Dez dos melhores destaques gastronômicos escondidos

Saboreie essas especialidades tradicionais deliciosamente excêntricas e experimente o verdadeiro sabor da cultura local.

Cachorro-quente, Chicago, EUA

Cachorro-quente clássico de Chicago com batatas fritas. Imagem de Lauri Patterson / E + / Getty Images.

Jogue fora todas as dúvidas que você possa ter sobre o cachorro-quente plebeu - a versão de Chicago deste clássico americano é um caso só de carne bovina, temperado com mostarda, picles e sal de aipo, coberto com cebolas e tomates frescos em cubos, uma lança de picles e pimentas quentes. Esta comida verdadeiramente indígena é considerada a invenção dos residentes empreendedores de Windy City e de sua herança multicultural europeia, Raízes judaicas e mediterrâneas. Nenhum cachorro-quente comum, Uma salsicha saborosa e salada envolto em um pão macio de sementes de papoula tornam este lanche elegante.

Coma um autêntico cachorro-quente ao estilo de Chicago em uma das muitas barracas de cachorro-quente Vienna Beef da cidade; www.viennabeef.com.

Vincisgrassi, Le Marche, Itália

A opinião dos Marchigianis sobre lasanha não é para os fracos de coração, turbo-carregado com pelo menos 12 camadas de folhas de massa macia e escorregadias enriquecidas com vino cotto, intercalado com um rico ragu de vitela enriquecido com fígados de frango, pães de cordeiro, trufas e cogumelos selvagens, tudo coberto com molho bechamel aveludado e queijo parmesão ralado. Diz-se que o nome vem do general austríaco Windisch Graetz, cujo exército ajudou a libertar a capital regional, Ancona, dos franceses no século XVIII. Sem surpresa, este prato assado de proporções épicas é amplamente reservado para ocasiões especiais e o auge da temporada de trufas.

Versões mais simples do original podem ser apreciadas nas muitas osterias charmosas da cidade de Macerata.

Adobo, as Filipinas

É difícil acreditar que um prato com apenas quatro ingredientes poderia ter um sabor tão bom e unificar uma nação. As mais de 7.000 ilhas das Filipinas concordam em seu amor pelo prato nacional de adobo - um ensopado de carne satisfatoriamente saboroso temperado apenas com alho, molho de soja e vinagre. Servido com arroz cozido simples, o humilde adobo é um almoço ou jantar básico e uma oferta padrão em cantinas de escritório e carinderia (barracas de rua) em todo o país. Cada casa, a cidade e a província terão suas próprias variações de frango ou porco com ingredientes adicionais, como fígado de frango, grãos de pimenta ou folhas de louro, mas um frango clássico adobo é a favorita do país.

Prepare o seu adobo com esta receita da Food Network (www.foodnetwork.com, pesquisar frango filipino adobo )

Lagosta, Cuba

Captura de lagosta em Cayos, Cuba. Imagem de Bruno Barbier / Robert Harding World Imagery / Getty Images.

Cuba pode ser economicamente pobre, mas sua vergonha de riquezas culturais, A intrigante história política e os impressionantes sistemas de saúde e educação continuam a atrair turistas curiosos para a enigmática ilha. Mais conhecido por sua música, charutos e rum, a comida é em grande parte uma consideração secundária para a maioria dos cubanos, então os amantes da comida costumam ter uma surpresa quando descobrem uma abundância de lagosta, ainda em grande parte uma iguaria no Ocidente. Normalmente grelhado na meia-casca e coberto com limão e manteiga, a lagosta local é carnuda, mas doce e o melhor de tudo, vem superdimensionado e super-barato nos restaurantes estatais do país.

Visite o icônico restaurante Los Nardos em Havana para encontrar lagostas de tamanho generoso a preços incrivelmente decentes.

Fideuà, Catalunha, Espanha

Fideuà é a versão catalã de uma das exportações culinárias mais conhecidas da Espanha, paella. No lugar do arroz, baixo, afinar, macarrão parecido com aletria chamado fideus são mergulhados em caldo de peixe com infusão de açafrão e tomate e cobertos com frutos do mar frescos, incluindo camarões, lulas e mariscos, e um bocado de aioli rico. Fideuà é um banquete para os sentidos com seu tom dourado de arregalar os olhos e cheiros inebriantes de alho e mar. Os catalães adoram compartilhar o prato entre a família e amigos e acompanhá-lo com generosas jarras de cava ou vinho branco em um ambiente alegre.

As cidades de Cambrils e Palamos possuem alguns dos melhores fideuà , incluindo Bell Port em 1 Passeig del Mar em Palamos.

Khachapuri, Sochi, Rússia

Aqueles que vão a Sochi para as Olimpíadas de Inverno de 2014 vão se deliciar com uma especialidade local, Khachapuri . Um cruzamento entre pide e pizza, este pão de fermento tradicional georgiano é um trabalho de amor, amassada à mão duas vezes e cozida em forno de barro bem quente. Recheado e coberto com um queijo local bastante salgado chamado sulguni , um autêntico Khachapuri está empolado, inchado e escamoso, com uma textura em borracha e as delícias salgadas de estalar os lábios de um sanduíche de queijo derretido. Khachapuri são tipicamente apreciados sozinhos ou com uma salada de estragão e nozes, ou como um acompanhamento saudável.

O Café Natasha, na cidade de Sochi, serve uma versão em tamanho gigante que acaba com a dieta, com manteiga e queijo derretido e um ovo por cima.

Oden, Japão

Oden. Imagem de Amy Nakazawa / Flickr / Getty Images.

Todo mundo sabe sobre ramen, udon e soba mas é Oden a que os japoneses recorrem quando precisam de comida reconfortante quente e calmante. Este alimento básico de inverno compreende uma sopa na qual os ingredientes são cozidos lentamente, incluindo tofu, bolo de peixe, ovos, vegetais e carne. A base de soja dá ao prato seu tom de marrom característico, mas nada lisonjeiro, mas não deixe que isso te desencoraje - bom Oden tem um caldo delicado, mas de sabor complexo, e uma variedade de alimentos com uma variedade de sabores e texturas, que pode ser encontrado em muitos restaurantes de oden atmosféricos do Japão.

Dica principal:é melhor evitar a versão da loja de conveniência. Experimente iguarias exóticas em um dos restaurantes oden mais antigos de Tóquio, Otafuku.

Incir Dolmasi, Turquia

Atrevidamente referido pelos habitantes locais como "Viagra turco", os figos recheados com nozes, doces e pegajosos, são a sobremesa e o lanche favoritos encontrados nas barracas de comida de rua em todo o país. Figos secos moles são cravejados de cravo, recheado com uma noz inteira, em seguida, delicadamente escaldado em uma calda de açúcar com sabor de canela. Como o saboroso dolma (vegetais recheados com arroz ou carne), incir dolması são uma marca registrada dos alimentos recheados da muito elogiada culinária otomana da Turquia. Se os figos fazem jus ao seu apelido é um ponto discutível, mas uma coisa é certa:eles comem uma delícia com café turco.

Aprenda a fazer o seu em casa na escola de culinária A La Turka em Istambul (www.cookingalaturka.com).

Nem, Nova Caledônia

Apelidado de França Tropical, a pequena ilha da Nova Caledônia goza da reputação de destino gourmet com seus franceses, Influências da Melanésia e do Pacífico criando uma cozinha de fusão original e fascinante. A cidade capital, Noumea, é um viveiro de restaurantes internacionais, mas os moradores locais precisam de um lanche rápido para devorar nem , A versão da Nova Caledônia sobre o humilde rolinho primavera. Os invólucros de Wonton ou folhas de papel de arroz estão cheios de arroz quebrado ou macarrão, carne picada e vegetais, moldado em rolos do tamanho de um dedo e frito, resultando em algo incrivelmente mais bonito, mordidas saborosas que satisfazem.

Nem são melhor comidos quentes, direto da fritadeira, e podem ser comprados em vendedores ambulantes de toda a cidade.

Frango a Parmegiana, Melbourne, Austrália

Apesar de suas origens italianas, Melburnianos adotaram esta galinha, queijos e presuntos clássicos com tanto gosto que se tornaram o padrão pelo qual os locais julgam um bom pub. O ‘parma de frango’ perfeito é um pão torrado, filé de frango tenro, compensado por queijo derretido e presunto salgado, e servido com um molho de tomate caseiro untuoso. Os verdadeiros devotos de parma se envolvem em rastreamentos de bares e parma, e debater os méritos (ou não) do que faz um bom parma sobre um "pote" de cerveja é a melhor maneira de entrar na ação local.

Experimente os parmas clássicos e modernos no Mrs Parma's em 25 Little Bourke St, Melbourne.

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