As maravilhas culinárias da região da Macedônia
As planícies férteis da área, rios e lagos vitais, a grande variedade de frutos do mar encontrados no Arquipélago Egeu, oferecem excelentes matérias-primas, tornando a extraordinária culinária da Macedônia ainda mais saborosa. Suas receitas foram influenciadas por traços e tradições multiculturais, ao longo dos séculos, criando uma mistura única de sabores.
A região da Macedônia, na Grécia, tem produtos de qualidade com os quais os moradores dominam suas receitas; açafrão de Kozani, Cogumelos de Grevena, Pulsos de Kastoria, As pimentas vermelhas de dar água na boca de Florina, Feijões gigantes de Prespes, Cerejas de vodena, Pomares de Naousas, mexilhões de Halkidiki e vários vinhedos com algumas variedades requintadas de mavrotragano e xinomavro são os produtos que fazem toda a diferença na tradição culinária da Macedônia.
Rotas de culinária
Os principais fatores que compõem os pratos finais da região são seus produtos e costumes locais. Muitas receitas são feitas com carne de porco em combinação com vegetais e frutas:alguns exemplos das receitas mais queridas são porco com repolho, marmelo, ameixas de cereja, castanhas ou aipo. O lombo de porco é enlatado e transformado no mosto com sabor "kavourmas". Alho-poró, temperos e carne moídos são transformados em deliciosas salsichas picantes. Os tsigerossarmades são deliciosos wraps de couve de cordeiro recheados com arroz, fígado de cordeiro picado, cebolas e ervas. Sarmadakia é um embrulho de folhas de repolho recheado com carne moída. Entre as receitas de carne distintas e apreciadas também estão soutzoukakia (almôndegas) com pilaf de arroz, cordeiro assado com iogurte, almôndegas picantes e sopa de patsa com muito alho, que é na verdade uma marca registrada em Salónica.
Se você adora frutos do mar, pode escolher entre uma grande variedade de peixes, seja derivado de água doce (truta, robalo, etc.) ou água do mar (dourada, sardinhas, etc.) Experimente bacalhau ou truta assada, choco cozido com espinafre, sardinhas e anchovas assadas polvilhadas com limão e sal. Claro, Halkidiki, Os mexilhões de Kavala e Katerini são muito apreciados em toda a região da Macedônia, que são preparados de várias maneiras (cozidos no vapor, frito na frigideira) e acompanhado por bulgur ou massa deliciosamente cozidos.
Você não chamaria uma refeição, Macedônio, a menos que haja pelo menos uma torta na mesa. Pimentas, cogumelos, alho-poró, abobrinha, uma variedade de verduras silvestres e queijo feta são usados nas deliciosas tortas phyllo torcidas da Macedônia.
Para culminar com algo doce, você deve provar:a bougatsa de Thessaloniki (a famosa torta recheada com creme), trigona (pastéis recheados com creme de creme) e pastéis de xarope; Tortas aromáticas de Kozani com Maçãs Velvento; Bolo de xarope de dar água na boca ‘revani’ de Veroia e doces de colher; Akanes de Serre (um doce aromatizado com manteiga fresca); Doces roxakia de Naoussa; Tortas de arroz de Kastoria e kourabiedes de Kavala com suas amêndoas grelhadas. Mais um antes de deixá-lo ir ... saboreie a halva macedônia, que é consumido durante todo o ano em toda a Grécia. Todos esses doces prometem deixar o seu dente doce feliz!
