The Epirus Cuisine
Simplicidade de bom gosto
O terreno particular do Épiro, as áreas montanhosas, o mar, o clima e uma história centenária contribuíram para a criação de inúmeros pratos e combinações saborosas que compõem a gastronomia local. Sua viagem a esta parte da Grécia se transformará em uma experiência inesquecível depois de saborear as delícias culinárias desta parte do país!
Bem conhecido e preferido dentro e fora das fronteiras gregas, A culinária do Épiro é baseada em sabores simples e, graças à excelente qualidade das matérias-primas, a gastronomia local oferece uma variedade de deliciosos pratos tradicionais, complementando a identidade cultural especial da região.
Produtos de qualidade da Epirus
A culinária local usa principalmente ingredientes encontrados na montanha e depende principalmente de produtos de criação de gado:leite, iogurte, queijo, carne de cabra e ovelha. O leite é o ingrediente básico da culinária do Épiro. É usado para a produção de manteiga e leitelho, iogurte e os famosos queijos locais. A manteiga é outro ingrediente essencial na culinária da região, pois as oliveiras não prosperam nesta terra.
A grande variedade de queijos locais se deve ao leite de cabra e ovelha fresco da região e é o resultado de uma longa tradição na fabricação de queijos. O queijo feta local é realmente de primeira qualidade; ele é produzido a uma curta distância do antigo Oráculo de Delphi e do anfiteatro Dodoni e está entre os melhores fetas da Grécia. Outros tipos de queijo incluem o queijo metsovone defumado, anthotyros (um queijo quase sem sal) ou o mais picante vasilotyri. Você também pode tentar galotyri, um queijo de sabor incrivelmente cremoso e forte. O kefalotyri duro e picante é feito de leite de ovelha e cabra, e geralmente é comido ralado na comida. O Manouri sem sal é feito de leite de ovelha ou uma mistura de leite de ovelha e cabra.
Tortas de dar água na boca
As tortas ocupam um lugar central na gastronomia da região e são preparadas como uma refeição durante a semana ou como um prato especial nos dias de festa. Eles podem ser simples e diretos de fazer ou complicados e exigir mais habilidades, existem salgados ou doces, feito com ou sem phyllo, recheado com todos os tipos de ingredientes, vendo isso no Épiro, praticamente tudo pode ser transformado em torta:carne, peixe, Macarrão, verdes, vegetais etc. Então, escolha:há tortas verdes, tortas de queijo, tortas de leite, tortas de alho-poró, tortas de repolho, empadas de carne picada, tortas de cogumelos, tortas de macarrão e uma série de outras criações culinárias saborosas feitas a partir de matérias-primas simples e baratas. O saboroso resultado é uma mistura da sabedoria da culinária doméstica e da alta gastronomia.
Identidade culinária do Épiro
Quer você escolha um restaurante de alta cozinha ou uma taverna tradicional fora da rota, uma coisa é certa:você receberá o melhor que está disponível, para ter certeza de que você está totalmente satisfeito. Pequenos lanchonetes tradicionais (chamados koutouki) oferecem petiscos saborosos, bom vinho e ambiente sociável; tsipouradika ocupada [tsipouro tavernas], restaurantes gourmet, locais de cozinha tradicional são apenas algumas sugestões da longa lista de onde e o que comer no Épiro. Experimente Molos, Cidade de Ioannina, à beira do lago de Pamvotida, onde há muitos restaurantes finos; sua localização oferece uma bela vista do lago, o castelo e Nisi [que significa Ilha] e você pode saborear pratos locais, como pernas de rã, truta defumada ou enguia defumada. Experimente as deliciosas tortas locais nas aldeias Zagorochoria, prove a linguiça local, kontosouvli e queijo metsovone fumado na cidade de Metsovo.
Certifique-se de provar o vinagre feito com variedades de uvas locais, como Debina e Vlachiko, tente o trachana local, molho de tomate, queijo de pimenta malagueta e coelho.
Doces tentações
Doces saborosos com xarope ou massas folhadas como saragli, bolo de nozes, bolo de amêndoa, doces em forma de flauta de Metsovo, Sker Bourek, klostati (baklava local com recheio de nozes), e o conhecido kantaifi de Ioannina são apenas alguns dos doces que você pode saborear no Épiro. Você se pergunta qual é o segredo:uma combinação bem-sucedida de ingredientes, como fios de kantaifi, folhas de massa de baklava, nozes, amêndoas e xarope espesso. Você também pode experimentar doces de colher feitos com os frutos da terra do Épiro. Experimente castanha, figo verde (verde), Amora, ameixa com vinho e canela, e medula vegetal.
Vinhos e destilados
Ao lado de boa comida, você deve absolutamente experimentar o frescor, sabor e requinte dos vinhos brancos Zitsa. E se você é fã de vinhos tintos, descobrirá que os robustos produzidos na montanhosa Metsovo são vinhos de forte personalidade que melhoram com a idade. Não se esqueça de experimentar o tsipouro envelhecido (um tipo de bebida espirituosa) e os licores locais de cranberry e amora.
Dica:A cozinha tradicional Epirote envolve o uso de utensílios de cozinha específicos; muitos desses itens ainda são usados hoje, nomeadamente tavas (uma assadeira com tampa), assadores e sagania (panelas grandes para cozinhar na lareira).
