#EatSWLA:Calcasieu Crawfish and Grits

Crescendo no centro da Louisiana, meu prato de jantar não costumava apresentar frutos do mar frescos. Claro - existem ótimos lugares para encontrar frutos do mar naquela parte da Louisiana, mas não foi tão fácil quanto aqui em Cajun Country!

Um prato que eu sempre morria de vontade de experimentar era o camarão cajun com grãos. Eu amo grãos. Eu adoro camarão. Parecia a combinação perfeita. Isso foi até ... Eu encontrei a receita Calcasieu Crawfish and Grits do Golden Nugget. Os grãos não são apenas extravagantes - eles também estão cheios de bacon e pimenta verde picante. Esses, claro, par lindamente com caudas de lagostim da Louisiana. Não acredite em mim; experimente você mesmo. Baixe o cartão de receita.

* Se você tiver dificuldade em encontrar caudas de lagosta, você pode facilmente substituir camarão por lagosta.

INGREDIENTES

Lagostins:

• 2 libras de caudas de lagostins da Louisiana
• ½ xícara de manteiga
• ¼ xícara de pimentão vermelho picado
• ¼ xícara de pimentão amarelo picado
• ¼ xícara de pimentão verde picado
• ½ xícara de cebola roxa picada
• ½ xícara de aipo picado
• 1 colher de sopa de alho picado
• ¼ xícara de farinha
• 4 xícaras de caldo de frutos do mar
• ½ xícara de creme
• ¼ xícara de cebolas verdes fatiadas
• sal e pimenta preta a gosto

Grits:

• 1 xícara de grãos moídos de pedra
• 2 tomates grandes maduros, picado.
• ½ xícara de bacon, picado
• ¼ xícara de manteiga
• ¼ xícara de alho fatiado
• 3 xícaras de água
• ½ xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de pimentão verde picado em lata
• ¼ xícara de queijo cheddar leve ralado

INSTRUÇÕES

Lagostins:
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione todos os vegetais e refogue por 3-5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a farinha e mexa por 3-5 minutos ou até dourar ligeiramente. Adicione o caldo de frutos do mar, 1 xícara de cada vez, mexendo até a mistura ficar com a consistência de um molho. Misture o creme de leite e leve ao fogo baixo. Adicione a cebolinha e as caudas de lagosta. Cozinhe por 3-5 minutos até que os lagostins estejam bem aquecidos e o molho espesso. Tempere com sal e pimenta. Sirva uma porção generosa de molho e rabos de lagosta sobre cada porção de grãos.

Grits:
Em uma panela de fundo grosso, cozinhe o bacon até ficar crocante. Reserve pingos na frigideira. Adicione tomates, manteiga e alho. Refogue até o alho ficar macio. Misture na água, creme, sal e pimenta, em seguida, leve para ferver. Gradualmente misture os grãos, misturando bem. Reduza o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente até engrossar. Retire do fogo e misture com o queijo até derreter.