Localizada ao longo da fértil planície de Nobi, Nagoya tem sido um centro agrícola e econômico, permitindo desenvolver uma forte tradição culinária totalmente distinta de seus vizinhos. Ao contrário da sutileza delicada da cozinha de Kyoto ou da rica cultura alimentar de Osaka, as especialidades locais de Nagoya seguem seu próprio estilo único e têm a sensação familiar de alimentos saudáveis ​​e reconfortantes. Uma grande variedade de restaurantes pode ser encontrada ao redor da cidade, especialmente ao redor da Estação de Nagoya, Sakae e ao longo das várias galerias comerciais da cidade.

Hitsumabushi

Nagoya é o maior produtor do país de enguias de água doce (unagi), que são tipicamente grelhadas, cobertas com um molho rico e escuro e servidas com arroz. O prato de Nagoya, conhecido como hitsumabushi, é servido em uma tigela de madeira tradicional acompanhada de uma tigela de arroz, um prato de condimentos e uma panela de caldo. Come-se hitsumabushi dividindo a porção de enguia em quatro porções. Para a primeira porção, coloque a enguia na tigela de arroz e coma direto para saborear o sabor da enguia. A segunda porção, coma com condimentos adicionados. A terceira porção, tempere a gosto como antes, mas desta vez, adicione caldo para criar um tipo de chazuke. A porção final pode ser comida à vontade. A partir de 2.000-3.000 ienes por pessoa, o prato é relativamente caro.

Tebasaki

Tebasaki são asas de frango temperadas e fritas que são feitas sem massa. Crocantes, salgados e picantes, são um ótimo acompanhamento para uma cerveja gelada. Embora possam ser encontrados em quase qualquer izakaya ou yakitori-ya no Japão, os tebasaki são particularmente famosos em Nagoya, onde são um pouco mais picantes e servidos cobertos de sementes de gergelim branco. Algumas redes de restaurantes até se especializam neste prato.

Misokatsu

O misokatsu começa como seu prato típico de tonkatsu:costeletas de porco fritas servidas com repolho picado e arroz. Mas em vez do molho tonkatsu tradicional, um molho espesso de missô é derramado por cima. A refeição resultante tem um sabor rico e terroso e um toque de doçura que complementa o sabor da costeleta de porco frita e crocante. Misokatsu é amplamente servido em restaurantes ou vendido como refeições em caixa (bento).

Misonikomi

Misonikomi é um prato de hotpot saudável descendente de macarrão hoto da província de Yamanashi. O caldo à base de missô do prato contém macarrão extra grosso que tem mais em comum com bolinhos de massa do que udon, e normalmente é servido em potes de barro de tamanho individual. Ingredientes populares incluem cebolinha, frango, cogumelos, ovo cru e bolos de arroz (mochi). Misonikomi pode ser encontrado em restaurantes de especialidades e outros estabelecimentos.

Kishimen

Kishimen são macarrão de trigo largo e achatado semelhante ao udon. Este prato barato é servido semelhante ao udon e soba e pode ser pedido quente em uma sopa à base de peixe ou frio acompanhado de um molho.

Como chegar

Como chegar e sair de Nagoya