Bites of Busan:comida única na cidade litorânea da Coreia

A paisagem culinária de Busan - a segunda cidade da Coreia do Sul - é marcada por mercados animados, comida de rua icônica e saborosa, variações locais da comida típica coreana - e graças à sua localização à beira-mar, o marisco é incomparável.

Adicione a essa vista estelar da costa, vida noturna dinâmica e artes e cinema sofisticados e você verá por que a segunda maior cidade da Coreia é considerada pelos visitantes como o melhor local de férias do país. Arrume suas roupas mais folgadas e experimente o sabor de Busan com esses pratos únicos.

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Com Busan sempre em segundo plano para Seul, talvez não seja de admirar que o prato mais emblemático da cidade seja humilde, mas farto. Dwaeji gukbap é um guisado simples com montes de carne de porco em fatias finas, arroz e cebolinha em uma fina, caldo leitoso, mas você pode personalizar seu perfil de sabor perfeito, incorporando vários pedaços de banchan (반찬, uma panóplia de acompanhamentos comumente servidos com as refeições na Coréia). Vegetais crus como cebolas, pimentas quentes, dentes de alho inteiros, alho-poró picado e até mesmo kimchi aumentam o sabor, assim como acompanhamentos cheios de sabores, como Saeujeot (새우젓, pequeno, camarão salgado); Chogochujang (초고추장, uma pasta de pimenta com vinagre); e ssamjang (쌈장, uma soja picante, pasta de gergelim e pimenta vermelha).

Embora possa parecer bastante simples - servido em uma tigela de pedra - a preparação do caldo é trabalhosa. Em Jungang-daero, um corredor conhecido como Dwaeji Gukbap Alley abriga uma série de restaurantes especializados no prato. É bom para qualquer refeição, de um kickstarter robusto de café da manhã a um revigorante pós-festa. A atmosfera é particularmente ótima em Gyeongju Gukbap, onde uma porção gira em torno de ₩ 7.000.

Milmyeon (밀면)

Com suas praias estelares, não há lugar melhor do que Busan para suar enquanto toma sol. Resfrie e abasteça imediatamente com milmyeon , uma sopa de macarrão gelada encontrada apenas aqui. Semelhante ao típico coreano Naengmyeon (냉면), consiste em um ninho de macarrão de trigo retorcido ( Naengmyeon são feitos de trigo sarraceno ou farinha de batata doce) em um local gelado, caldo à base de carne. E nós queremos dizer literalmente gelado - há fragmentos visíveis flutuando quando ele chega.

Servido em uma tigela de metal para manter tudo fresco, o macarrão é adornado com vegetais cortados em juliana, como rabanete, pepino e cenoura, seguido por um montão de Chogochujang (tempero é outra característica que diferencia milmyeon do usual Naengmyeon ) Em seguida, é coberto com um punhado de carne de porco em fatias finas e guarnecido com metade de um ovo cozido.

Desconstrua a apresentação artística com a tesoura que vem como um utensílio padrão (como com a maioria dos pratos de macarrão na Coréia) para uma experiência muito mais saborosa e manejável enquanto o gelo derrete lentamente e os sabores se fundem. Para um chute forte, adicione uma pitada de mostarda ou vinagre. Milmyeon Jeonmunjeom, onde você pode desfrutar de uma tigela por ₩ 6.000, fica a apenas dez minutos a pé da praia máxima de Busan, Haeundae.

Hoe (회)

UMA enxada (pronunciado como 'quando' sem o 'n') é um prato de fatias finas, peixe branco suave, ou enxada saengseon (생선 회), semelhante ao sashimi japonês e servido com uma variedade de banchan . Mergulhar em Chogochujang , ssamjang ou wasabi e molho de soja - ou empilhe em cima da folha de alface ou perilla e enfeite com o molho antes de embrulhar como um pacote saboroso e mandá-lo para a escotilha.

UMA enxada saengseon refeição culmina com um lado de arroz e uma tigela de picante Maeuntang ensopado (매운탕), feito com as restantes cabeças de peixe e carne.

Tecnicamente, qualquer tipo de criatura marinha servida crua é enxada . Para algo mais aventureiro, Experimente Sannakji (산낙지):polvo de braço longo. Embora os polvos sejam decapitados e cortados antes de serem servidos, atividade nos tentáculos - onde dois terços de seus neurônios estão localizados - causa contorção póstuma. Você também pode comer o polvo inteiro; de qualquer jeito, mastigar com vigor, para que essas ventosas não se recusem a sair de sua língua sem luta. Gole.

Se um cefalópode se contorcendo não está segurando o suficiente para suprimir o apetite pelo bizarro, dar Gaebul (개불) vá. Também conhecido como 'peixe-pênis' - um olhar para o rosado da criatura, figura fálica e o apelido são aparentes - o Gaebul não é realmente um peixe, mas um verme marinho circunferencial que foi encontrado enterrado nas planícies lamacentas ao longo da costa sudoeste da Coreia do Sul. Acredita-se que seja um afrodisíaco (é claro), o sabor lembra o marisco; e graças às capacidades de retenção de água do verme, você pode se deparar com uma quantidade surpreendente de spray salgado ao mastigá-lo.

Arranje um enxada comida no Jackie’s Seafood no Jagalchi Fish Market - Jackie, o dono, não o desviará com suas recomendações (ele também fala inglês fluentemente). As refeições começam em torno de ₩ 40, 000

Naengchae jokbal (냉채 족발)

Ruas com temática de comida são abundantes em Busan. Perto da Praça BIFF, um favorito dos locais é Bupyeong-dong’s Jokbal Golmok (부평동 ​​족발 골목), ou Pig Feet Alley, onde uma série de cerca de 20 restaurantes estilingue Naengchae Jokbal , um prato de pés de porco gelados. Os peds porky são cozidos no vapor com molho de soja, Ruivo, alho, cebolinha e um pouco de açúcar até ficarem macios, em seguida, desossada e cortada em fatias grossas. A variedade Busan é servida fria com água-viva e carne de siri, e guarnecido com vegetais como pepino, cenoura e cebola - tudo mergulhado em um molho de mostarda.

Apesar das origens terrosas da proteína suína, participando de um jokbal o banquete pode ser uma bênção para sua saúde. Carne de porco contém metionina, um aminoácido que alegou neutralizar os efeitos desagradáveis ​​do álcool e ajudar a eliminar as ressacas pela raiz. Embalado com gelatina, jokbal possui propriedades que aumentam a beleza e promete suavidade, pele sem rugas (aderir a todas as tendências da K-beauty ficou muito mais saborosa). Em qualquer dado jokbal articulação, o prato custa cerca de ₩ 30, 000 e atende de três a quatro pessoas.

Eomuk (어묵)

Bolo de peixe, conhecido como Eomuk ou odeng (오뎅), é comum na Coreia - e o melhor do país vem de Busan. O alimento básico de frutos do mar processados ​​é feito de pedaços de peixe branco salgado, amassado e cozido no vapor até ficar totalmente cozido. Em seguida, é fatiado e cortado em uma miríade de formas e tamanhos antes de assumir seu lugar em pratos de todo o espectro da culinária coreana.

Em Busan, você encontrará a forma de comida de rua de Eomuk dobrado e espetado em potes de caldo quente ou picado com outros ingredientes em uma tigela de sopa conhecida como eomuk guk . Você também pode obter variedades saborosas e criativas que envolvem alguma outra forma de proteína (camarão, vara de caranguejo, salsicha ou um pedaço de queijo) no Samjin Fish Cake (삼진 어묵), o principal fornecedor do país. Há uma loja principal em Yeongdo, além de pontos de venda na estação Busan, a Loja de Departamentos Lotte em Seomyeon e a Loja de Departamentos Shinsegae em Centum City. Eomuk os preços começam em ₩ 500 para um espeto de carrinho de rua e acima de ₩ 5.000 para uma criação elaborada em uma loja Samjin.

Ssiat hotteok (씨앗 호떡)

Por último, mas não menos importante, é Ssiat Hotteok , uma panqueca de sobremesa e queridinha da cena de comida de rua de Busan. Enquanto hotteok (cuja massa é normalmente feita de farinha de arroz doce para uma textura deliciosamente mastigável) pode ser degustada em toda a Coreia, o que define o Ssiat A variedade (semente) à parte é uma mistura de sementes de girassol e abóbora e pinhões que são recheados em um recheio de canela e açúcar mascavo quando a panqueca sai da grelha de carrinho de rua, crocante e bem quente.

Embora se acredite que as sementes adicionam um elemento saudável a essas guloseimas aromáticas, eles são tudo menos:as delícias pecaminosamente xaroposas são como o filho do amor de um pãozinho de canela e uma rosquinha, servido fresco e pegajoso em um copo de papel. Eles são mais fáceis de encontrar em carrinhos na Praça BIFF, Mercado de Gukje e próximo a Seomyeon - e a ₩ 1000 a pop, você pode simplesmente desenvolver o hábito de pegar um a cada passo.