Quando na Espanha, É assim que o Chef Eats

p Antes de se tornar uma das melhores chefs de Nova York, Angie Mar, do Beatrice Inn, estava em uma carreira totalmente diferente. Inspirado por uma viagem movida a alimentos pela Espanha, ela voltou para casa com novas ambições. Aqui estão os restaurantes que mudaram sua vida.

p ESPANHA - Oito anos atrás, Eu estava passando por uma grande mudança de carreira. Eu havia deixado meu emprego de nove anos no setor imobiliário comercial, empacotou duas malas, e comprou uma passagem só de ida para a Espanha com uma data de retorno ainda a ser determinada. Eu estava viajando sozinho, falava zero espanhol, e nunca me senti tão vivo. Foi lá que descobri a minha verdadeira paixão pela cozinha. Voltei para os Estados Unidos com ambição renovada, uma nova carreira, e uma apreciação ainda maior da comida. Este Verão, Voltei para a Espanha para refazer meus passos por San Sebastián e Barcelona, visitando os restaurantes que me inspiraram e que mudaram o rumo da minha vida.

SÃO SEBASTIÃO

p Bar Nestor
Pescaderia, 11, São Sebastião; + 340-943-42-48-73
Eu amo a instituição local porque existe desde os anos 1980, com o velho dono está sempre cozinhando nos fundos. Há apenas uma mesa em todo o restaurante, e a fila do bife começa às 11 da manhã. Durante minha visita, Eu esperei na chuva, nervosamente fumando um cigarro atrás do outro, como se estivesse tentando conseguir ingressos para um show de Lady Gaga. Eu tinha o olho de costela, salada de tomate (tomate com azeite e sal), pimentões padrón, e tortilha espanhola. Ele só faz dezesseis porções de tortilla por dia, por isso fiquei muito honrado em comer um deles.

p Ganbara
San Jeronimo Kalea, 21, São Sebastião; + 34-943-42-25-75
Vá aqui para os melhores frutos do mar. Eu esbanjei em lagostins, cracas pescoço de ganso, e todos os crustáceos e bivalves. A melhor aposta é escolher itens do menu e, enquanto você espera que tudo esteja cozido, sente-se no bar e beba txakoli (um vinho branco espumante super seco) e lanche pintxos .

p Asador Portuetxe
Igara Bidea, 71, São Sebastião; + 34-943-21-50-18
Se você quiser se aventurar fora da cidade velha e não se importar em uma corrida rápida de táxi, vá para Asador. Recomendo ir depois das 21h30. porque é aí que fica animado. Certifique-se de pedir o chuleta (bife de lombo) e terrina de foie gras. o gambas (camarões) são cozidos em uma grelha a lenha, e eles são deliciosos.

Quando na Espanha, É assim que o Chef Eats

BARCELONA

p La Boqueria
La Rambla, 91 Mercat de la Boqueria, Barcelona; + 34-933-18-25-84
Uma das minhas atividades favoritas é visitar o grande mercado e passear pelas barracas, recebendo pequenas mordidas em cada estande. Eu recomendo o bacalhau - porque qualquer coisa frita no palito é uma delícia, incluindo bacalhau - e o grande, lindos camarões vermelhos que você só encontra na Espanha. Sempre bebo os sucos de framboesa e coco frescos. Quando me canso de vagar, Eu encontro um assento em um dos balcões e peço pulpo a la planchca . Não vou sair do mercado sem comer Jamón íberico .

p Xiringuito Escriba
Av. Litoral, 62, Barcelona; + 34-932-21-07-29
Este é o lugar para ir depois de pousar. O restaurante ao ar livre fica na praia e serve um enorme prato de paella recheado com crustáceos, que deve ser regado com uma batata frita, sangria branca.