Chattanooga Barbeque

Chattanooga já percorreu um longo caminho desde seus dias como a cidade mais suja da América. Mas há um certo tipo de fumaça que saudamos em nosso horizonte ... a fumaça de nogueira subindo de nossas churrasqueiras locais. Chattanooga ‘Q vem em muitas formas e tamanhos, um verdadeiro caldeirão de estilos de churrasco.

De modo geral, gostamos de salada de repolho em nossos sanduíches de porco desfiado e nossos molhos são uma mistura entre o estilo Kansas City (doce e grosso) e Piemonte (picante com um pouco de zip), frequentemente enriquecido com uísque do Tennessee. Mas a beleza do churrasco Scenic City é que você pode conseguir qualquer estilo que quiser, do peito de carne do Texas ao molho de vinagre, marca registrada da Carolina do Norte. Aqui estão alguns destaques.

Costelas de açúcar
As costelas de assinatura do açúcar - que são crocantes por fora e quebradiças por dentro - são o resultado da grelha a lenha patenteada do restaurante, uma invenção do proprietário Lawton Haygood. Mas o segredo pode estar no molho. Só para garantir, eles oferecem seis, variando de um vinagre Carolina Red a um Tennessee Sweet &Goopy mais espesso. Mas o corajoso vai querer experimentar Hot Lips, um molho com um lento, queimadura persistente de jalapenos, habaneros, alho e cebola assados ​​na grelha acima mencionada. Outro destaque são suas belas vistas e decoração peculiar, incluindo um deck de vários níveis com vista para as cabras de estimação do restaurante.

Fumador Sticky Fingers
Sticky Fingers tecnicamente não é local, mas nós reivindicamos isso porque a localização no centro da cidade foi uma das primeiras fora de Charleston e os proprietários originais têm laços com Chattanooga. Após 20 anos e 16 locais, você sabe que Sticky Fingers está fazendo algo certo. Talvez sejam as deliciosas costelas que caem do osso, as asas de frango defumadas ou o clássico porco desfiado. Ou talvez sejam os cinco molhos caseiros:Memphis Original, Carolina Classic, Tennessee Whiskey, Carolina Sweet e Habanero gostosas. De qualquer maneira, você pode consertar o Sticky Fingers no centro ou no Hamilton Place Mall. Se você se apaixonar por um de seus molhos especiais, não se desespere. Eles são vendidos online e em supermercados ou lojas especializadas em todo o país.

Smokehouse Barbecue and Catering Shuford
Instalado em um posto de gasolina reformado, O Shuford's é uma experiência autêntica de churrasco do sul. Dentro do prédio cinza de tábuas e sarrafos, A parafernália do Roll Tide cobre as paredes de madeira, misturadas com alguns dos rostos famosos de Chattanooga, como Dennis Haskins. As mesas e cadeiras incompatíveis na sala de jantar de 500 pés quadrados estão sempre abarrotadas graças à carne de porco puxada à mão e um molho caseiro ultrassecreto. Mas a carne de porco, frango, peru e costela são defumados sem esfregar ou molho, permitindo que a fumaça da nogueira a cure para uma rica, sabor a terra. Se você está indo para Signal Mountain, pare no Shuford's para provar o autêntico Chattanooga ‘Q.

Costela e Lombo
Por mais de 25 anos, Rib and Loin tem servido alguns dos melhores churrascos de Chattanooga, ganhando os prêmios “Best of the Best” da Chattanooga Times Free Press por muitos anos consecutivos. Os locais Paul Plumlee e Yogi Center fundaram a Rib and Loin em 1989, a transição do negócio de delicatessen para o frango defumado de dar água na boca, costelas, porco e boi sete dias por semana por até 14 horas. Sinta-se à vontade para comer em qualquer um dos locais - Brainerd ou Hixson - e esperar acompanhamentos e sobremesas tradicionais, como quiabo frito, Vagem, salada de repolho e pudim de banana da marca registrada. Dica de especialista:experimente a batata assada recheada com sua escolha de porco de churrasco, frango ou carne.

Dave's Famoso
OK, então não podemos reivindicar o famoso Dave's. Mas depois de 685 prêmios de churrasco, nós o recebemos na cidade. Afinal, cada corte de carne é fumado internamente a partir das 4h da manhã todos os dias. E sua grande variedade de especialidades de churrasco foram desenvolvidas a partir da paixão sem fim de Dave por carne defumada, levando-o em uma jornada de cross country para mecas do churrasco como Memphis, St. Louis e Kansas City. O primeiro Famous Dave's foi inaugurado em Wisconsin em 1995 e as pessoas têm lambido os dedos desde então. Alguns lados a serem experimentados são os feijões cozidos Wilbur e os feijões verdes firecracker. E economize espaço para a sobremesa, que varia de pudim de banana a um sundae de brownie Kahlua com calda quente.

Moe's Original BBQ
O Moe’s Original BBQ foi fundado por três meninos do Alabama:Mike Fernandez de Tuscaloosa, Ben Gilbert de Atenas, e Jeff Kennedy de Huntsville. Depois de se reunir na Universidade do Alabama em Tuscaloosa, eles instantaneamente se tornaram amigos e tinham um interesse mútuo em todas as coisas do sul:churrasco, blues, futebol universitário, e whisky. Em 1988, Mike se juntou a Moses Day em Tuscaloosa e começou a aprender a preparar carnes assadas. Quando Moisés disparou seu poço de barril de quintal, todos em T-Town sabiam para onde ir. Os meninos tiveram a sorte de aprender com Moisés e seu estilo distinto compõe o sabor original de churrasco de Moe.