A comida de Hokkaido é uma das maiores atrações do norte da ilha, especialmente os frutos do mar de alta qualidade capturados em suas águas frias e os produtos agrícolas cultivados em suas amplas terras agrícolas.

Frutos do mar

Hokkaido é conhecida pela alta qualidade e frescura de seus frutos do mar, pois as águas frias que cercam a província mais ao norte do Japão são ideais para peixes e vegetação marinha.

Dentro da prefeitura algumas áreas são particularmente famosas por um determinado produto, como o uni (ouriço-do-mar) de Rishiri e Rebun. Alguns outros produtos de frutos do mar altamente celebrados são kani (caranguejo), ika (lula), ikura (ovas de salmão) e hotate (vieiras).

Uma maneira popular de provar os famosos frutos do mar da província é visitar um mercado de peixes e tomar um café da manhã com donburi (tigela de arroz). Coberturas típicas são uni fresco (ouriço do mar), ikura (ovas de salmão), ika (lula) ou uma combinação destes. Os mercados populares incluem o Mercado Nijo de Sapporo, o Mercado Matinal de Hakodate e o Mercado Washo de Kushiro.

Laticínios

Graças à sua extensa área rural, Hokkaido é capaz de sustentar uma enorme indústria de laticínios. A prefeitura produz cerca de metade do leite do país, do qual cerca de 60% é usado para beber, enquanto o restante é processado em outros produtos lácteos, como manteiga, queijo, iogurte e sorvete.

Os produtos lácteos de Hokkaido desfrutam de um valor de marca muito forte em todo o Japão, e muitas embalagens de manteiga e leite anunciam com destaque seus laços com a província do norte.

Dentro de Hokkaido, os viajantes podem notar que os produtos lácteos são usados ​​nos pratos com mais frequência do que em outras partes do país. Por exemplo, o ramen é frequentemente servido com uma fatia de manteiga por cima. E uma das lembranças locais mais populares são os sanduíches de biscoito amanteigado, que consistem em dois biscoitos com manteiga e passas no meio.

Produzir

Tal como acontece com os produtos lácteos, Hokkaido é capaz de apoiar a agricultura extensiva graças ao seu grande tamanho, população relativamente pequena e solo e clima favoráveis.

Por exemplo, produz quase dez vezes mais trigo do que qualquer outra província. Entre outros produtos agrícolas prontamente associados a Hokkaido estão batatas, milho, cebola e melão.

Ramen

Ramen é um prato de sopa de macarrão que tem suas origens na China, mas foi importado para o Japão durante o período Meiji (1868-1912) e depois japanizado. É popular em todo o país, mas também é conhecido como uma especialidade de Hokkaido.

A base de sopa, macarrão e coberturas usadas para ramen variam em todo o Japão, e mesmo dentro de Hokkaido há variações entre as regiões. Enquanto Sapporo é conhecida por seus caldos à base de missô, os caldos à base de sal são mais comuns em Hakodate e os à base de molho de soja em Asahikawa.

Como no resto do país, as lojas de ramen estão entre os tipos mais numerosos de restaurantes, encontrados nas cidades e nas principais estradas. Os turistas podem encontrar uma coleção inteira de lojas de ramen na Ramen Village em Asahikawa ou na Ramen Republic e Ramen Yokocho em Sapporo.

Gengis Khan (Jingisukan)

Nomeado em homenagem ao homem que fundou o Império Mongol no início do século 13, Genghis Khan é um prato composto de carne (geralmente carne de carneiro) e legumes cozidos em uma grelha de metal em forma de cúpula no meio da mesa. A carne geralmente é mergulhada em um molho à base de shoyu e comida direto da grelha.

Genghis Khan pode ser apreciado em restaurantes especializados em Hokkaido. Um dos melhores lugares para apreciá-lo é a cervejaria atmosférica no Sapporo Beer Museum.

Cerveja

A cerveja tornou-se a bebida alcoólica mais popular no Japão desde que foi introduzida na Alemanha no início do Período Meiji (1868-1912). A Sapporo Beer, uma das primeiras e mais populares marcas de cerveja do Japão, foi fundada em Hokkaido e remonta à abertura da primeira cervejaria do Japão em 1876.

Os viajantes podem aprender sobre a história da cerveja em Hokkaido no Sapporo Beer Museum e desfrutar de uma degustação de cerveja depois. Degustações de cerveja também podem ser apreciadas em um pequeno bar de degustação no shopping center Sapporo Factory, o antigo local da cervejaria original.