Como fazer trufas de chocolate

Trufas de chocolate caseiras

(Chautauqua-Allegheny)

Lembra daquela cena clássica em “I Love Lucy”, quando Lucy e Ethel foram colocadas para trabalhar em uma linha de produção de chocolate que se movia rapidamente com resultados hilários? Com esta receita decadente, estamos homenageando uma das maiores heroínas de Nova York, Lucille Ball, quem vem de Jamestown, NOVA IORQUE. Lá você pode visitar o Museu Lucille Ball Desi Arnaz e o Centro Nacional de Comédia, onde você pode estrelar a mesma cena icônica de fabricação de chocolate, graças à magia da tecnologia de tela verde. Comece praticando em sua própria cozinha em casa e você verá que fazer trufas é uma daquelas coisas raras que é mais fácil do que parece na TV! Clique aqui para obter um download, cartão para impressão com esta receita.

Harmonização de bebidas artesanais:Porto (vinho); Chocolate Stout (cerveja)

Serve 12 porções

Ingredientes

5 onças de chocolate (semi-doce, leite, agridoce, ou escuro) ou pedaços de chocolate
2,5 onças de creme de leite
8 onças de granulado de chocolate
Opcional:outros ingredientes de revestimento, como coco torrado, nozes picadas, ou cacau em pó

instruções

Pique o 5 onças de chocolate (se não estiver em forma de chip).

Coloque o chocolate picado em uma tigela de aço inoxidável seco.

Em uma pequena panela, traga o creme de leite apenas para ferver em fogo médio-alto.

Despeje o creme sobre o chocolate picado.

Deixe a mistura descansar por 30-60 segundos, em seguida, comece a mexer no centro e vá abrindo caminho para fora até ficar homogêneo e sem grumos para fazer o ganache.

Cubra o ganache diretamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Enquanto o ganache está sendo configurado, coloque seus granulados de chocolate em uma tigela ou seu ingredientes de revestimento , se estiver usando.

Uma vez que o ganache se forma, retire e enrole os centros de ganache usando uma concha pequena ou uma colher grande. Tipicamente, o centro de uma trufa pesará cerca de meia onça, cerca do tamanho de uma noz.

Cubra o ganache com os ingredientes desejados e deixe o lado de fora endurecer, cerca de 1 hora.

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