Como o único grande porto aberto ao comércio internacional durante o período de isolamento do Japão, Nagasaki tem uma história rica e cosmopolita que também se reflete na culinária da cidade. Muitas das especialidades de Nagasaki têm suas raízes em diferentes partes do mundo, incluindo a China e o Ocidente.

Canção

Chanpon é um prato de macarrão com raízes chinesas que é sinônimo de Nagasaki. O prato varia entre os restaurantes, mas normalmente consiste em frutos do mar fritos, carne de porco e legumes em uma rica carne de porco e ou caldo de osso de galinha com macarrão. Esta mistura de ingredientes eclética, às vezes aparentemente ad-hoc, tem sido tradicionalmente vista na região como um enchimento de estômago barato, saudável e delicioso.

Sara Udon

Sara Udon traduzido literalmente como "macarrão de prato" e é um prato em que uma mistura de carne e legumes é colocada em cima de uma cama de macarrão frito crocante. Tal como acontece com o chanpon, o prato e o tipo de macarrão usado diferem de restaurante para restaurante.

Kakuni Manju

Outro prato com raízes chinesas, o Kakuni Manju consiste em uma fatia grossa de barriga de porco colocada em um pão macio. A carne é fervida em molho de soja, dashi, saquê, açúcar e mirin por um longo tempo em baixa temperatura para torná-la mais macia. Kakuni Manju é servido tanto como prato de restaurante quanto como comida de rua.

Arroz de Toruko

Variando muito de restaurante para restaurante, este prato de inspiração ocidental normalmente consiste em arroz pilaf e espaguete acompanhado por uma costeleta de porco com farinha de rosca coberta com curry ao estilo japonês. Diz-se que esta deliciosa refeição recebeu o seu nome, que se traduz como "Arroz Turco", pela forma como representa o encontro do Oriente e do Ocidente.

Castela

Deserto por excelência de Nagasaki, Castella é um pão de ló feito de farinha, açúcar e ovos. A confeitaria foi introduzida em Nagasaki por missionários portugueses há centenas de anos e desde então permaneceu popular. O bolo hoje é comprado principalmente em lojas, geralmente embalado em uma caixa longa. É comumente dado como uma lembrança.