A destilaria em funcionamento mais antiga de Londres. Foto cortesia da Beefeater Distillery.
GIN:UM POUCO DE HISTÓRIA
p Final dos anos 1600O rei Guilherme III e a rainha Maria II ascendem ao trono da Inglaterra. William, quem é holandês, introduz gim, o espírito derivado do zimbro inventado na Holanda, para o inglês. Grateful Brits, desde então, considerou seu reinado "a Revolução Gloriosa". p O governo do Reino Unido impõe pesados impostos sobre bebidas destiladas importadas, especialmente conhaque francês, mas permite a produção de gim sem licença. O consumo de gim dispara. p Início de 1700
Bem-vindo ao Gin Craze! Milhares de lojas de gim surgem em Londres, muitos usam grãos de baixa qualidade para fazer sua bebida alcoólica. Gin, que custa menos do que outras bebidas espirituosas, rapidamente se torna o favorito dos pobres e é quase tão rapidamente culpado pelos muitos problemas sociais que assolavam Londres na época. p O consumo excessivo de gim leva a maiores taxas de mortalidade, que, por bem ou por mal, estabiliza uma população em rápido crescimento. p A Lei do Gim de 1736 cobra um alto imposto sobre o gim. Seguem-se motins nas ruas. p O exército da Companhia Britânica das Índias Orientais, enquanto se acostuma com a vida em climas tropicais, descobre o quinino como um remédio contra a malária. O quinino dissolvido em uma água carbonatada passa a ser conhecido como água tônica. Algum soldado inteligente faz outra descoberta:o gim adicionado à água tônica mascara o gosto amargo do quinino. E assim nasce o gin tônica. Para nos manter saudáveis.
GIN:UMA TOUR DE BEBIDA
p Agora que você tem seus pontos de discussão em ordem, é hora de começar a beber. p London Gin ClubVamos começar com as opções. Muitas opções, em um bar Soho que serve mais de 130 dos melhores gins do mundo. Venha com sede:o menu de coquetéis de gin é extenso e uma equipe que irá responder a todas as suas perguntas sobre gin. Reserve uma mesa antes de ir. p Destilaria Beefeater
Fale sobre testado pelo tempo e verdadeiro:a receita London Dry Gin da Beefeater permaneceu inalterada desde 1800. Quase um ano atrás, Beefeater, A destilaria de gin mais antiga de Londres, abriu o The Home of Gin, um tour interativo sobre a história do gin londrino. Os hóspedes podem cheirar, tocar, e experimente os botânicos em negrito, gin encorpado inspirado nos Yeoman Warders, que guardam a Torre de Londres e são conhecidos como "Beefeaters". p
A aula está em andamento no Ginstitute. Foto cortesia do Ginstitute.
p The GinstituteVocê sabia que mais coquetéis clássicos são feitos com gim do que com qualquer outra bebida alcoólica? Essa é apenas uma das coisas que você aprenderá com os mestres do gin Jake Burger e Tom Coates, criadores do Portobello Road Gin (o gin de crescimento mais rápido no Reino Unido), donos de Portobello Star Bar em Notting Hill, e, em plena divulgação, os clientes que começaram minha busca pelo gin. Nos últimos três anos, eles têm educado o mundo sobre o gim por meio do The Ginstitute, que ocupa dois andares acima do bar e foi considerado o segundo menor museu de Londres por sua coleção de memorabilia exclusivas do gin de todo o mundo. Você pode aprender a fazer gin usando os 40 ingredientes botânicos que eles têm no local. Depois de criar sua própria receita de gim, ele é mantido em arquivo para que possa ser recriado e despachado a qualquer momento que você quiser outra bebida. Quando você terminar, vá até o lindo bar no andar de baixo para provar a competição. p The Gin Journey
Sacudir, Chocalho e Mexa foi fundada por um "premiado, ex-bartender sedento por conhecimento. "Na Jornada do Gin, grupos não maiores que vinte são conduzidos em um passeio noturno por cinco bares de coquetéis e uma destilaria de gim em funcionamento. Os hóspedes experimentam diferentes gins e coquetéis ao longo da noite. p 214 Bermondsey
O esconderijo de tijolos expostos escondido embaixo Antico O restaurante da promissora Bermondsey é um dos melhores lugares para começar o seu gin. Existem mais de 50 variedades, muitos disponíveis em voos se você quiser pequenos gostos de alguns. Eles fazem seu próprio tônico, que não é apenas delicioso, mas também brilha com pouca luz. (Não, você não está vendo coisas. Sim, realmente faz.) (Viu? Sua ressaca não é tão ruim.) (Ainda.) p
Por trás das cenas. Foto cedida pela City of London Distillery.
p City of London Distillery BarSe 50 gins não forem suficientes, vá a um bar que destila o seu próprio e estoca mais de 175 outros gins do Reino Unido e de todo o mundo. Visitantes recorrentes podem se juntar ao Coletivo de Connoisseurs do COLD:Por £ 50 anualmente, você terá metade do desconto nas contas de alimentos, e dez por cento do total das contas todas as segundas-feiras, e serve de cortesia de vez em quando. p Destilaria de Gin Plymouth
A três horas de carro ao sul de Londres, na pitoresca cidade litorânea de Devon, a destilaria data de 1400 e foi anteriormente um mosteiro dos Frades Negros. Hoje, os hóspedes podem visitar os belos e ricos corredores da destilaria e fazer seu próprio gin. Curiosidade nº 1:em 1620, os pais peregrinos passaram sua última noite na Inglaterra aqui. Eles caminharam da destilaria para o porto e para o Mayflower para sua viagem épica ao lugar no sul de Massachusetts que chamaram de New Plymouth. Curiosidade nº 2:em 1904, a primeira receita de um martini seco, publicado em Bebidas extravagantes de Stuart e como misturá-las , especificou Plymouth como o gim a ser usado.
