forma semelhante a um parque de diversões, possuem menus temáticos e funcionários fantasiados. A comida costuma seguir a temática geral do restaurante, podendo haver algum tipo de espetáculo durante a refeição. O Robot Restaurant é um dos poucos que é um show de jantar real, onde a dança ao vivo e o entretenimento são a atração principal e não a comida.

Café da manhã em estilo japonês

O lugar mais fácil para experimentar um café da manhã em estilo japonês são os hotéis, muitos dos quais oferecem refeições japonesas ou buffets com pratos japoneses e ocidentais. Caso contrário, um café da manhã em estilo japonês é difícil de encontrar, pois a maioria dos restaurantes e cafeterias tendem a servir café da manhã de estilo ocidental ou apenas conjuntos de café e torradas. Uma opção pode ser os restaurantes gyudon, que geralmente oferecem conjuntos básicos de café da manhã japonês a preços baratos.

Para os mais aventureiros, os restaurantes de sushi no Tsukiji Outer Market e no Toyosu Market estão abertos desde o início da manhã, oferecendo sushi fresco no café da manhã. Embora haja um punhado de restaurantes de sushi 24 horas ao redor de Tsukiji, a grande maioria dos restaurantes fecha no meio da tarde.