p Estamos cozinhando nosso caminho ao redor do mundo, parando no restaurante Element 47 em The Little Nell para seus rolos de Parker House. O restaurante tem o nome de prata, o 47º elemento da tabela periódica e a descoberta que ajudou a colocar Aspen no mapa.

p PARKER HOUSE ROLLS

p INGREDIENTES

p 1 1/2 colher de sopa. fermento seco
6 colheres de sopa açúcar granulado
4 onças água morna
6 onças manteiga derretida sem sal
1 pt. leite inteiro, caloroso
5 3/4 c. farinha com alto teor de glúten
3 colheres de chá Sal marinho maldon

p PREPARAÇÃO

p 1. Misture o fermento seco, açúcar, e água morna em uma tigela grande (6 litros). Cubra e deixe crescer por 10 minutos.

p 2. Junte a manteiga morna e o leite. Adicione farinha e sal, e misture na batedeira com o gancho de massa.

p 3. Misture por 10 minutos, capa e prova por 1 hora, até que a massa atinja o topo da tigela.

p 4. Divida em 1 onça. porções e enrole em bolas.

p 5. Unte com manteiga retângulos de ferro fundido e coloque 6 bolas dentro.

p 6. Passe manteiga novamente e deixe repousar por mais uma hora.

p 7. Pincele com ovo e polvilhe com sal marinho Maldon.

p 8. Asse a 375 graus até dourar, e pincele com manteiga novamente.

p Leia mais sobre The Little Nell no Fathom e obtenha receitas de pão mais globais.