p Estamos preparando nosso caminho ao redor do mundo com receitas de hotéis que amamos ao redor do mundo. Aqui está uma exceção que não é do hotel:focaccia feita por Marco Canora, o chef / proprietário do restaurante Hearth no East Village e Brodo de Manhattan, seu mini império de caldo de osso que começou como uma vitrine de entrega no Hearth e agora está disponível nas melhores mercearias e para entrega em todo o país. Marco, um amigo nosso de longa data, tem colocado instruções incríveis - e incrivelmente fáceis - de cozinhar em sua conta do Instagram @MarcoCanora. Procure-os em seus destaques. Este foi reimpresso com sua permissão.

p FOCACCIA

p INGREDIENTES

p 1/4 c. água morna
2,5 colheres de sopa. fermento seco ativo
1000 gramas de farinha AP
2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
1 Colher de Sopa. sal
2 1/2 c. água à temperatura ambiente
Coberturas que você gosta (alecrim fresco, cebolas vermelhas, ervas...)

p PREPARAÇÃO

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p 1. Misture o fermento e a água morna na tigela (de preferência na batedeira). Deixe por cinco minutos. Você quer ver bolhas:isso significa que o fermento está ativo.

p 2. Adicione o resto da água, azeite, e sal e misture com o acessório da pá.

p 3. Lentamente, adicione toda a farinha até que a mistura fique levemente homogênea.

p 4. Mude para o gancho de massa e sove por 3-4 minutos até que uma massa lisa se forme. Você quer que as laterais da tigela fiquem limpas.

p 5. Unte uma tigela grande com óleo. Adicione a massa e cubra com filme plástico.

p 6. Levará cerca de duas horas em um lugar quente da cozinha para que a massa dobre de tamanho.

p 7. Nesse ínterim, prepare suas coberturas, como alecrim ou cebolas vermelhas em fatias finas.

p 8. Esta quantidade de massa faz duas focaccie do tamanho de meia folha. Unte generosamente o fundo das forminhas com azeite.

p 9. Retire o ar da massa e divida em dois. Estique a massa nas formas e cubra com filme plástico.

p 10. Prove por mais uma hora e depois cutuque a massa para criar crostas em toda a massa. Cubra os dedos com azeite de oliva para que não grudem.

p 11. Uma hora (mais ou menos) depois - você quer que cresça novamente - polvilhe as coberturas sobre a massa. Não se acanhe com o sal e o azeite:a focaccia quer muito.

p 12. Asse em forno bem quente a 475 graus por 30 minutos.

p Marco prefere a focaccia no segundo dia, depois que está seca e crocante.

p Continue assando! Veja todas as receitas de Comfort Me with Carbs.