Bolo de São Basílio
Principalmente conhecido como Vasilopita
No dia de Ano Novo, um feliz costume observado em quase todas as famílias do país é sobre um doce saboroso da sorte:Vasilopita (que significa Bolo de São Basílio). Em toda a Grécia, as receitas são algumas; todos eles têm um ingrediente básico:o muito procurado flouri [moeda da sorte]! Aqui está a história por trás dessa tradição centenária!
Variações e receitas
Procurando a origem do costume Vasilopita, vamos levá-lo em uma viagem de volta ao período da antiguidade grega. Os gregos antigos ofereciam pão e doces amassados com mel para homenagear os deuses durante os principais festivais da colheita. Hoje, o costume de Bolo / Torta de Ano Novo é mantido em toda a Grécia, e a variedade de receitas utilizadas está ligada à tradição culinária de cada região:pão doce, bolo ou tsoureki; folha de massa folhada tortas doces ou salgadas feitas na Macedônia e no Épiro, já que essas duas áreas são bem conhecidas por sua tradicional confecção de tortas. Em Atenas, a receita mais popular para o Bolo de Ano Novo é aquela chamada Politiki Vasilopita e os ingredientes principais são farinha, ovos, Açúcar e leite:vem em todos os formatos e tipos, mas geralmente é um bolo doce e fofo.
Aqui está uma dica sobre a variedade de ingredientes vasilopita usados em todo o país:Na Ilha de Zante, pão é amassado com fermento, amêndoas e especiarias; em Creta, é amassado com tsikoudia (ou raki - uma bebida forte local) e gotas de mástique em pó; no norte da Grécia, os locais preparam uma torta de gergelim ou uma torta doce de abóbora; na Ilha de Lesvos é feito com queijo myzithra; na região do Épiro, as tortas são recheadas com carne (cordeiro ou porco), queijo feta e bastante hortelã.
Também existem diferenças na forma como são decorados ou no tamanho, embora algumas decorações sejam usadas na maioria dos Vasilopitas:o número do Ano Novo é escrito com amêndoas escaldadas ou com açúcar (em um bolo doce); uma forma redonda; e Flouri, uma moeda que às vezes pode ser de ouro ou prata, colocado na massa antes ou depois de assada.
Experimente:Vasilopita com frutas cítricas
O costume da moeda de ouro
De acordo com a tradição, quando São Basílio era bispo de Cesaréia, na Capadócia (atual Anatólia Central), o então prefeito da Capadócia visitou a cidade para coletar impostos. As cesarianas assustadas, seguindo o conselho de seu prelado, reuniram todos os itens preciosos que possuíam e saíram para cumprimentar o prefeito. São Basílio conseguiu persuadi-lo a não privar os locais de seus objetos de valor. Então, um novo problema surgiu:como devolver os itens preciosos aos seus legítimos proprietários! São Basílio pediu aos habitantes locais que preparassem pequenas tortas e, em seguida, colocou um pedaço dentro de cada torta. Por milagre, cada um recebeu de volta o item que possuía!
A estrela do dia
A mesa no dia de ano novo é posta com uma variedade de pratos deliciosos e doces tradicionais com mel, como melomakarona de dar água na boca, panquecas fritas, loukoumades e diples, no entanto, a estrela do dia não é outra senão vasilopita!
O bolo (ou torta) é um símbolo de boa sorte para o ano novo e todos se reúnem em volta da mesa na expectativa feliz do processo de corte, Como, de acordo com a crença popular, quem encontrar a moeda da sorte (flouri) terá boa sorte o ano todo !! É costume o dono da casa fazer o sinal da cruz no bolo com uma faca e depois começar a cortar os pedaços e nomear o dono de cada pedaço:o primeiro pedaço é para Cristo, o segundo é para a Virgem Maria, o terceiro é para São Basílio, o quarto é para a casa, (algumas pessoas também cortam um pedaço para os pobres), e as seguintes peças são fornecidas aos membros da família por ordem de idade. Nas aldeias, o gado, o campo da família, o barco de pesca ou o moinho ganham sua própria fatia do bolo.
Feliz Ano Novo!
