p ASHEVILLE, Carolina do Norte - Quando minha família me disse que estava comprando uma casa em Asheville, a primeira coisa que saiu da minha boca escancarada foi "Por quê ?!" Eles viveram em Paris, Nova york, e Casablanca. Claramente, a Carolina do Norte foi um passo na direção errada. Mas eu admito, Eu estava errado. p Eu rapidamente me apaixonei por esta cidade. É selvagem, descontraído, fresco e histórico. Existe um senso de empreendedorismo, artesanato, autenticidade - e, sim, as barbas e as camisas xadrez que costumam acompanhá-los. Há cheiro e frescor dos descolados, mas nenhum pretexto. Mais do que nada, Asheville é inimitavelmente deliciosa, com uma cena de restaurante que rivaliza com a da minha cidade natal, Cidade de Nova York. Recentemente, e frequentemente, Encontro-me caminhando pela Segunda Avenida, resmungando que alguém deveria abrir um restaurante para preencher as lacunas, "como aquele lugar em Asheville." Esses são os lugares que eu importaria para o norte, se pudesse. E uma palavra para o sábio:Quando em Asheville, peça tudo com uma cerveja local.
Para Farm-to-Table e Nose-to-Tail
p Mesa48 College St .; + 828-254-8980
É tudo uma questão de ingredientes. O menu é salpicado de palavras como "local", "relíquia de família" e "tal e tal fazenda". O atencioso, o estilo honesto de cozinhar extrai combinações de um baralho bem embaralhado de ingredientes sulistas. Mas eu fui vendido neste lugar quando minha mãe perguntou ao garçom o que havia de tão bom no hambúrguer de $ 18 e ele respondeu:"É tudo de uma só vaca." O que nos fez pensar, quantas vacas têm nos hambúrgueres que compramos de outros lugares? O hambúrguer faz jus ao seu preço. As samambaias tempura são obrigatórias quando estão na estação, e rabanetes com manteiga de bonito valem a pena experimentar.
Para um jantar Diamond-in-the-Rough
p O touro e o mendigo37 Paynes Way; + 1-828-575-9443
Eu amo esse restaurante. É um dos melhores exemplos de cozinha americana local com infusão francesa que já vi - e sou um escritor de culinária franco-americano que pensa sobre isso bastante . Está escondido no River Arts District, onde os armazéns recuperados ao longo dos trilhos do trem agora abrigam oficinas de artistas e restaurantes da moda. Dirija alguém aqui na calada da noite, e eles podem pensar que você os está sequestrando. Entre neste imponente, mas aconchegante, semi-industrial, espaço intensamente acolhedor com pequenos buquês e copos Duralex nas mesas, e eles vão agradecer pela carona. Imagine misturar uma ocasião especial com um jantar noturno. É esse tipo de lugar. Adorei o cassoulet e sugiro fortemente a sopa de cebola francesa com rabo de boi. As madeleines com aroma de flor de laranjeira são assadas na hora e saem quentes, perfumado, e enrolado em açúcar espumante. Tenho comido madeleines há trinta e um anos, e estes são os melhores que já tive.
Para jantar e dançar
p O almirante400 Haywood Rd .; + 828-252-2541
O prédio é um bloco de concreto simples, mas o lugar descontraído leva seus alimentos a sério. O menu muda diariamente, mas a ideia é consistente:super fresca, inventivo, a comida local com influência internacional servia como miniplacas ou pratos principais compartilháveis. Onde mais você pode conseguir peixe-espada com grãos moídos de pedra e churrasco de capim-limão? Tudo o que tive foi perfeito e perigoso. As sobremesas são de morrer. Nas noites de sexta e sábado, o lugar vira uma festa dançante.
Para Carolina Barbecue aprovado por Obama
p 12 ossos5 Riverside Dr .; + 828-253-4499
3578 Sweeten Creek Rd., Arden;
Meu lugar favorito de churrasco. Não apenas porque sonho com o anel de fumaça em seu peito excepcionalmente magro. Não apenas porque adoro sentar no pátio aberto deles entre os trilhos do trem e o rio. Não apenas porque o presidente Obama esteve aqui. Mas por causa do que eles fazem com seus vegetais. Ouça-me:se a carne não for boa em uma churrasqueira, o que você está fazendo aí? Mas se uma churrascaria fume batatas para salada de batata e cogumelos portobello para sanduíches vegetarianos, você sabe que é sério. Eu recomendo sanduíche de porco desfiado, salada de cunha, e peru defumado. Adoro peito com salada de batata defumada e verduras. Também levo os cogumelos defumados para comer em casa as saladas e os sanduíches.
Para algo salgado
p The Gourmet Chip Company43 Broadway; + 828-254-33
Há algo a ser dito sobre fazer uma coisa e fazê-la bem. E estou dizendo isso para este lugar. Você vem aqui para comer batatas fritas. Eles fritam as batatas fritas frescas o dia todo e as empilham em um cone coberto com uma das dezenas de combinações de ingredientes frescos. Eu gosto de Napa (mel de lavanda, queijo azul esfarelado, sal marinho) e parisiense (trufas brancas, queijo de cabra com ervas, sal marinho), mas da próxima vez vou experimentar batatas-doces belgas - batatas-doces cultivadas localmente com chocolates amargos e de leite belgas e sal marinho. Cinco dólares nunca foram tão bem gastos.
Para algo doce
p French Broad Chocolate Lounge10 S. Pack Sq .; + 828-252-4181
Tudo é chocolate. Fenomenal, trufas de chocolate inventivas (Earl Grey, Kulfi indiano, lavanda, e mel). Bolos de chocolate (fazem um com azeite). Biscoitos com cobertura de chocolate. Ganache bebível. Até crème brûlêe de chocolate. Tudo é feito internamente. O brownie de macaroon com coco e o pot de crème são sensuais. Mal posso esperar para experimentar a cerveja float. Para quem não ama chocolate, ainda há muito com que sonhar. Apesar do adulto Charlie e a fabrica de chocolate sentir, minha coisa favorita aqui é refrigerante caseiro - só a lavanda já vale a viagem ao centro.
Para Low-Fuss, Alto impacto
p White Duck Taco Shop1 Roberts St .; + 828-258-1660
12 Biltmore Ave .; + 828-232-9191
Existem dois locais, o que faz querer almoçar aqui todos os dias apenas um pouco menos estranho. A ideia é simples:fique na fila do balcão pensando em como será razoável; peça o máximo de barato, tacos criativos que você pode enfiar no estômago; sentar-se, Coma-os, e planeje quais obter na próxima vez. Comece com um peixe e um cogumelo, batata, e romesco taco. Contra o melhor julgamento, comer feijão preto e queijo, pato-toupeira, churrasco carnitas, e tacos de tofu banh mi. Volte com o estômago vazio para o taco de bife e queijo de que todos falaram da última vez.
Para boa comida, Boa companhia
p Curaté11 Biltmore Ave .; + 828-239-2946
Recuso-me a descrever este lugar simplesmente como um bar de tapas, o que me faz pensar que eles servem pouco, oleoso, irresistíveis pratos de uma única nota. É um brilhante, espaço movimentado na rua principal da cidade com um grande bar e mesas bem espaçadas. A comida é inesperada, emocionante, enérgico e muito compartilhável. É um lugar de convívio e camaradagem; um local para levar grandes amigos. Traga uma trupe para enfrentar p ulpo a la gallega , polvo perfeito com páprica espanhola esfumada e purê de batata; berenjenas la taberna , berinjela frita com mel da montanha e alecrim; migas , couve-flor e couve de Bruxelas com mousse de aipo; e tarta de pistacho com sorvete de tomilho-limão de sobremesa. Não perca c erdo ibérico a las finas hierbas , Bife de flanco de porco tenro com tomilho e alecrim. Isso vai explodir sua mente.
