p Estamos cozinhando nosso caminho ao redor do mundo. Aqui está uma receita clássica de pão de trigo alemão do chef Michael Huesken do The Charles Hotel em Munique, um Hotel Rocco Forte. Planeje com antecedência:Essa massa leva 24 horas para ser preparada.

p PÃO DE TRIGO

p INGREDIENTES

p Nota:Os padeiros geralmente preferem medir em gramas porque são mais precisos, mas também incluímos os padrões imperiais.

p 600 g. farinha de trigo 550
385 g. agua
10 g. sal
1/2 g. fermento fresco

p PREPARAÇÃO

p A massa é preparada com muito pouco fermento e leva cerca de 24 horas para amadurecer.

p Para a massa:

p 1. Dissolva o fermento fresco com um pouco de água em uma tigela pequena, para que se espalhe mais facilmente na massa.

p 2. Misture o sal, farinha, e o restante da água em uma tigela grande.

p 3. Adicione a água do fermento.

p 4. Sove tudo até formar uma massa. Enquanto a massa amadurece por 24 horas, você pode amassá-lo de vez em quando.

p Asse o pão:

p 1. Dê forma à massa em uma cesta de fermentação. Alternativamente, uma tigela com um pano enfarinhado também funcionará.

p 2. Pré-aqueça o forno (com assadeira de pão, se disponível) a 250 graus por aprox. 30 minutos.

p 3. Coloque o forno a 225 graus e asse a massa por 30-45 minutos.

p Continue assando! Veja todas as receitas de Comfort Me with Carbs.