Força e Cérebros

p LONDRES - lanchonetes em Londres, como suas contrapartes da cidade de Nova York, são escravos da gordura. Principalmente gordura suína. A tendência vem reinando suprema há anos, e embora os vegetarianos estejam ganhando terreno no flanco esquerdo, o nobre porco não vai ceder seu trono tão cedo.

p Muito barulho foi feito com o Terroirs quando ele foi inaugurado perto da turística Trafalgar Square em 2010, e muito está sendo feito de seu novo restaurante irmão, Brawn, no East End. Tecnicamente, ambos se autodenominam bares de vinho, mas não se deixe enganar. Os vinhos em oferta podem ser excelentes, mas você está aqui para comer. Se não for um porco de verdade, francamente, como um.

p Tudo na Brawn é gentil, amigáveis, aconchegante, e diversão. As paredes caiadas de branco da sala da frente são alinhadas com janelas gigantes com vista para a Columbia Road, uma rua com sono, exceto nos fins de semana, quando explode. A sala dos fundos tem vista para a cozinha aberta. O bar é decorado com uma gaiola e periquito falso; livros de receitas dividem espaço com garrafas de vinho nas prateleiras. Os jovens se misturam com os velhos, os descolados com os enfadonhos.

p Chega de cena. E a comida?

p Para o almoço, uma namorada e eu pedimos de todas as seções do menu:nduja (de "Taste Tickler"), lardo di Colonnata (de "Pig"), Dieppoise de bacalhau da Cornualha e alcachofras fritas com molho aioli (de "Plancha"), salada de folhas amargas (de "Raw &Cured"), gratinado de alho-poró (de "Slow Cook"), e crepes de caramelo com manteiga e sal (da "Pudim &Queijo"). Bacalhau, em £ 15, era o item mais caro do menu. Sim, nós comemos tudo.

p Você pode argumentar que não pode julgar um restaurante inglês antes de comer seu assado de domingo, e eu não discutiria com você. Quando voltei algumas semanas depois com outra namorada, o menu de £ 25 por cabeça começou com anchoïade e rabanetes de café da manhã, terrina de porco branco médio, e alcachofras fritas com molho aioli. O prato principal era barriga de porco Suffolk com queijo de couve-flor e purê de batata. Ignoramos a bagunça Eton com ruibarbo e pedimos uma seleção de queijos. Nós dois comemos o suficiente para sete, e continuei. E então voltamos para casa.

ENCONTRAR

p Força muscular
49 Columbia Road
Londres E2 7RG
+ 44-207-729-5692