Delicioso, pratos saudáveis e 100% frutos do mar no sul da Espanha
A gastronomia de Cádis é essencialmente marisco e combina as suas receitas mais tradicionais com criações inovadoras que incluem ainda alimentos inovadores como o plâncton. Vamos ajudá-lo a identificar alguns dos sabores que pode experimentar nas suas férias.
Imagens do restaurante Aponiente © Turismo de Cádiz Coma plâncton e experimente a ideia original do aclamado chef de frutos do mar Ángel León. É vegetariano, Muito saudável e intensificador de sabor a frutos do mar 100% natural. A União Europeia reconheceu-o como um “Novo Alimento” desde 2014. Você pode experimentá-lo com arroz, sobremesas, doces e até queijos no Aponiente (restaurante de Ángel León com três estrelas Michelin em El Puerto de Santa María), e mais e mais restaurantes estão servindo isso, especialmente em Cádis. Você pode até comprá-lo como um condimento para aumentar o sabor de frutos do mar de seus pratos.
Passeio com algas marinhas © Turismo de Cádiz Aproveite ao máximo as suas férias em Cádis com as saladas à base de algas. Você pode experimentá-los em vários lugares, e muitas vezes são servidos com peixes e como pratos originais.
Colagem de tapas do mar © Turismo de Cádiz Também pode experimentar a gastronomia do mar com as tapas de Cádis. Experimente pratos de “bienmesabe” (o famoso peixe frito adobo de Cádiz), as populares tortilhas de camarão, as “ortiguillas” (anêmonas do mar fritas no azeite com forte sabor a frutos do mar), lula crocante bebê, a “piriñaca” fresca (picadillo temperado com tomate, cebola e pimenta) com ovos e alimentos salgados poderosos, como o atum curado.
Pratos de atum © Turismo de Cádiz É uma iguaria quase única da zona tanto pela qualidade do peixe como pela forma como é pescado:a forma tradicional e artesanal de Almadraba que respeita o meio ambiente. A melhor época para experimentar é em maio e junho, a principal temporada de pesca e também quando acontecem feiras gastronômicas com cardápios especiais em cidades como Conil, Barbate, Tarifa e Zahara de los Atunes. As partes mais saborosas do atum rabilho são o ventresca, o morrillo e suas ovas.
Dia de pesca de Almadraba © Turismo de Cádiz Existem vários locais e actividades interessantes em Cádis que ajudam a compreender a sua tradição piscatória. Por exemplo, a área está repleta de lagos salgados que podem ser visitados em San Fernando, Sanlúcar de Barrameda e Chiclana. É aqui que você também pode comparecer ao “despeque”, a retirada manual dos peixes dos estuários (pequenos reservatórios onde os peixes são criados e o sal é cultivado). Também é possível participar de um dia de pesca em Almadraba (comumente conhecido como “levantá”) entre abril e junho.
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