Como fazer macarrão do zero - na Itália!

p

p Fazer macarrão do zero foi uma das coisas mais exclusivas que fizemos na Itália. Se você quiser ter uma verdadeira experiência de fazer massas italianas, é altamente recomendável!

p Chegamos à pequena estação ferroviária que fica na fronteira da Toscana e Umbria. Felizmente, fizemos questão de reservar nossos bilhetes de trem para Chiusi Chianciano Terme no dia em que chegamos na Itália para que não perdêssemos a aula de culinária italiana que esperávamos ansiosamente por meses.

p Quando saímos da plataforma, não demorou muito para encontrar nosso anfitrião esperando perto de seu Range Rover, pronto para nos levar para a propriedade. A partir do momento em que entramos no carro de Alina, Eu já estava salivando ao pensar em toda a comida toscana fresca que íamos cozinhar e devorar.

p Embora eu não possa compartilhar todas as receitas que fizemos neste workshop de dia inteiro, uma das coisas mais originais que aprendemos a fazer foi fazer macarrão do zero (sem um processador de alimentos).

p

Ingredientes

3 onças (100 gramas) de farinha por pessoa

1 ovo por 100 gramas de farinha

p

instruções

1. Peneire a farinha (você pode pular esta etapa se não tiver uma peneira).

p

2. Faça um monte ou cone com a farinha e alise o interior do monte para fazer um poço. Quebre os ovos neste poço.

p

3. Bata os ovos e a farinha com um garfo, adicionando mais farinha gradualmente ao redor da mistura de ovos. Faça isso até obter uma massa lisa. Você pode adicionar algumas gotas de água ou vinho branco, se necessário.

4. Depois de misturar a farinha e o ovo o máximo que puder com o garfo, comece a usar as mãos para amassar a massa por dez a quinze minutos. A textura acabada deve ser lisa, firme e muito elástico. Vai ficar preso nas suas mãos!

5. Coloque a massa em um prato ou travessa e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

6. Divida a massa em duas bolas. Com um rolo de massa, Abra a massa em uma tira o mais fina possível. Provavelmente, você precisará adicionar farinha na parte superior e inferior da massa para evitar que grude no rolo de massa e na superfície inferior.

p

7. Depois de ter a espessura desejada, enrole a massa em uma longa tira (mostrado na imagem abaixo à esquerda).

8. Corte pedaços de 1/4 ″ ao longo da tira de massa (mostrado na imagem acima à direita).

9. Desenrole cada pedaço de massa cortado de forma que você tenha agora longas tiras finas de massa. Coloque-os em uma placa de corte ou superfície plana, certificando-se de que os fios estão bem separados. Polvilhe farinha por cima dos fios quando eles estiverem planos.

10. Deixe os fios secarem por 1-2 horas.

11. Cozinhe por 3-5 minutos em bastante salgado, água fervente.

12. Escorra a massa e sirva com seu molho preferido!

p

p Os anfitriões desta aula de culinária nos fizeram rir e brincar o dia todo, enquanto aprendíamos receitas que eram passadas de geração em geração de italianos. Aquela noite, nos empanturramos de tagliatelle Mal Tagliate (massa com ovo), raviolis, carne cozida lentamente envolta em presunto, strudel de maçã, rolos de vegetais, salada fresca do jardim e hordas de delicioso vinho italiano.

p O ponto alto desta experiência (além da comida) foi a oportunidade de conhecer um grupo de habitantes locais calorosos e acolhedores, enquanto desfruta de uma boa conversa e aprende algumas palavras novas em italiano.

p

Para obter mais recursos de viagens pela Europa, visite estas páginas:

The Ultimate Belgium Travel Guide

St. Cirq Lapopie:a aldeia mais bonita da França?

O guia definitivo para Cinque Terre, Itália

5 coisas que você talvez não saiba sobre a Escócia

10 coisas que você deve saber antes de viajar para a Europa

Como planejar uma viagem para as Hébridas da Escócia

Dicas de viagem para a Itália:9 coisas que você deve saber antes de visitar

Cerveja Pubs imperdíveis em Bruxelas

p

p Se você quiser ter uma verdadeira experiência de confecção de massas italianas, é altamente recomendável Il Fontanaro na Toscana. Você pode encontrar mais informações no site da Walks of Italy.

p