Se você já morou no sudoeste da Louisiana por tempo suficiente, então você provavelmente já ouviu o termo "clima gumbo". O clima de gumbo é o que chamamos de primeira frente legal - e por "frente legal" quero dizer "baixos nos anos 60" - e geralmente inspira todos nós a correr até a loja para comprar nossos ingredientes Cajun favoritos e fazer um grande, caloroso, pote reconfortante de gumbo!
Mas por mim, gumbo é bom para qualquer época do ano! Apenas alguns dias chuvosos no meio do verão me deixam pronto para colocar uma panela. Então, em uma tarde chuvosa de domingo recente, Fiz uma das minhas favoritas:gumbo de camarão! Deixe-me mostrar como eu fiz isso.
Leve sua panela grande para aquecer no fogão em fogo médio e adicione o óleo de cozinha e os vegetais para refogar.
Como você pode ver, Eu facilitei para mim mesma e comprei todos os ingredientes pré-picados porque tenho um bebê de 7 meses e outro a caminho, então é assim que eu rolo.
Depois de cinco minutos, os vegetais devem ser macios e você pode adicionar água e caldo de galinha.
Aumente o fogo para médio-alto até que tudo comece a ferver. Em seguida, adicione seu roux.
Eu gosto de um gumbo escuro, então eu uso o roux escuro de Kary em óleo, mas você também pode encontrar mais leves e também algumas variedades de roux em pó em sua mercearia local. E lembre-se - quanto mais roux você adiciona, mais espesso será o seu gumbo! (Aprenda a fazer um roux caseiro)
Mexa seu roux na água fervente por cerca de 10 minutos até que esteja dissolvido. É quando realmente começa a parecer gumbo! Finalmente, adicione seu camarão, temperos e molhos picantes e abaixe o fogo para médio e deixe todas aquelas delícias cozerem juntas por no mínimo 45 minutos.
Gosto de deixar o meu cozinhar por cerca de duas horas para que os sabores se desenvolvam e a consistência engrosse. Prove e tempere enquanto cozinha.
Sirva com arroz, e talvez um pouco de salada de batata e biscoitos à parte - ou apenas jogue tudo na tigela junto! Bom apetite!
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