Pintando o Prato Vermelho em Santa Fé

p Adivinha? O verão está literalmente a um mês de distância! O Santa Fe Farmer’s Market está florescendo com produtos frescos, assados, e sabores autênticos. Há, Contudo, uma safra ausente que não aparecerá até o final do ano e é uma que os locais realmente esperam - chile verde! Ter que esperar por nossa comida exclusiva me deixa vermelho - não porque eu esteja ficando com raiva. Simplesmente quero dizer que minha dose diária de chile está sendo administrada por meio de salgados vermelho Chile.

p Novo México Chile é um clássico

p O Chile tem sido a base da culinária do Novo México por centenas de anos. Se você fez ou não uma visita ao Papai Noel (e se você não fez, o que você está esperando?), você sem dúvida viu uma imagem colorida de ristras vermelhas do Chile penduradas ao longo de um portal. Antes dos dias de enlatar potes e geladeiras, a temporada de comer pimenta verde fresca era lamentavelmente curta. O pimentão verde amadurece rapidamente em vermelho, portanto, a solução caseira para manter os sabores do chile na mesa resultou em lindas cordas escarlates adornando as fazendas do Novo México. Uma vez que os ristras são amarrados e pendurados, tudo o que mamãe precisa fazer é juntar um punhado para preparar uma refeição apimentada em família - café da manhã, almoço ou jantar.

Uma longa linha de ristras chile vermelhas ricas é uma visão que aquece o coração de um novo mexicano! (Crédito da foto:Nicole Curtis Ammernan) p Chile Vermelho é o Café da Manhã dos Campeões

p Café da manhã, você pergunta? Pode apostar! Não importa como os ovos são preparados, eles se iluminam com uma generosa cobertura de molho de pimenta vermelha. Enquanto Tia Sophia (comemorando seus 40 anos ^º aniversário) serve um bom burrito de café da manhã todos os dias, se você quiser seu quinhão de chouriço caseiro de domingo dentro dele, Eu sugiro uma chegada mais cedo. Quanto aos huevos rancheros, a gema amarela brilhante se funde com a pimenta vermelha para escorrer sobre um monte de feijão preto no Café Pasqual para uma experiência matinal verdadeiramente sublime. Bravos aventureiros podem quebrar seu jejum no lado sul da cidade, testando sua coragem em Horseman’s Haven, conhecido como o chile mais quente de Santa Fé - você foi avisado!

O Café Pasqual é um delicioso arco-íris de cores no alto e no prato. (Crédito da foto:Café Pasqual) p Midday Magic on the Plate é "Red-y" e Waiting

p A hora do almoço é uma hora divertida para comer. Se eu estiver no centro, Vou direto para o galpão ou, se estou em roaming, seu restaurante irmão La Choza. De qualquer jeito, Eu sei que vou sentir aquele brilho rosado da pimenta vermelha enquanto limpo meu prato. Chili ao estilo do Texas (é assim elas soletre) será uma memória distante depois que você experimentar o chile com carne do The Shed, embalado com pimenta vermelha potente, carne moída com feijão e servida com o pão de alho de sua autoria (ok, você ainda pode pedir uma tortilha). La Choza (tradução em espanhol:cabana ou cabana) serve um clássico Frito Pie - isso é tudo que você precisa saber!

La Choza é a lanchonete favorita dos moradores locais. p Santa Fé pinta a cidade de vermelho na hora do jantar

p Depois de assistir o pôr do sol saturar o céu com nuvens carmim, é fácil criar apetite. Termine o dia saciando sua fome no Atrisco com uma travessa em tons de rubi de carne adovada (pedaços de carne de porco cozidos lentamente e marinados em pimenta vermelha) que tem um efeito poderoso. Atrisco tem um restaurante irmão, também, e o nome dela é Tomasita. Há muito tempo o centro de refeições do Santa Fe Railyard, Tomasita's faz chile vermelho orgulhoso com uma ampla sopaipilla recheada - carne, feijão ou vegetariano –– envolto em queijo derretido e com garantia de agradar.

Todo foodie fervoroso deve adicionar uma sopaipilla recheada ao repertório!

p Obtenha credenciais do Red Chile em Santa Fe

p Embora cada chef tenha uma receita secreta, ninguém pode concordar se vagens inteiras secas ou pimenta moída seca são o melhor molho. O que todos podem concordar, Contudo, é que dominar a arte do pimentão vermelho é uma habilidade que vale a pena ter. E mais precisamente, é melhor adquirir este conjunto de habilidades específico com uma educação de especialistas. Os aspirantes a chef do Chile podem aprender a lidar com as coisas quentes - com segurança - com o Workshop Red Chile na Santa Fe School of Cooking.

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Prepare-se para o tinto com uma oficina de chile na Santa Fe School of Cooking. (Crédito da foto:Santa Fe School of Cooking)

p Coisas quentes podem ser um doce deleite

p Eu seria negligente se não encerrasse com uma nota doce, já que o pimentão vermelho desempenha um papel delicioso na Trilha do Chocolate de Santa Fé. Os chocolates mesoamericanos da Kakawa Chocolate House são misturados com chile, assim como a seleção tentadora de chocolates escuros elaborados com chama ardente. Os chocolates C. G. Higgins também recebem adereços para o picante e seu milho Red Chile Caramel é o lanche perfeito para levar para casa na noite de cinema. O patê de chocolate com chile vermelho do The ChocolateSmith é uma lembrança que nunca desilude, e por falar em souvenirs, A geléia de pimenta vermelha do Señor Murphy cumpre uma função tripla como marinada, um esmalte ou em um aperitivo.

Sim, você está vendo direito - aqueles SÃO chiles ancho cobertos com chocolate naquele prato! (Crédito da foto:Kakawa Chocolate House) p Coloque rosas em suas bochechas com uma aventura no Chile vermelho

p Pimenta vermelha não tem apenas um gosto bom ––– faz você se sentir bem! Durante séculos, o Chile tem sido uma cura para tudo que se sente melhor e mais rápido. A capsaicina que dá calor ao pimentão vermelho atua como um antiinflamatório e a cor brilhante sinaliza a presença de vitaminas A e C, que aumentam a imunidade. Happy e saudável é toda a desculpa que uma garota precisa para se dosar com os melhores sabores flamejantes do Novo México até a colheita do pimentão verde. Isso é o que estou fazendo durante o verão colorido de Santa Fé - e imitadores carmesins são bem-vindos!

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