Meu pai é um cara de carne e batata. Quase todas as refeições que minha mãe servia com uma versão de carne vermelha, alguma variedade de batata e vegetais da horta; milho doce, ervilhas roxas, garfo gancho feijão-de-lima, abóbora ou orka (que obedientemente FRITAMOS!).
O único prato que desviava a rotina era frango com arroz. Era um prato que meu pai cresceu comendo e pedindo para ocasiões especiais. Eu nunca aprendi a fazer isso sozinha, então, quando eu vi o Chef Jeff Henderson com Flip My Food fazendo sucesso no episódio Crave Gourmet &Gifts, Fiquei emocionado! Estou salvando isso na minha caixa de receitas e espero que você experimente você mesmo.
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 frango inteiro, cortado em pedacos
• 3 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 1 ½ colher de chá de cebola em pó
• 1 ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de tomilho
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
• 1 cebola amarela média, em fatias finas
• 3 ½ xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
Instruções:
1. Em uma grande frigideira funda de ferro fundido, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
2. Tempere o frango com sal, Pimenta, pó de cebola, pó de alho, tomilho e pimenta de Caiena.
3. Despeje a farinha em uma tigela grande e coloque o frango de draga na farinha. Reserve a farinha. Coloque o frango na frigideira quente e doure em 2 porções por cerca de 4 minutos de cada lado ou até dourar. Retire o frango da frigideira e coloque em um prato forrado com toalhas de papel e reserve.
4. Adicione as cebolas à frigideira e refogue por 3 minutos. Misture a farinha e despeje o caldo de galinha, mexa sempre até a mistura começar a ferver.
5. Retorne o frango para a frigideira, cobrir, e continue cozinhando por cerca de 30 minutos ou até que as partes do frango estejam macias e o molho engrosse. Ajuste o sabor adicionando tempero de minério, se necessário. Sirva com arroz e escolha os vegetais.
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